白酒生产线建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

白酒生产线建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

多万吨，萤石 10万多吨，均在 *******市占有重要地位。 褐煤地质储量为 ，可开采量为 ，平均含蜡量为 ％，可提取优质工业用蜡。 该旗风能资源丰富，能驱动风力机发电的风速 (3米／秒以上 )时间占全年的 70％，可利用风能的时间每年有 30004500小时，有效风能密度为 100～ 200瓦／平方米。 太阳能年辐射量为 140～ 145千卡／平方厘米。 全旗水资源总量 ，其中地下水。 公用设施社会依托条件 通讯发达。 翁牛特旗通讯网络发达，电话可以直拨国内外，移动通讯覆盖全旗 95%以上的地区，可以直接接入国际互联网。 电力充足。 翁牛特旗现有 66千伏送电线路 15条，总长 555公里。 有 16个地区供电营业所， 12座变电所。 旗电力网电源来自 220kV乌丹一次变，现主变容量 90MVA，有二期预留位置最终规模 180MVA，能满足翁牛特旗 “十二五 ”期间电力负荷发展的需要。 20xx年由国家电网 投资建设的翁 24 牛特风力 发电 项目已完成，年发电。 充足的电力供应能满足项目需要 能源充足。 翁牛特旗与白音华、胜利、天山煤田和 *******的元宝山四大煤田距离在 150——300公里以内，可保 证项目的燃煤需求。 项目建设地卫生条件良好 地势干燥 、交通方便、有充足的水源的地区，水质安全有保障；厂区周围空气， 状况良好 没 有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；厂区光照充足，卫生环境良好不会危及产品卫生。 可满足制酒厂的卫生规范要求。 25 第五 章 工程技术方案 生产 技术方案 生产 工艺 本项目生产 可适当调整生产工艺及工艺条件，生产不同品质和度数的白酒，可根据市场情况进行调整，灵活机动，提高企业对市场的适应性。 工艺流程 生产工艺概述 本项目生产工艺采用 传统的白 酒生产 工艺，更适合于北方气候条件下优质白酒的生产。 原料粉碎 26 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，玉米等原料，通过 20孔筛者占 60%以上。 配料 将新料、酒糟辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础，配料要根据甑桶、 窖 子的大水、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度 14— 16%、酸度 — 、润料水分 48— 50为宜。 蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊 化，有利于淀粉本酶的作用，同进还可以杀死杂菌，蒸煮的温度和时间视原料的种类、破碎程度而定，一般常压蒸料 20— 30分钟。 蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘。 内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度标注 85— 90℃，所得原酒进行分级储存或回蒸。 蒸酒后，应保持一段糊时间，若蒸酒与蒸料分开进行，则称之为“清蒸清烧” 冷却 蒸熟的原料，用摊凉的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在 5— 10℃ 时，品温应降至 30— 32℃ ，若气温在 10—15℃ 时，品温应降至 2528℃ ,夏季要降至品温不再下降为止，摊凉同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等。 27 拌醅 固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬潭之后，同时加入曲子和酒母。 酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的 810%，一母的用量一般为总投料量的 46%（即取 46%的主料作培养酒母用），为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加浆，控制入池时醅的水分含量为 5862%。 入窖 发酵 入 窖 时醅料品温应在 1820℃ （夏季不超过 26℃ ），入 窖 的醅料即不能压的紧，也不能过松，一般 掌握在每立方米容积内装醅料 630640公斤左右为宜。 装好后，在醅料上盖上一层糠。 用 窖 泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化，发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有三天、四天 五天不等，一般当 窖 内品温上升至 3637℃ 时，即可结束酵。 蒸酒 发酵成熟的醅料称为香醅，它有极复杂的成分。 通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却可得到白酒。 蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用 掐头去尾 的方法尽量除去杂质。 贮存 新蒸出白酒，气味不正，有所谓新酒臭，口味上有粗糙、辛辣而刺激性大等不悦感，新酒经过适当的贮存期，则香气增加，酒味柔和，酒 28 内各种成分之间趋于协调，这种现象称之为自然老熟或陈醋，根据新酒的质量及产品标准，贮存期在几十天到几年不等。 勾兑与调味 所谓勾兑，就是将大宗的酒与小量的酒 合理的掺兑起来。 这些酒包括排次酒 、贮存期不同的酒，以及香、淡不同的酒等，勾兑后的基础酒基本上能符合成品酒典型性的要求，即在香味方面各种成分达到相对平衡，而不至于不协调。 勾兑后的基础酒，已具有典型的风味，但在香味上仍有 微小不足之处。 用调味酒 加以调整，酒质可更趋于完善。 过滤与贮存 为进一步提高成品酒的质量，勾兑调味好的白酒经过滤后需进行短期贮存。 1 灌装 将贮存期满的白酒先进行过滤，然后经过灌装及一系列包装工序后即可得成品酒。 ，剔除毛口瓶、裂缝瓶、不洁瓶等不合格瓶子。 ：消毒液浸泡 30分钟清水反冲倒空滴干。 ，洗手消毒后进入灌装间，进出灌装间要及时关门。 ，检查各紧固密封件是否松动。 29 ，注意是否有异常响声，盘动是否灵活好用。 、无异物、无破损。 ，注意不得用手接触瓶口。 ，须保证不渗不漏。 ，在贴标签同时，注意检查封盖情况，检查酒中有无异物。 ，放入纸箱，成品外观质量好，堆放整齐。 、设备卫生。 与仓管员作好产品入库手续。 ，必须把设备电源开关和阀门设在停关状态，判明原因后再处理设备内的物料。 《白酒产品质量监督抽 查实施规范》 《白酒厂卫生规范》 GB89511988 《蒸馏酒及配制酒卫生标准》 GB275781 《食品中糖精钠的 测定 》 GB/ 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》 GB/ 《预包装饮料酒标签通则》 GB1034420xx 30 ⑦ 《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》 GB/T10345 ⑧ 《浓香型白酒》 GB/ ⑨ 《清香型白酒》 GB/ ⑩ 《白酒的分析方法》 GB/T10345 ⒉检验要求 ⑪ 检验项目及重要程度分类 序号 检验项目 依据标准法规或标准条款 强制性 /推荐性 检测方法 重要程度分类 A 类 B 类 1 标签 GB10344 GB7718 强制 GB10344 GB7718 ● 2 甲醇 GB2757 强制 GB/ ● 3 铅 GB2757 强制 GB/ ● 4 锰 GB2757 强制 GB/ ● 5 糖精钠 GB2760 强制 GB/ ● 6 酒精度 GB/ GB/ GB/ 企业明示的要求 或相关标准 等 推荐性 GB/T10345 ● 7 总酸 ● 8 总酯 ● 9 乙酸乙酯 ● 10 己酸乙酯 ● 11 固形物 ● 12 色泽 ● 13 香气 ● 14 口味 ● 15 风格 ● 注： A类 —— 极重要质量项目， B类 —— 重要质量项目。 ⑫产品实物质量检验项目和标签质量检查项目 31 产品实物质量检验项目包括酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物、甲醇、铅、 锰、糖精钠、色泽、香气、口味、风格等理化、感官、卫生指标； 产品标签质量检查项目包括标签中的产品名称、配料清单（配料表）、酒精度、制造者经销者的名称和地址、日期标示、净含量、产品标准号、质量等级、生产许可证标记和编号。 ⑬ 检验应注意的问题 ① 检验机构接收样品应当有专人负责检查、记录样品的外观、状态、封条有无破损及其他可能对检测结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品与抽样单的记录是否相符，对检测和备用样品分别加贴相应标识后入库。 ② 若企业标准中缺少相关推荐性标准规定的重要检验项目，应按照推荐性标准规定检验 该项目。 主要 设备方案 工艺设备的选型对产品质量至关重要，合理地选择设备对提高产品质量、节省投资、达到配套生产出高品质产品的目的，以及提高企业的经济效益都有着直接的关系，本项目确定设备选择原则有以下几条： 技术先进、性能可靠、操作维修方便。 该项目设备方案选择依据产品和技术方案确定。 应该满足以下 32 基本要求：主要设备方案与拟定建设规模及生产工艺相适应，以最大限度满足项目投产后生产要求；主要设备之间、主要设备与辅助设备之间的能力相互配套；设备质量、性能成熟，以保证生产的稳 定性和产品质量；设备选择在保证性能前提下，力求经济合理；选用设备应符合国家和有关部门颁布的相关技术标准要求。 为打造出公司的形象与品牌，提高本项目在市场中的竞争力，并有利于充分发挥机械自身的效率，结合市场份额及未来市场分析。 在设备比选时充分比选了产品质量稳定、价格优惠、付款条件宽松、售后服务方便、运行维护方便且费用较低的情况来进行设备采购。 通过对各家设备技术资料的评 选， 选购适应性强，检修及配件方便，售后服 务好的公司购买。 生产设备规模 本项目建成后生产能 力达到，年产 浓香型白酒 500吨，清香型 白酒 500吨 ，企业的生产规模主要依据产品的销售能力确定，随着产品名牌效应的加强和市场占有份额的增长，本项目推荐生产规模按此进行，已满足市场需求。 在选择设备方案时，综合考虑了设备的适应性，设备的生产能力、生产能力利用率、及节能效率最高、综合成本最低。 既要在设备上比其他企业有优势，同时要使设备运行维护低费用，综合考虑 论证，该项目的设备均 为 国内选购。 33 主要设备表 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 单机功率 kw 总功率 kw 1 粉碎机 台 1 2 拌料机 台 2 7 3 地上 衡 台 1 0 0 4 甑锅及冷却器 台 4 0 0 5 浓香型窖池 个 90 0 0 6 清香型窖池 个 20 0 0 7 接酒罐 台 2 0 0 8 打糟机 台 2 7 9 轴流风机 台 4 6 10 不锈钢尾酒罐 台 4 0 0 11 陶瓷酒坛 台 100 0 0 12 酒泵 台 2 0 0 13 储罐 台 6 0 0 14 全自动洗瓶机 台 1 15 包装线 套 1 16 全自动灌装生产线设备 台 1 11 11 17 贴标机 台 1 18 激光喷码机 台 1 0 0 19 热水锅炉 台 1 20 蒸汽锅炉 台 1 11 11 21 机电井 台 1 17 17 22 电力变压器 眼 1 0 0 23 低压配电屏 台 2 0 0 24 动力配电箱 台 4 0 0 25 照明配电箱 台 2 0 0 26 合计 台 255 34 土建 工程方案 该项目 建设设 计全面考虑建设区域的自然环境和社会环境，在设计前对本区域的地理、地形、地质、水文、气象、城乡规划、土地利用及发展规划等因素进行调查研究，并在收集建设地区的大气、水体、土壤等基本环境要素背景资料的基础上进行综合分析论证，结合周边环境和布局手法，体现超前意识，创造出符合 标准 的建筑，重在体现出实用性。 设计中严格贯彻执行国家有关政策、法令和规定，采用新技术、新材料，节约用地，节约能源。 本设计主要依据国家现行的有关规范和规程，国家提倡的“技术先进、经济合理、安全适用”的设计原则，建设单位的指导 性意见以及当地的自然条件、建筑材料、建筑构件的生产能力等因素进行设计，其建筑结构安全等级按二级，建筑耐久年限按 30年设计。 1《建筑结构可靠度统一标准》 GB5006820xx； 2《建筑结构荷载规范》 GB5000920xx； 3《混凝土 结构设计规范》 GB5001020xx； 4《建筑给水与排水及采暖工程施工质量验收规范》（ GB5024220xx） 5《 建 筑地基基础设计规范》 GB5000720xx； 6《 工业与民用建筑抗震设计规范》 GB5001120xx； 35 7《建筑设计防火规范》 GB5001620xx； 8《中华人民共和国国家标准洁净厂房设计规范》 GBJ17320xx 9《混凝土结构工程施工质量验收规范》（ GB5020420。