珲春食用菌休闲食品加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

珲春食用菌休闲食品加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

000 第 4章 项目设计（建设）方案 生产规模 投产后，年产食用菌 1 万吨、休闲食品食用菌脆片 3000吨、食用菌脯 3000吨、食用菌素肉 4000吨。 技术方案 食用菌是世界性的 健康食品、功能食品，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素等，而且含有很多生理活性物质，如高 分子多糖体、三萜类化合物等，这些物质对于维护人体健康，起着重要的作用。 食用菌休闲食品（食用菌脆片、食用菌脯、食用菌素肉干等）是利用现代食品加工技术，进行的食用菌的深度开发产品，它改变了食用菌传统的食用方法，集休闲与营养保健于一体，为消费者提供了更多的选择。 生产工艺流程： 原料→挑选→灭菌→回潮→计量→压缩成型→固形干燥→包装→入库。 选料：收购优质原料，已颁布产品标准的应收购二级以上产品。 原料购入后，需进一步认真 挑选，剔除杂质以及虫蛀、变色、变质、破碎原料。 灭菌：将原料按常规方法进行严格的高温灭菌，杀灭原料中虫卵、病菌等有害生物。 回潮：压缩前的原料要经喷水回潮，使其在压缩时不破碎，又便于成型。 根据品种不同，原料的含水率大小不同，喷洒一定量的水分。 喷水时，一定要喷洒均匀，边喷水边翻动，喷水后要闷一会，使其回潮均匀一致。 计量：根据成品块重标准和原料含水率，计算投料量，称重时要准确无误，确保成品重量误差符合标准。 压缩成型：采用专用压缩成型设备，根据品种、原料的不同及含水率的大小，确定压强和保压时间，一般压强在19． 6～ 39． 2 帕，保压时间在 4～ 6 秒。 往模具内投放原料 时，要投放均匀，以免成型后缺边少角，影响产品完整和感观标准。 块形 6 厘米 4 厘米 1 厘米，块重 25克。 固形干燥：成型后的产品极易反弹，要用固形夹夹紧，送到干燥室进行干燥，经过 10 小时干燥后，即可保持形状不变，此时可将夹子打开，松散摆放在干燥筛上，再经过继续干燥后即得成品。 干燥室的温度应控制在 40℃左右为宜。 包装入库：选择块形完整、表面光洁的压缩块进行包装。 首先采用玻璃纸每小块 1 包装，每小块再装入小纸盒内，一般以每 20 小块为 1 个中包装，定量为 500 克。 中 包装后再用热收缩膜包装。 通过以上 3 次包装，可以有效防潮和防止杂菌侵袭，产品保质期达 3 年。 最后用瓦楞纸箱按每 10 千克 1 箱包装入库。 库内温度保持常温即可，但要通风良好、绝对防潮，不得与有毒有害物品同放，注意防鼠害。 加工的干食用菌压缩块产品应符合 GB7096— 86干食用菌卫生标准。 感官标准为具该品种应有的色泽、气味与滋味，无异味。 外观状态应符合块形完整、表面光滑、结构紧密的要求。 土建工程 建设内容 厂区建设内容包括成产厂房、办公楼、原料库、成品库、水泵房、配电室、大门、围墙等。 表 42 主要建（构）筑物一览表 序号 项目名称 栋数 每栋面积（㎡） 合计面积（㎡） 长 宽 面积 1 厂房 1 2 办公楼 1 3 原料库 1 4 成品库 1 5 水泵房 1 6 配电室 1 7 大门 1 8 围墙长度（ m） 9 道路面积（㎡） 根据当地气候条件，厂房采用框架结构，主体骨架采用以钢接或者铰接相连接而成构成承重体系， 防腐性能好，现场装配简单快捷；屋顶覆盖做好隔热防寒，最大限度降低辐射热，覆盖物采用 100㎜彩钢夹芯板；通风方式以侧窗自然通风为主，结合屋顶自然通风机，使舍内达到通风换气的需要。 配套公用设施和生活管理用房，按当地民用建筑做法，建筑形式采用砖混结构或砖木结构，三层楼房。 设备选择 加工设备一定要选择国内专业生产厂家的定型设备，其余生活及办公设备，供水、电、暖设备，也要坚持采用技术先进，性能可靠，运行节能，经济实用的国产定型配套产品，保证满足生产工艺和管理要求，各种设备的选用见表 44。 表 44 加工设备选型 序号 设备名称 规格型号（ m） 单位 数量 备注 物料供应 原材料供应 加工厂每年需要消耗的食用菌原材料，基本由密江种植场供给，不足的地方从珲春其他菇农手里采购。 给水排水 加工厂给水水源、厂区成产、生活、消防用水均采用自来水，水质应符合生活饮用水卫生标准。 供电 整个厂区的电源由设置在饲料加工区的配 电室以电缆直埋方式引来。 厂区采用树干式与放射式供电相结合的方式，主要负荷采用单独回路供电。 电机采用磁力启动器直接启动，生产区配线全部采用 BV 铜芯导线，穿线槽以暗敷设为主，个别地方可采用明敷设。 生活管理用房按国家照明设计规范设计，厂房照度按每平方米 4W 设计，主要利用白炽灯照明。 有特殊要求的场所，如淋浴消毒间采用防水防熄灯具，并采用双控开关。 供暖 所有建筑物供暖均采用暖气供暖，加工厂由合作区统一供热，本厂不建采暖锅炉房。 为解决本厂生活生产用热水，建一个 要。 第 5章 环境保护、劳动安全与节能措施 环境保护 主要污染源 （ 1） 施工期间的主要污染源 扬尘和废气：主要是施工机械、运输车辆等产生的扬尘以及车辆产生的尾气。 废水：主要为建筑废水和施工人员的生活污水。 噪音：主要噪声源为施工机械及运输车辆。 固体废弃物：固体废弃物主要是建筑垃圾和施工人员的 生活垃圾。 （ 2） 生产运营期主要污染源 废气：主要是运输车辆的尾气、锅炉烟尘等。 噪音：主要噪声源为施工机械及运输车辆。 固体废弃物：固体废弃物主要是建筑垃圾和施工人员的生活垃圾。 综合治理措施 （ 1） 施 工期间 加强对施工场地扬尘的治理，施工产生的弃土要及时外运，防止雨天和风天被冲走和吹走，建筑材料，尤其是水泥、细沙的堆放地要设防雨棚盖。 限制使用老、旧、尾气排放多得机械和车辆。 施工期间炊饮产生的生活废水禁止随地泼洒排放。 施工固体废弃物中的生活垃圾集中堆放后统一处理，施工弃土和建筑垃圾应及时清运处理。 （ 2）生产运营期治理措施 合理规划厂内的通风和设置绿化隔离带，定期场地消毒，搞好环境卫生。 由通风风机、生产设备所产生的噪音，用选购噪音低的设备来进行防治。 生产废弃物和生活垃圾分类堆放，及时运到垃圾处理厂。 劳动保护与安全卫生 贯彻“安全第一、预防为主”的方针，消除不符合安全规定与不符合工业卫生标准的因素。 使该项目投产后符合国 家及地方的有关法律法规和标准，确保劳动者在生产过程中的安全和健康，保证项目正常运行。 消防 该项目新建工程有猪舍、管理用房、原料库、成品库等，各类建筑物产生的火灾危险性属于防火规范规定的丙类。 本着“以预防为主，以消防为辅”的原则，采用可靠的防火、灭火措施，杜绝火灾的发生，以确保安全生产，人身安全和国家财产不受损失。 建筑物内外设置消防栓，配备灭火器。 厂区内设消防水池，各 种建筑设施合理布局，满足消防要求，并设置环形消防通道形成有效的消防系统。 设置值班岗位，密切监视，防患于未然，一旦火灾发生，可以做到及时扑灭。 卫生防疫 为保证食用菌安全生产，包括人身安全、物资财产安全和生产安全。 生产人员除物料运输和厂内清洁卫生外，绝大部分生产活动是在室内进行的，属一般劳动作业。 项目生产所需原料和生产的产品无毒、无害，同时，生产流程安全可靠，对生产人员不会产生危害。 应注意全厂电器设备的防火，工厂内外与工厂内通道照明设施，供操作使用。 制定岗位安全操作规程，定期检查贯彻情况。 项目在 对防暴雨、防洪水、防雷击等自然灾害方面有对应工程措施，以确保安全生产。 节能与节水 节能措施 （ 1） 建筑外维护结构用新型复合保温板，合理设计采暖降温标准及设备，提供高能源利用率，降低能源消耗。 （ 2） 采用先进的技术和设备，满足环保和节能要求。 （ 3） 对热力管网系统采取有效的保温措施。 （ 4） 供电设备选用新型节能变压器和配电、电控设备，系统选配自动补偿电力电容器柜，提高功率因数，实现节能运行，选用节能型电机，确保节能效果。 （ 5） 完善企业能源管理制度和机构。 生产装置均设置完备的能源计量表计量，并明确管理责任，防止跑、 冒、滴、漏，提高节能管理水平。 节水措施 （ 1） 采用节水型工艺和设备，提高水资源利用率，降低水资源无效消耗。 （ 2） 提高工艺用水回收利用率，充分利用处理后的污水做绿化用水。 （ 3） 供水系统采取防渗、防漏措施。 第 6章 企业组织、劳动定员及人员培训 组织结构 本项目建成后，实行总公司领导下的总经理负责制。 实行全员劳动合同制，制定严格的人事制度、财务制度。 项目经营期间，在公司的统一领导下，实行企业化经营管理，财务独立核算。 各部门职能如下： 办公室：负责各个部门之间调配与管理，文秘及日常厂内事务。 技术部：负 责技术的科研开发，为项目提供技术支持，日常技术管理。 生产部：日常厂内生产安排，负责日常生产。 供销部：负责市场开发、产品销售及原材料购进。 财务部：资金筹措、调配及日常财务管理。 劳动定员 为了加强管理，提高劳动生产率和经济效益，本项目定员 100人，其中：生产人员 70人，技术管理人员 15人，辅助生产人员 10 人，其他 5 人。 所有人员全部实行劳动合同制管理。 人员培训 该项目为高科技项目，人员素质对该项目的正常运营、长期稳定发展至关重要。 为实现企业发展目标，将把人员的技术培训作为项目运行机制 中不可缺少的中心环节，通过培训来提高员工和种植户的科学文化技术水平，提高员工的科技水平，提高种植户的种植水平，使公司总体素质提高的一个新水平，为项目的运行及向高科技企业发展奠定基础。 技术培训分为上岗培训、定期培训、专项培训等。 每个员工在上岗前进行集中培训，经考试合格后才能上岗工作。 项目运行机制 坚持政府引导，企业自主开发的原则，采取自己种植自己加工的模式，通过推广优质品种，培育自有品牌，逐渐扩大影响范围，使其形成较大经济规模，提高企业的知名度，打造知名品牌。 第七章 总投资 估算及资金筹措 投资估算编制依据 项目总投资包括：土建、设备、其他基建费、预备费、建设期利息和流动资金等内容，参照当地实际建筑投资定额，依据国家计委和建设部联合颁布的《建设项目经济评价方法与参数》中的新建和改扩建项目评价方法进行投资估算，编制依据如下： （ 1） 各专业设计提供的有关单项工程量，新（改）建规模、基础设施、设备及安装工程，省内外当前同类型工程的参考价格； （ 2） 当地各种投入物、产出物市场价格，当地建筑工程预算定额及价目表，近期建筑材料及设备的市场价格； （ 3） 工程建设其他费用，包括可研和设计费、招标费、许 可证、监理费、质检费、建设单位管理费等前期准备费。 按土建工程、公用工程及其他、设备及安装费用的 5%计算，有关费率选取参照农业项目建设工程投资估算编制规定。 （ 4） 预备费按基本建设投资（包括土建工程、公用工 程及其他、设备及安装费、工程建设其他费用）的 8%计算。 投资估算 土建投资 主要包括厂房、办公楼、道路、围墙等方面的教案设，具体数量及单价见表，土建投资为 4000万元。 序号 项目名称 栋数 合计面积（㎡） 单价 合计（万元） 1 厂房 2 办公路 3 原料库 4 成品库 5 配电室 6 大门 7 道路 8 围墙 设备工器具 食用菌加工所需设备仪器数量，单价见表 82，经计算，设备及安装费为 1200万元。 序号 设备名称 规格型号（ m） 单位 数量 单价（元） 合计（万元） 1 2 3 4 5 6 7 8 总投资及投资构成 基本建设投资估算 （ 1）土建、设 备、五行资产投资等费用根据项目的实际需要计算而得。 （ 2）预备费包括基本预备费和涨价预备费，基本预备费取基本建设投资基本费用的 8%，项目在一年内建成。 （ 3）根据规定，该项目无基本建设投资方向调节税。 建设期利息 该项目全部为企业自有资金建设。 流动资金估算 第 8 章 财务评价 该项目经济评价依据国家发改委和建设部颁布的《建设项目经济评价方法和参数》规定的原则与方法进行。 在市场需求预测、生产规模、产品方案、工艺技术方案、原材料供应、工程建设方案及实施计划等基础上进行项目的经济评价。 本报告对项目进行财务盈利能力分析、敏感性分析。 财务估算 该项目财务估算之行国家现行的《工业企业财务制度》、《农业企业财务制度》以及增值税暂行条例和企业所得税暂 行条例等有关政策、法规、参考地方优惠政策。 该项目视为新建工程，在计算中对项目总体效益进行现金流量分析。 价格预测 考虑到将来市场发展趋势，该项目的投入、产出物之间的相对价格变化不会太大，故财务评价中的所有投入、产出物价格皆采用当前市场价，主要投入产出的数量价格标准见附表。 项目销售收入 项目每年主要的产品是食用 菌休闲食品，正常运行年销售收入达到 万元，年产品产量以及销售收入见附表。 总成本估算 直接生产成本 直接生产成本指原材料、燃料、动力和工资等方面的支出，项目直接生产成本见总成本表。 修理费 修理费包括所有固定资产的大、小修理，按土建原值的2%设计，按其原值的 4%提取。 管理费 总成本表中的管理费指管理部门为经营该项目而发生的支出，不包括管理人员工资、固定资产折旧、维修费和流动资。