阳光早餐店项目策划书(编辑修改稿)

阳光早餐店项目策划书(编辑修改稿)内容摘要：

传统的小吃店前都人流不断，生意非常好。 可以说，当下正处于迅猛发展良机。 武汉市的早餐市场主要分为三大块，一块是国外快餐店，国外快餐在武汉早餐市场却面临着价格尴尬。 早已推出早餐业务的麦当劳，肯德基，必胜客等，其较高的定价令中等和中等偏下的消费者望而却步。 我们经营的阳光快餐店虽然环境比不上肯德基、东方既白，但三五元的价格令武汉人很是 “贴心 ”。 一块是马路早餐，在居民居住地密集区，靠马路的早餐市场非常红火。 一个煤气罐、一口油锅、几张破桌子 ，就卖起了油条、面窝、菜饺、豆浆等，卫生情况非常恶劣。 炸油条的油不知用了多少遍已经成了黑色，闻起来刺鼻。 在做油条的面板旁边，一个大塑料盆里盛着一眼看不到桶底的污水，卖油条的伙计抄起桶里漂着的抹布拧了拧，开始擦起案板来。 每个早市上都有多个早餐摊点，车辆过后，带起不少尘土。 脏水随地倒，可以想见夏季苍蝇乱飞的情景。 一块是小型餐馆制作早餐，但这些小型餐馆内部装修非常简陋，有的根本没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗再利用，同样不卫生。 目标市场的定位 阳关快餐店的目标市场定位主要是那些长期在外吃早餐的上班族 、学生等，没有时间或因卫生条件等原因没有吃早餐习惯的公司白领等，这部分顾客占据了 7 市场的很大份额，提供了很大的赢利空间。 早餐消费群体、消费习惯及影响市场的主要因素分析 武汉的早餐市场具有很强的地域性的特点，从群体上来看，具有广泛性的特点；从消费习惯看，武汉市居民平均早餐花费为 元；影响市场的主要因素主要是早餐的质量、卫生和顾客的时间。 其中质量和顾客的时间是最好要的影响因素。 市场趋势预测和市场机会 从 20xx 年的人口普查统计武汉市城镇人口为 万人，那么可以推算出武汉市早餐市场有 万人的市场空间可以开发，市场前景极为广阔。 若保守估计，每天有 1/2 的人在外吃早餐，每人消费 2 元钱，早餐市场年销售额就将达到 2 亿元以上的规模。 且 目前中国快餐市场每年保持 20%高增长率。 从阳光早餐店的选址来看，位于地铁 2 号线 —— 街道口站的出站口，而且靠近公车站点，人流量非常大。 若按每天有 300 人次光顾小店，每人每次消费 3 元，年纯赢利可以达到 6 万以上。 4 竞争分析 从细分市场看竞争者的市场份额 根据行业调查，武汉市 摊群点、早点店及规模早餐企业。 这三种供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额 ，其服务人次分别占总数的 58%、 %和 %，其销售额的市场占有率分别为 56%、 %和 %。 另外，宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间。 另外，机关学校及企业的食堂的供应量也非常大。 武汉市早餐市场的特点 （ 1） 供需基本平衡，基本满足市民需求 近年来，随着经济的发展，市场需求的不断扩大，武汉市的早餐行业基本上是在自发状态下，在 “看不见的手 ”的作用下得到了很大的发展。 大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷、居民小区内。 全市平均每 500 人拥 有一 个 早餐店（摊群点），基本上能满足市民需求。 （ 2） 发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主 8 具体表现为 ： ① 以小型早点店，上规模、上档次的早点店较少，知名企业更少。 ② 消费水平低。 武汉 市的工资收入水平低，决定了消费水平也较低。 正常情况下，个人早点消费在 2—3 元之间。 ③ 经营管理水平低。 市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小、作坊式经营、利润低、环境较差、从业人员素质不高，造成经营管理水平较低。 酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一。 （ 3） 新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较 低 近年来，市场发展， 武汉 市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范、卫生好、环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。 他们经营理念创新、跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发展连锁加盟，为我市早餐市场注入一股新风。 但他们进入市场时间偏短，开的店数不是很多，一般集中在闹市区，消费水平较高的地方，价格也较高，但目前对早餐市场占有率还不是很高。 （ 4） 早餐供应以传统品种为主，新品种较少 目前， 武汉 市的早餐供应市场上，基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种。 消费者 也反映，小吃品种质量不高、品种简单、营养配伍不合理等，适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见，值得餐饮企业研究探索。 （ 5） 老城区内网点偏少，消费不太方便 武汉 市环城路以内的老城区，是我市最繁华的地区，人口密集，商业网点、机关学校、单位非常集中，但因地价高，房租较贵，而且早餐对房屋要求较高，面积较大，而早餐的利润难以承受高昂的租金，故而，老城区网点偏少，顾客消费不太方便。 不要房租的摊群点，却据此占领市场较大份额。 主要竞争对手分析 从目前市场存在的竞争者来看，主要竞争 者主要有四 大块 ： （ 1）国外快餐店，例如 麦当劳，肯德基，必胜客等， 其优点是就餐环境很好，干净卫生，服务速度快，缺点是 其较高的定价令中等和中等偏下的消费者望而却步 ，一个汉堡的价格为 10 左右，一袋小薯条的价格为 6 元左右。 它提供的主要早点是汉堡包、薯条、饮料等。 （ 2） 马路早餐 摊点 ， 其优点是价格实惠， 例如一根油条 元，一个菜饺 9 元，一个面窝 元，一杯豆浆 元， 为大众所接受。 缺点是卫生情况极为恶劣。 早点加工就在马路旁边，设备简陋，而且极不卫生，路边人来车往灰尘和汽车尾气污染，还有路面垃圾等。 且 它提供的主要早点 品种 比较单一，主要 是油炸面食、豆浆等 ， 其销售额的市场占有率 为 56%。 （ 3） 小型餐馆制作早餐， 其价位处于国外快餐店和马路早餐摊点之间， 例如一碗热干面 2 元，一碗米粉 35 元不等。 但这些小型餐馆内部装修非常简陋，有的根本没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗再利用，同样不卫生。 它提供早点品种单一，其 主要早点是热干面、湖南米粉等 ， 其销售额的市场占有率为%。 （ 4）规模早餐企业 ，优点是 早点的质量较高，卫生条件较好。 它提供的主要早点 种类 比较多，价位相比其他一般的小店较高， 热干面 23 元 、包子 12 元 、油炸面食 12 元 、豆浆 13 元 、奶品饮料 24 元 等。 其销售额的市场占有率 为%。 潜在竞争对手分析 近年来 武汉 市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范、卫生好、环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。 他们经营理念创新、跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发展连锁加盟，为 武汉 市早餐市场注入一股新风。 但他们进入市场时间偏短，开的店数不是很多，一般集中在闹市区，消费水平较高的地方，价格也较高，但目前对早餐市场占有率还不是很高。 阳光早餐店的竞争优势 首先从选址上看，阳关早餐店位于地 铁站的出口处，而且毗邻公交车站，每天的人流量非常大，而且处于商圈，具有很好的地理位置优势。 从小店的经营的早点品种看，既有武汉的特色，又有其他早点搭配，种类繁多，能考虑到顾客的不同需要。 从卫生条件看，阳关快餐店的从店内装修到员工的着装都给人洁净的感觉，而且保证食品的卫生。 从食品质量上做到绝对的物美。 从提供的服务来看，本小店的最重要的特色就是便利性，保证顾客在 5 分钟之类拿到自己订制的早餐，决不让顾客等候过长的时间，同时小店提供微笑优质的服务，让顾客购买的早餐的时候感到身心的愉悦。 5 市场营销 10 营销计划 阳光早餐店主要是面对的武汉市区的早餐市场，考虑到本小店在经营初期规模较小，所以力求在小店开业初期较短时间内 ，通过简单方便经济的宣传手段， 树立 小店 的知名度、提高信誉。 组织一些活动 ， 设计一些时尚的宣传单 发送给路人 来扩大自己的知名度。 另外通过一些朋友 、同学、亲戚 ，将阳光早餐店及其特色的美食介绍给其他人，尽量拓展其潜在的市场。 我们预期的市场目标是收回成本，并在此基础上实现盈利，继而通过早餐销售量的增加来扩大利润。 争取在第一年获得年利润 6 万元，以后在此 基础上，扩大小店的规模，增加早餐供应量来满足不 断 增加 的顾客的需求。 争取在经营的第二年，建立起一定的市场份额，成为早餐市场的一个主力军。 逐步形成自己的品牌形象， 开展连锁经营形式， 在主要的地铁站出站口、公交车站附近 加开连锁的分店，进一步扩大自己的市场占有率，争取在第三年市场占有率达到市场的 10%左右。 营销方式 （ 1）提高 员工的整体形象与素质； 小店 开业后员工 应该 在纪律、条件、 环境的约束下，尽心尽责地工作。 在员工的整体纪律与心理素质上还要加强培训， 培养员工的集体荣誉感和自豪感，使员工的精神面貌焕然一新。 这样 对小店 的形象会更好。 （ 2） 提高优质的服务质量： 提高 员工 的工作积极性， 这 是优质服务的首要 前提 ，使用 意见卡，使 员工 的档次拉开，使每个人都有危机感， 同时也有收 获的喜悦，这样也便于管理。 （ 3） 创造良好环境： 从整体到细节 都要使客人觉得赏心悦目。 在 购买早餐和 就餐的 时候都 能够感觉到温馨的气氛，使人觉得物有所值。 （ 4） 赠品： 小店会定期准备 特色的小工艺赠品， 让顾客觉得到 小店 吃饭， 除了能享受 营养健康的早餐 ，还能得到令人心奇的小玩意儿。 它不仅能起到宣传作用，还能提高我们 小店 的 知名度。 营销目标 阳光早餐店的营销周期 按月来计算，销售目标为：第一个月每天平均销量300 份，第一个月共销售 9000 份，每份以 3 元计算，实现利润 元，第 11 二个月每天平均销量为 350 份，第二个月共销售 10500 份，实现利润 元，第三个月每天平均销售 400 份，共销售 120xx 份，实现利润 元，第四个月平均每天销售 500 份，共销售 15000 份，实现利润 元。 从 第五个月 开始销量 基本趋于稳定， 与第四个月持平，每月销售 15000 份，实现利润 元。 第一年实现利润目标为 元。 第二年，第三年情况 基本保持稳定，按第五个月保持平稳的数据来测算，每年实现的利润为：*12=，三年的利润目标为： +*2=元。 6 投资说明 资金需求 本项目共需资金 元，其中贷款 30000 元，其余为自由资金。 由于目前资金不足，而且两位创办人员身份为学生，因此，采取向国家申请大学生创业贷款，依据有关的政策确定贷款金额为 3 万元，贷款期限为一年，年底一次还本付息。 固定资产投资 56500 元，所需流动资金为 6, 元。 资金使用计划及进度 见表 1。 表 1 资金筹措与使用计划表。