生态视角下家禽物流模式_优化研究——以祁阳县为例毕业论文(编辑修改稿)

生态视角下家禽物流模式_优化研究——以祁阳县为例毕业论文(编辑修改稿)内容摘要：

图 白条禽冷链物流模式 现有家禽物流模式存在的问题 物流“城乡二元化结构”突出 与欧美、日本等发达国家的物流相比，当前我国物流“城乡二元化结构”十分明显，城市物流与农村物流存在较大差距，城市物流比较发达，农村物流相对比较落后，城市和农村的物流发展水平很不平衡。 而家禽生产基地几乎都分布在农村地区，农村物流的落后导致我国家禽行业的物流始终跟不上家禽行业的发展步伐。 物流“城乡二元化结构”突出，是当前我国物流行业普遍存在的问题，也是我国家禽物流存在的主要问题之一。 物流“城乡二元化结构”突出的问题，使得家禽业始终无法成为我国的强势产业，也严重阻碍了我国家禽业的产业升级和转型。 活禽物 流占据主导地位 目前，活禽物流在我国家禽物流行业占据绝对的主导地位。 活禽交易在我国可谓源远流长 ,长时间主宰着家禽市场 , 消费者也习惯了传统的活禽交易方式 ,对活禽交易有着强烈的心理认可度。 传统的消费观念认为冷冻分割的家禽食品是下品 , 营养价值低 , 不够新鲜 [9]。 目前，大多数中国人还是倾向于购买活禽，无论是大城市还是偏远的集镇 , 都存在活禽交易。 受消费习惯影响，“现买现杀”是主流，人们逢年过节习惯于杀鸡宰鸭，平时到农贸市场也是购买活鸡、活鸭之类的，以图新鲜。 近年来，尽管受到禽流感的冲击 , 但许多地区的活禽交易依旧十分活跃。 活禽物流在未来将还会长期占据主导地位，阻碍白条禽冷链物流的发展壮大。 物流基础设施落后 从总体上来看，我国家禽物流仍处于一个发展水平较低的初级阶段。 现阶段，我国物流基础设施薄弱，农村交通运输等基础设施十分落后，物流相关的设施设备陈旧简陋。 特别是家禽行业冷链物流硬件设施中的冷库和制冷设备、冷藏运输专业设备十分欠缺。 我国的公路、铁路冷藏专用冷链物流车辆，大约仅占其总量的 1%。 目前 我国冷库设施、设备落后，新建的专业性冷库根本满足不了市场的需求。 冷链物流基础设施的落后 ，严重制约着我国家禽食品冷链物流的快速发展。 产后预处理 冷库处理 冷藏运输 冷藏批发 超市冷柜 消费者冰箱 7 物流信息化水平低 目前，我国物流业信息化水平普遍较低，家禽业物流的信息化水平更加低下。 家禽业物流的信息技术（如 EDI、 GPS、 RFID 等）十分落后，未对家禽食品加入追溯体系，让消费者了解家禽食品的所有相关信息，加强对家禽食品的质量管理；未建立家禽食品冷链物流信息系统，也未建立地区性的家禽物流信息平台，让政府、企业和消费者随时随地了解家禽物流的相关信息；缺乏专业的物流软件技术 ,家禽物流的自动化、智能化水平较低；没有建立起家禽物流市场的专业信息网络，导致 获取家禽市场交易信息的时效性差，获取信息的速度慢，获取的市场信息少，信息质量差。 物流标准化程度低 近年来，尽管我国政府制定了一些与家禽物流行业相关的法律、法规，加大了对家禽物流的关注和扶持，但与欧美、日本等发达国家相比，我国在制定相应的家禽行业物流运营标准方面却明显滞后了许多。 在有些地方，政府对家禽物流的发展还不够重视。 由于家禽物流行业没有颁布统一的行业标准，导致整个家禽业物流发展得极不协调、极不规范。 因家禽物流标准化程度低，致使家禽物流的专业化运营管理混乱，很多技术操作性不强，物流运作效率低。 冷链物流体系不够健全，缺乏整体规划 由于历史和现实双方面的原因，导致我国家禽行业冷链物流体系不够健全和完善，每年损失和浪费的家禽食品价值高达几十亿元。 不完善的冷链物流体系严重影响了我国家禽业的发展 ,阻碍了家禽产业的升级和转型。 由于我国家禽业的产业化程度以及产供销一体化水平不高 [10],缺乏对家禽物流行业的整体规划，导致家禽行业资源整合的难度极大，在一定程度上阻碍了我国家禽物流行业的发展。 家禽冷链物流体系的不健全以及对家禽业整体规划的缺乏，在很大程度上限制了我国家禽物流的进一步发展。 缺乏专业的物流技术人才 目前，从事家禽物流行业的人员，大多数缺乏专业的物流知识，对物流产业链管理更是缺乏了解。 能够胜任现代物流尤其是冷链物流的复合型人才较少，具备专业的物流技术知识、供应链知识、计算机技术知识、市场营销知识、电子商务知识等多方面综合知识和能力的特殊人才就更加稀少。 专业的家禽物流技术人才的缺乏，很大程度上削弱了我国家禽业的市场竞争力，并严重阻碍了家禽物流水平的提高，成为了我国家禽物流发展的一大软肋。 8 第三方物流薄弱 当前我国第三方物流发展滞后，家禽行业第三方物流就更加薄弱。 缺少 从事家禽物流服务的综合型的第三方物流企业，大部分家禽物流服务是由生产商和经销商的自营物流完成，而生产商和经销商的自营物流在专业性、及时性以及企业自身实力等方面很大程度上还达不到家禽食品冷链物流的要求。 而我国家禽食品冷链的第三方物流十分滞后，冷链的市场化程度很低 , 第三方冷链很少介入。 由于家禽冷链物流对设施设备、技术和人才都有非常高的要求，还需要很高的资金投入以及投资回报周期长，一些物流企业根本就不打算涉及家禽产品冷链物流，导致家禽第三方冷链物流薄弱的问题一直没有解决。 物流安全问题严重 近年来， 家禽食品安全问题突出。 受禽流感的影响，家禽行业物流安全问题日益严重。 活禽交易存在很多卫生上的弊端 ,导致空气质量变差 ,对周围环境有很大的污染 , 是一些病毒保存库和传播场所，严重影响人体健康 [11]。 在活禽交易市场中 , 普遍存在卫生状况差 , 气味难闻，地面潮湿 , 垃圾没有及时清理等现象。 在禽流感背景下，活禽运输、活禽交易是导致家禽行业物流安全问题严重的主要原因之一。 传统的活禽物流带来的安全问题，已经成为了当今社会的焦点以及消费者最为关心的话题。 9 第三章 白条禽冷链物流模式及效果预测 白条禽冷链物流简介 白条禽冷链物流是指白条禽在生产加工、储藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证家禽食品质量安全、减少食品损耗的一项系统工程 [12]。 它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程 [13]。 通过特殊的冷冻、冷藏设备、技术，在运输和储存过程中，保持低温环境为核心要求，以保证家禽食品不易腐烂、保持良好的品质和口味。 白条禽冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大的多，是一个庞大的系统工程，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大得多。 白条禽冷链物流主要是由冷冻加工、冷冻储存、冷藏运输及配送和冷冻销售四个方面构成。 白条禽冷链物流需要综合考虑生产、储存、运输、流通和销售等各个要素，并协调好各要素间的关系，以确保家禽食品在加工、运输和销售过程中保值增值。 白条禽冷链物流的运作始 终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与家禽食品冷链的发展密切相关。 白条禽冷链物流模式 白条禽冷链物流模式，在国外早就已经兴起并迅速发展。 但在国内白条禽冷链物流模式起步较晚，发展比较缓慢。 改革开放以来，白条禽冷链物流模式逐渐被政府和企业所认可和接受，进入了平稳较快发展时期。 特别是在我国加入 WTO以后，随着国际贸易的深入发展，白条禽冷链物流模式才真正受到政府和企业的高度重视，白条禽冷链物流模式才被广泛运用在家禽物流行业。 近年来受禽流感的影响，白条禽冷链物流模式受到了政府、企业及消费者的热烈欢迎，进 入了有史以来最好的发展新时期。 白条禽冷链物流模式相比活禽物流模式，它的要求更高、系统更复杂，特别是对于冷链硬件设施的要求极高，需要冷库、冷藏车、制冷设备等基本的硬件设施。 白条禽冷链物流模式，需要有相关的完善的法律、法规，并需要政府严格做好市场监管工作，确保家禽食品在“生产加工基地 — 产地市场 — 运输批发市场 —销地批发市场 — 销地零售商市场 — 消费者市场”过程中的质量安全。 10 图 白条禽冷链物流模式经过环节 图 “产销一体”的白条禽冷链物流配送模式 白条禽冷链物流效果预测 —— 以祁阳县为例 为得到白条禽冷链物流效果预测，以祁阳县为对象，对祁阳县家禽行业进行了实地调查。 祁阳县是位于湖南省西南部，总人口超过百万，常住人口超过 80余万的人口大县，也是一个农业强县，家禽业历史更是十分悠久。 从总体上来看，该县第一产业比重偏高，约为 20%。 祁阳县家禽业数量庞大，家禽年产量逐年增分拣整理 集中分拣整理 集中分拣整理 分类分拣整理 分类分拣整理 生产基地 产地市场 运输批发市场 销地批发市场 销地零售商市场 消费者市场 否 是否现场加工 采购 加工配送中心 是 直接配 送 到 门店、超市 加工、 包装 配 送 到门店、超市 门店、超市 货物清点 和检查 门店、超市 上架 销售 销售中检验 否 是 原材料或 成品检验 是否直接入库 采购 原材料或成品直接入库 供应商 原料 采购 采后 预冷 原料 检验 简单 加工 运送至生鲜 加工配送中心 11 加，到 20xx 年，家禽年产量达到了将近 2 万吨。 1除了零散的家禽养殖户，县内规模以。