扩建2500吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

扩建2500吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

可行性研究的 要求，进行系统的项目可行性研究，作为全州生物创新产业和带动农户增收龙头企业项目实施。 同时争取中央和省州重点产业的扶持发展。 扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 20 二 0 一 0 年七月下旬是一年中收购野生菌的黄金时节，至十二月份重点投入公司野生菌、核桃、白芸豆及大正金时豆种子的收购加工，争取在二 0 一 0 年 年底 利用公司的原有生产条件和设备完成本项目计划的 20%，即牛肝菌干片 40吨；盐渍牛肝菌 320吨；速冻菌 80吨。 该项目已获本公司的主管单位 —— 云南宏源农化股份有限公司批准建设，项目建设进度已报备案，由云南宏源农化股份有限公司负 责对项目进度、项目执行情况进行监管，对项目资金使用按工程进度拨付，对项目的综合效益实行责任考核，确保项目能按期竣工，按计划交付使用，按责任书实施考核，顺利实现预期目标。 第 4 章 项目实施产品市场分析和产品方案设计 产品市场预测及前景分析 项目所需资源、原料、辅料分析 (一 )野生菌资源全世界已知食用菌类约 20xx 种以上，我国有 900多种食用菌，云南就占 700多种，自然鲜品资源量约为 100万吨，其中经济价值较高、美味可口，可供大宗出口的牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、松茸等 50 多个品种，现已开发利用 的食用菌 10万吨 (鲜品 )，产值近 20亿元，出口创汇约 6000 万到 7000 万美元。 楚雄州内牛肝菌约 1200 吨，扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 21 松茸 1000 吨左右， 20xx 年全省出口到日本市场的鲜松茸达到 1128 吨，同期增长 40%，创汇 3008 万美元，滇西北民族地区 20 多个县均有相当的产量。 一些收购菌类的小老板有一种说法是“越穷的地方越长菌，收菌也最好收”。 云南野生食用菌种类之多、分布之广、品质之好，被专家们称为“世界野生菌王国”。 (二 )原料、辅料分析 按照以上拟定产品规模，本项目的主要原料就是收购野生菌，达到设计的加工销售量目标每年需收 购鲜菌总量 4378吨，加 5%的加工损耗，预计鲜菌原料总量为 4590 吨。 本州内不能满足，但从省内加上其它地区可完全得到解决，因为全省野生菌总量远比本项目设计的生产规模大得多。 辅料主要只有食盐、包装物用量较大，采购并不困难，其它辅助材料用量不大，而采购极为方便，不需花过多精力。 项目产品市场分析 云南日报 曾 以“云南野生菌，好资源怎样做大产业”我省野生菌产业化开发的对话中对我省野生菌的市场作了比较有趣的论述：云南被称为“世界野生菌王国”，但是分析我省多年来野生菌产业的发展状况，看到的事实是：作为日本、 欧美野生食用菌市场的主要供货商在我省，云南每年大量出口欧洲的贵族食品“羊肚菌”和美味牛肝菌，获利者都不是云南人；在国内 20 多个省，不少企业销售云南野生菌扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 22 成为亿万创汇企业；在深圳，这个几乎没有菌资源的商业城市，却举行着全国食用菌生产区的网络大会。 今天，昆明已经拥有 40 多个野生菌加工、出口企业，应该说从民间角度看大力发展这个产业是很有基础的，但为什么形成产业化会滞后呢。 此问题有关专业人士认为：这是由于云南行业生产条件导致的。 云南虽有丰富的菌类资源和可观的产量，目前我省开发的菌类仅占资源总数的 10%。 这个行业从诞 生之日起就是靠千家万户编织的一层层收购网络，是一种自发、小规模、粗放加工的“自然经济状态”。 就是在应对国际市场规则方面，也是好卖就以次充好，不顾质量标准；不好卖、竞争激烈就滥价。 这真是野生菌王国的遗憾。 另一段是：食用菌生产是现代生态农业、创汇农业的重要组成部份。 在当今世界有机食品畅销之际，它与黑色食品、绿色食品、豆类食品并列四大食品行业。 当云南菌类开发达到资源总量的 10%时，我国年食用菌总产量为 万吨，产值 199亿元。 仅福建、浙江、江苏、山东、河南等省就占去产值 107亿。 在这样的市场份额面前，原来 的资源优势如何才能形成产业优势，我省做好野生菌这篇文章的点晴之笔在那里。 野生菌开发创新，我省如何才能结合我们的现有的产业优势走持续发展之路。 原 “中国食用菌”杂志主编、研究员张亚光说：云南每年实际出口的野生菌应该是在。 坦率地说：我省扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 23 以其优越的资源条件，再加上政府大力扶持，从政策、资金、科技方面不断创新、深度开发和利用好现有的资源贸易优势，“十 一 五”期间争取年创产值 80亿元，出口创汇 6 亿美元是完全有希望的，云南完全可以建成全国最大的食用菌商品生产基地和出口基地。 他说：做大野生菌产业，关键在“创新” 二字。 随着亚洲经济的复苏，国际市场需求转旺，东南沿海食用菌主产区为降低成本，全国食用菌发展的战略从东向西部转移，提供了世纪难得的机遇。 据医药研究部门研究发现，食用菌中含有的真菌多糖、核酸等药用成份，是人类攻克癌症、抗艾滋病药物的重要途径，开发食用菌对云南兴建绿色强省，实施新兴生物创新工程有现实意义。 目前，全国有几十家工厂生产食用菌新药，山东九发几年时间就拥有5 亿资产，成为国内唯一的菌类生产上市公司。 (当然我公司多年来也是这家公司的供货商 之一 )。 但我们要做大还有相当 大 的差距。 从以上专家论述的野生菌产品市场为本 项目研究市场铺垫了坚实的论据，因此可以认为，野生菌产业具有广阔的市场开发前景。 测 除以上专家对野生菌市场的论述和分析外从近期活的事实证实了野生菌前景无量。 由于云南独特的地理自然环境，无工业 污染的环保生态条件，造就了我公司多年经营的野生菌、核桃、白芸豆。 加之扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 24 越来越多的外国朋友对野生菌有减肥、抗癌、美容、保健功能的了解，迎合了世界从尚健康、 保健、无污染绿色食品的偏爱，即将形成更大的市场需求。 随着我国加入世界贸易组织的成功，国外客商不断的拥入云南寻找野生食用菌及绿色食品货源，新客户在不断增多， 江、浙、沿海的老客户向西挺进，向云南靠拢，预计两三年内，云南将成为国外寻求野生菌食品的热土，产业面将不断扩大，为本公司做大产业创造了极为有利的发展空间，在此基础上我公司提出了扩建2500吨野生食用菌 ， 是具有一定市场基础的。 产品方案设计 本项目是在本公司原生产基础上进行扩大产品规模，不新征用费时高投资 的土地，以原公司厂区内规划建设，基本建设主要是在原单层结构的车间、库房位置加层增加车间库房的使用面积，同时还可采用租借库房和委托加工部份手工挑捡的密集性工种进行加工。 而且整个实施过程要在不停顿生产的情况 下进行，特别是不能在每年收的黄金季节停产施工，因此整个项目的实施方案的时间安排要错过收购季节安排。 项目投资的另一主体是技术起点高的加工设备及与之配套的公用设施，水、电、气管网的建设投入，按照所生产的产品规模选择相适应的设备设施，满足生产需要和产品质量需要实现产品设计规模目标。 扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 25 第 5 章 生产技术方案与技术流程 生产技术方案 ，成熟程度 一、技术来源。 本项涉及的野生菌 的 加工技术，出于本公司多年积累的加工经验的自有技术，这些加 工 技术是在多年与外商打交道，按外商检验的方式、方法及质量要求总结出的一套完整加工技术，结合本地解决就业和安置农村剩余劳力，让农民和下岗待业人员获得收入来源的实际，以劳动密集型加工方式进行加工，以多年的加工经验证明，劳动密集型的加工方式，一可以解决就业的社会问题；二避免了固定资产投入过大而减轻企业投资和有半年闲置的负担；三是只要管理严密得当，质量易于控制，原料损失控制在最小范围，有利提高企业经济效益。 加之就目前国际国内尚无野生菌的初级加工无成型、成套的流水线加工设备和成熟技术借鉴。 目前本项目已选择了部份菌类的单 组式加工设备逐步部份替代手工作业，就设计的配置而方，装备水平在同行中处于先进地位。 项目主要设备选择及其先进性 (一 )野生菌加工机械 菌类清洗、除杂机三套 (含清洗、除杂、挑选台三大件 )，日清洗量每台 1— 3 吨。 该机能彻底清洗物料表面及缝隙中扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 26 污物，充分洗刷物料并分离物料表面的纤维毛发，达到最佳清洗效果。 该机由北京蔬菜食品机械厂最新出口的专利产品，具有较高的科技含量。 切片机五台，专供烤制野生菌干片的切片工序用。 该机能将菌类切为厚薄均匀的菌片，有利烘烤成色一致，提高双 A 品级率。 无硫烘烤干片 流水线二条。 该机主要针对目前出口质量标准，检测菌类的含硫量不准超过 30 个 PPM 而设，克服柴火和煤炭烘烤而使含硫量高达 120多个 PPM的含量而使出口受阻。 改建 1500立方米冷库一座。 是在原已有一台常州产的1500立方米速冻库的基础上 改建 的设备、设施。 以上加工设备，均属现阶段农副产品加工所配置的较为先进的单组式现代加工设备，有较高的科技含量和有利充分发挥先进的生产率。 有关这些设备的操作技术由设备厂家具体安装、调试和指导培训操作人员以及维修人员的技术培训。 盐渍牛肝菌加工工艺 鲜牛肝菌 人工检净泥脚 按规格切为平根或尖根 进入清洗除杂机清洗除杂 送入铝锅沸水煮透 捞起凉透 加盐拌匀 装入专用食用型塑料桶 一层菌一层盐 食盐封口加盖 成品。 扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 27 牛肝菌干片加工工艺 鲜牛肝菌 人工检净 人工或切片机切片 进入无硫烘干机隔火烘干 通过除杂机除杂 (毛必等杂物 ) 人工分色定级 检验 称重 塑袋包装 装箱 成品。 牛肝菌速冻加工工艺 鲜牛肝菌 人工捡洗 人工定级 检验 入库速冻 称重 塑袋包装 成品入库 ： (一 )产品产量： (设计规模产量 ) 野生菌： ①年加工野生菌干片 200吨； ②年加工盐渍牛肝菌 1600吨； ③年加工速冻牛肝菌 700吨。 (二 )生产消耗定额： (主要原料定额 ) 野生菌： 野生菌干片以 1∶ 9 限额指标确定，即每吨干片需收购加工鲜菌 9 吨，年生产 200 吨，加 5%的损耗年需鲜菌主原料1890吨。 野生菌盐渍以 1 公 斤渍 8 两限额指标确定，即每吨盐渍菌需 ，年生产 1600吨，加 5%的损耗需鲜菌主原料 2100吨；需食用盐按 15%消耗配额每吨盐渍菌 200 公斤，总需食盐辅料 320吨。 扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 28 野生菌速冻保鲜以 1 公 斤冻 限额指标确定，年生产 700吨， 需 600吨鲜菌原料。 总体主原料消耗指标为：鲜菌 4590吨，食盐 240吨。 (三 )技术感官要求 依据多年经营检验要求，并结合 出口 的内质二氧化硫及重金属不得超标 要求， 按下表规定检测： 内质及感官要求 产品 名称 规定产品必须达到的技术质量和外观形状 野 生 菌 色泽 干片色白；盐渍应与鲜菌相似，手捏弹性较好；速冻与鲜菌相同，无异色。 形状 干片形状完整；盐渍平根、尖根不混杂，形状完整不腐不烂；速冻保 持鲜菌形状。 味道 无苦味、怪味、腐味，不混杂串味，香味正常。 二氧化碳含量 内质二氧化硫含量不超过 30PPM，汞含量不得检出，有害重金属不得检出，盐渍菌亚铁氰化钾不超标。 包装标准 内包装用厚膜塑袋，干片每袋重量为 10 千克，外包装统一使用出口纸箱标准。 盐渍标重 110 公斤，塑桶装；速冻 10 公斤装，内塑外纸箱。 以上标准及感观要求 以 后有新标准 的 ，到时以新颁布的标准执行。 依据食品卫生要求，质量保证措施 ：工作人员进入 工厂加工时，所有职工要勤剪指甲，勤洗手，工作服要求一致由工厂配发，同时配发防毛发脱落的防护工作帽，不将发丝落入成品之中。 工人身体条件健康良好，不准 录 用肝炎携带员工和传染病员工入加工、包装车间。 保持车间及用品用具的扩建 2500 吨野生菌加工和野生菌展示、交易中心建设项目可行性研究报告 29 干净卫生。 产品发现质量问题要不惜一切代价返工或更换，不允许将有问题产。