优质肉牛加工异地技术改造项目建议书(编辑修改稿)

优质肉牛加工异地技术改造项目建议书(编辑修改稿)内容摘要：

构造变形区的交切部位，项目区范围及附近断裂构造不发育，未见断裂构造。 项目区未见新构造活动，根据《中国地震动参数区划图》（ GB1830620xx），地震动峰值加速度小于 ，地震动反应谱特征周期 ，地震基本烈度小于Ⅵ度，区域地壳稳定性较好。 根据区域水文地质资料及通过对项目区水文地质调查，项 目区属长江流域乌江水系，为岩溶裂隙含水层，含水性中等、透水性较好，水文地质条件简单，矿山开采无水害影响。 交通运输条件 项目区位于直辖市重庆和省会贵阳之间，距重庆 323 公里，离贵阳 147 公里，均为高速公路贯通，另外火车也可方便到达。 优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 10 页共 33 页 10 施工条件 施工场地平整开阔，施工运输可利用现成的公路。 高标号水泥、砂石、石灰等建筑材料当地产量可观，能满足供应，运距短、价格便宜。 其它建筑材料在当地市场上容易购得。 施工用水、用电、通讯可以利用项目区已有设施就近解决。 第六章 项目建设方案 肉牛屠宰加工生产线 建设规模 新建肉牛屠宰加工生产线 1条，屠宰能力 3万头 /年。 技术方案和工艺流程 引进国际一流水平的屠宰流水线及加工设备。 建设全封闭、无污染、恒温的生产车间，生产工艺上严格按照伊斯兰教清真屠宰方法加工，全面执行 HACCP 管理体系， ISO9001 质量体系、 ISO14001环境体系，采用目前最先进的牛肉后成熟工艺排酸嫩化技术，在屠宰加工的每道工序上均采用同步卫生检疫手段优化牛肉质量，结合标准操作规程确保生产、质量、工艺的全方位安全。 为消费者提供真正健康、优质的牛肉 产品。 肉牛屠宰，分为宰前检验、待宰、击昏、刺杀与放血、剥皮加工、同步卫检、劈半、电刺激、预冷、冷却、分割等 11 道工序。 工艺流程图如下： ⑴ 屠宰工艺流程 优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 11 页共 33 页 11 ⑵ 分割工艺流程 牛肉深加工生产线 建设规模 年产 1万吨真空小包装熟牛肉制品， 5000 吨微波牛肉干。 技术方案和工艺流程 ⑴ 熟牛肉制品 ① 五香牛肉生产工艺 优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 12 页共 33 页 12 ② 熏牛肉生产工艺 ③ 酱牛肉生产工艺 ⑵ 微波牛肉干 用于肉类加工专用的微波烘干、杀菌生产线，是肉类加工行业的一种新技术、新方 法。 优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 13 页共 33 页 13 各国牛肉干厂家产品风味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的调味配制方法，但牛肉干本身的制作工艺大同小异，既：选料→蒸煮→切片→浸渍→晾干→烘干几道工序。 微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观，并解决了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。 生鲜冷链物流配送中心 生鲜加工配送中心工作流程 规划布局 规划建筑总面积 20xxm2。 通过物流配送技术，确保公司的生鲜制品及时、新鲜、配送到 终端门店，以满足消费者需求。 第七章 建筑布置与公用辅助工程 总图布置 总平面布置 ⑴ 总平面布置原则 ① 要满足生产工艺要求，保证生产作业线连续、快捷、方便。 要使厂内外运输配合协调，避免往返运输和作业线交叉，避免人流优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 14 页共 33 页 14 货流交叉。 ② 要考虑合理的功能分区，保证有良好的生产联系和工作环境，各种动力设施要尽量靠近负荷中心，以缩短管线，节约能源。 ③ 要结合场地地形、地质、地貌等条件，因地制宜并尽可能做到紧凑布置，节约用地。 ④ 建（构）筑物的布置应符合防火、卫生规范及各种安全规定的要求，满足地上、地下工程管线的敷设、绿化布置以及施工的要求。 ⑤ 要注意厂容，应与城市或区域总体规划相协调，体现现代化企业的形象，并注意减少污染源对周围环境的影响。 ⑥ 有利管理、方便生活，要为生产管理和职工劳动创造良好条件。 ⑦ 要考虑工厂发展要求，使近期建设与远期发展相结合，近期建设要集中，避免过多过早占用土地。 ⑵ 总平面布置的技术要求 厂区总平面布置与工厂规模、生产发展、管理体制、厂区自然条件、地区协作条件、运输方式、安全、卫生、环保等技术条件与要求有直接关系，除应遵循上述布置原则外，还须考虑以下 的主要技术要求。 ① 生产要求 工厂总平面布置必须满足生产工艺及物料流程的要求，要充分了解生产工艺要求，做到流程合理，负荷集中，运输通畅。 流程合理是指根据工厂组成，正确合理地布置各主要生产车间的相互关系，保证工艺流程连续通顺，避免迂回曲折，使原料及成优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 15 页共 33 页 15 品的运输线路简短快捷，确保畅通。 负荷集中是指水、电、汽等公用工程耗量大的车间和单位，尽可能集中布置，形成负荷中心，同时将动力供应设施尽量靠近负荷中心，以减少各种工程管线，节约能源。 流程合理和负荷集中表现在运输方面也必然是短捷通畅的，对交通运输进行合理的组织 ，避免倒运、减少交叉。 运输线布置的通畅，表现在生产流程线的布置上也必须是合理的。 因此，从这种意义上说，工厂总平面布置实际上是对运输线的布置。 ② 安全要求 在满足生产要求的同时，还必须采取适宜的布置手段满足防火、防爆、卫生、环保、防地质病害等安全要求。 ③ 发展要求 工厂总平面布置应满足生产发展的要求。 工厂的发展要求包括两个方面的含义：一方面是明确的远期发展规划；另一方面是预计工厂投产后由于工艺流程的革新改造、市场需求变化带来产品产量和品种的增加、以及综合利用的提高等而引起的工作扩建和发展。 总平面布置应该对 这两个方面的发展予以充分估计，合理留有发展用地，处理好近期建设与远景发展的关系。 ④ 节约用地的措施 工厂总平面布置要在既定的场址位置，在满足生产要求、安全要求、发展要求，保护环境等条件下，精心设计，合理规划，最大限度地节约用地。 ⑶ 总平面布置方案 依据以上原则，根据本项目实际情况，制定本项目总平面布置优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 16 页共 33 页 16 方案如下： ① 生产区 ： 布置在厂区北侧，按生产顺序由西往东排列。 ② 动力区 ： 靠近负荷中心，包括水泵房、热力供应站、消防水泵房等，不止在厂区北部。 供电线路，总配电所在厂区西南侧。 ③ 成品储运区 ： 设置在厂区 东南部。 ④ 行政办公区 ： 包括综合楼、值班宿舍、食堂、车库等，面向厂区大门布置，西为人流区，东为货流区，分设门卫。 竖向布置 ⑴ 竖向布置的任务 厂区竖向布置主要是根据工厂的生产工艺要求、运输要求、场地排水要求以及厂区地形、工程地质、水文地质等条件，确定建设场地的高程（标高）关系，合理组织场地排水。 具体工作包括： ① 根据自然条件选择、确定厂区竖向布置的系统和方式。 ② 确定建（构）筑物、露天堆场、道路、广场、绿地及排水构筑物等标高，并为厂区内外运输创造良好的条件。 ③ 确定场地平整方案，力求 土石方工程量最小，并使厂区填挖方量接近平衡。 ④ 确定场地排水方式，计算雨水流量和管沟断面，保证厂区雨水顺利排除。 ⑤ 确定必须建立的人工构筑物（护坡、挡土墙）。 ⑵ 竖向布置系统与方式 ① 竖向布置系统 竖向布置系统基本可分为平坡式系统和台阶式系统等两类。 平坡式系统的特点是厂区场地各主要整平面连接处的坡度与标高都是优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 17 页共 33 页 17 平缓的连接；台阶式系统的特点是在厂区场地各主要整平面的连接处有陡坡、高差大。 可以根据自然地形坡度的大小和场地宽度等因素选用。 ② 竖向布置的方式 竖向布置的方式可分为连续式、重点式和混合式三种。 ⑶ 设计标高的确定 确定竖向布置标高应遵循以下原则： ① 保证土方工程量最小，并尽量使填挖量达到或接近平衡。 ② 保证企业不受洪水淹没。 当企业设在江河湖岸附近时，应使建（构）筑物地坪标高高于最高洪水位 米。 ③ 保证车间之间交通运输方便，车间标高的确定还应与厂内铁路、道路、排水设施等连接点的标高相呼应。 ④ 有利降低建筑造价。 当场地的地下水较高时，在这样的地段布置车间，则车间的地坪标高应尽可能提高，以免地下室或设备基础的防水工程造价增加和引起施工困难。 根据本项目特点，生产车间的室内外高差定为 米，从节约土方和利于防洪角度考虑，考虑到地下管线、路基基槽和结构基础的出土量，室内地坪标高应超过室外道路标高。 结构设计 本工程综合办公楼、职工宿舍楼采用框架结构、现浇项、全构安全等级为二级、设计使用年限 50 年，框架抗震等级为七级。 生产车间、组装车间、仓库采用钢架结构板房。 工厂运输 厂区运输设计的要求 优质肉牛加工异地技改项目建议书 正文 第 18 页共 33 页 18 ⑴ 尽量使厂内、外运输与车间内部运输密切结合，统一考虑，把工厂内部从原材料输入、产品外运以及车间与车间、车间与仓库、车间内部 各工序之间的物料流动都作为整体系统，进行物流系统设计，使全厂物料运输形成有机整体。 ⑵ 工厂所需大宗原材料、燃料等，宜从厂外直接运至车间或料库，以减少倒运和损失。 ⑶ 厂内运输系统设计，要注意物料支承状态的选择，尽量做到物料不落地，使之有利于搬运。 ⑷ 运输线路的布置，应尽量减少货流与人流相交叉，以保证运输的安全。 ⑸ 运输、装运设备的选用，宜考虑品种、型号单纯，便于维修，尽可能采用利用重力的装卸设备，以满足节约能源环境保护的要求。 道路布置要求。