云牛乳业果膏奶糖可研报告(编辑修改稿)

云牛乳业果膏奶糖可研报告(编辑修改稿)内容摘要：

湖南、黑龙江等省为辅的 12 个省区市场，产销率达到 100%。 公司组建了自己的科研队伍，建立了云牛自身的省级企业技术中心，自主研发各类市场竞争力强、市场占有率高、消费者容易接受的新秀乳品。 云牛技术中心设备先进、齐全，人员配置充足完备，已具备新技术、新产品研究开发条件。 到目前为止，公司配置各类研发人员 48 人，其中，高级职称 8人 ，中级职称 12人，在西南三省的同行中处于领先。 公司近三年合计投入科研经费达 4500余万元。 自主研发了：牛奶果盘、花语系列佐餐奶、特浓牛奶、小乖乖、果粒杯装酸奶。 申请并拥有专利 6 项。 17 五、 项目 主要研究开发内容、技术关键及创新点 （一）、主要研究开发 内容 项目主要研究开发内容是通过标准化处理的牛乳和水果有效成分输送到混合均质机混合均质后，在高压泵以 20～ 的高压，强机械力的作用下使乳中大小不匀的牛乳脂肪球和水果脂肪球（直径一般为 2～ 5μ m 及以上）破碎，匀质破碎后脂肪球直径小于 2μ m。 所有成分经匀质 后脂肪球的数目增多，表面积增加，防止脂肪上浮分离，并且酪蛋白附着在脂肪球表面，使之形成固状物后成型。 项目 整体 设备采用国内先进工艺设备，生产大环境、公辅设施及道路、排水、绿化等总体设计建设，符合有关消防、环保、食品生产卫生等要求。 设备具体选型及技术指标及数量参照附表 2主要工艺设备表。 附表 2主要工艺设备表 序号 设备名称 规格型号 台套 一 前处理系统 1 奶泵 10T/H SUS304 、机械密封、 H24m 2 2 电子磅秤 1000kg 2 3 磅奶槽 300L SUS30带 过滤槽 2 4 受奶槽 600L SUS30双进口、活动盖板、出口φ 51 1 5 管式双联过滤器 10T/H SUS304， 80 目， 2 6 流量计 10T/H 德国宝德、带计数器 (韩国 ) 4 7 鲜果分离机 5T/H 不锈钢、△ t304℃、 15M 13 万大卡 /小时、进 2 18 出口Φ 51 8 果粒分离机 10T/H 不锈钢、△ t84℃， 15M 10 万大卡 /小时、进出口Φ 51 2 9 原奶暂存罐 10000L 保温、右 45176。 搅拌 60 转 /分、 CIP 清洗头、液位显示、数显温 度、进出口φ 51 2 10 奶泵 15T/H SUS30机械密封、 H24m 4 11 果肉暂罐 5T/H 4 二 调配杀菌系统 1 高速混合罐 1000L SUS30保温、底部高速乳化头 1440 转 /分、 CIP清洗头、数显温度、 4 2 调配罐 5000L SUS30保温、玻管液位、立搅拌 60 转 /分、 CIP清洗头、数显温度、进出口φ 51 8 3 奶泵 20T/H SUS30机械密封、 H24m 8 4 均质机 5000L SUS30保温、玻管液位、高剪 切搅拌、 CIP 清洗头、数显温度、进出口φ 51 12 5 管式双联过滤器 10T/H SUS30蝶阀控制、 100 目。 8 6 板式冷却器 8T/H 不锈钢、 10M 50→ 20℃、冰水冷却 4 7 板式杀菌机 5T/H 进口自控组件、 PID 控制、进料 20℃、杀菌 115℃、保温 15S、出料 50℃ 4 8 CIP 自吸回程泵 20T/H SUS31 H16m 4 三 暂存系统 1 暂存罐 5000L SUS30保温、立搅拌 60 转 /分、玻管液位、 CIP清洗头、数显温度、 进出口φ 51 8 2 奶泵 10T/H SUS30机械密封、 H24m 4 3 包装高位罐 1000L SUS30保温、高低液位、 CIP 清洗头、数显温度、进出口φ 77 4 4 CIP 自吸回程泵 20T/H SUS31 H24m 5 四 CIP 与供水系统 1 半自动 CIP 系统 4x6000L 保温、分体式、手动三回路（ 15T/H）温控盘管加热、温度自控、液位报警、浓酸碱系统、带搅拌 1 2 储水罐 10000L SUS304，单层，呼吸器，浮球高低液位，玻璃管液位计，进料口 DN65，出料口 DN80。 1 3 热水罐 10000L US304，保温，呼吸器，浮球高低液位，玻璃管液位计，进料口 DN50，出料口 DN80。 1 4 奶泵 15T/H SUS304,硬质合金机械密封，扬程 米 4 5 板式加热器 12T/H 不锈钢包皮夹板，镶嵌式密封， 12M2， 20→ 90℃，蒸汽加热。 1 6 板式温度自控系统 宝德调节阀 DN50 一只， PT100 朗博温度探头一只，富士 1 19 温控仪一只 7 奶泵 20T/H SUS304,硬质合金机械密封，扬程 米 2 8 恒压净水 罐系统 1000L SUS30带压力变送器、 、浮球式四点液位控制、进出口φ 63 1 五 包装与后杀菌系统 1 锡箔包装机 300000L/H 不锈钢 数显 2 2 灭菌釜 常规 2 3 杀菌隧道 50m 60cm 不锈钢 蒸汽 146℃ /6m 1 （二）、工程方案 车间改造工程 浆砌红砖墙体隔断改造建筑 、钢筋制安改造3096kg、 C20 混泥土砼地梁改造 190m C20 混泥土硬化改造地面1615m 浆砌毛石隔断基底改造。 累计支出项目投资 万元。 （ 1） 浆砌红砖墙体隔断改造建筑 ：按当地市场价估算 700 元 /平方米计算，累计投资 98 万元； （ 2）钢筋钢板制安改造 吨：按当地市场价估算 5870元 /吨计算，投入资金 万元； （ 3） C20 混泥土砼地梁改造 190m3：按当地市场价估算 650元 / m3计算，投入资金 万元； （ 4） C20混泥土硬化改造地面 1615m2：按当地市场价估算 210元 / m3计算，投入资金 万元； （ 5） 浆砌毛石隔断基底改造 ：按当地市场价估算 310 元 / m3 计算，投入资金 万元； 20 安装工程 主要设备购置安装涉及前处理系统、调配杀菌系统、暂存系统、 CIP与供水系统和灌装与后杀菌系统五个部分。 购置安装费用累计支出项目资金 万元。 （ 1）前处理系统：购置安装 10T/H— SUS304— 机械密封 —H24m奶泵 2台、 100kg电子磅秤 2台、 300LSUS304带过滤槽磅奶槽 2 个、 600LSUS304双进口 活动盖板 出口φ 51 受奶槽 1 个、10T/HSUS30480 目 2套、 10T/H德国宝德 带计数器 (韩国 )流量计 6套、 5T/H不锈钢 △ t304℃ 15M2鲜果分离机 2 台、 10T/H 不锈钢 △ t84℃ 15M210 万大卡 /小时 进出口Φ 51 果粒分离机 2台、 10000L保温 右 45176。 搅拌 60转 /分 CIP清洗头 液位显示 数显温度 进出口φ 51 原奶暂存罐 2 个、15T/HSUS304机械密封 H24m奶泵 4台、 5T/H果肉暂存罐 4个。 按照厂家提供市场价计算，累计投入项目资金 万元。 （ 2）调配杀菌系统：购置安装 1000LSUS304保温 底部高速乳化头 1440 转 /分 CIP 清洗头 数显温度高速混合罐 4 个、5000LSUS304保温 玻管液位 立搅拌 60 转 /分 CIP 清洗头 数显温度 进出口φ 51 调配罐 8 个、 20T/HSUS304机械密封 H24m 奶泵 8 个、 5000LSUS304保温 玻管液位 高剪切搅拌 CIP 清洗头 数显温度 进出口φ 51 均质机 1 台、 10T/HSUS304蝶阀控制 100目管式双联过滤器 8个、 8T/H 不锈钢 10M250→ 20℃ 冰水冷却板式冷却器 4 套、 5T/H进口自控组件 PID 控制 进料 20℃ 杀菌 21 115℃ 保温 15S出料 50℃板式杀菌机 4 台、 20T/HSUS316H16m CIP自吸回程泵 4台。 按供货商报价计算，累计支出项目资金 万元。 （ 3）暂存系统：购置安装 5000LSUS304保温 立搅拌 60转/分 玻管液位 CIP 清洗头 数显温度 进出口φ 51 暂存罐 8 个、10T/HSUS304机械密封 H24m 奶泵 4 个、 1000LSUS304保温 高低液位 CIP 清洗头 数显温度 进出口φ 77 包装高位罐 4 个、20T/HSUS316H24mCIP 自吸回程泵 5台。 按供货 商报价计算，累计支出项目资金 万元。 （ 4） CIP与供水系统：购置安装 4x6000L 保温 分体式 手动三回路（ 15T/H）温控盘管加热 温度自控 液位报警 浓酸碱系统 带搅拌半自动 CIP 处理系统 1 套、 10000LSUS304单层 呼吸器 浮球高低液位 玻璃管液位计 进料口 DN65，出料口 DN80储水罐 1个、 10000LUS304保温 呼吸器 浮球高低液位 玻璃管液位计，进料口 DN50出料口 DN80热水罐 1 个、 15T/HSUS304硬质合金机械密封 扬程 米奶泵 4 个、 12T/H不锈 钢包皮夹板 镶嵌式密封 12M220→ 90℃ 蒸汽加热板式加热器 1 套、宝德调节阀 DN50一只 PT100 朗博温度探头一只 富士温控仪一只 板式温度自控系统1 套、 20T/HSUS304硬质合金机械密封 扬程 米奶泵 2 个、1000LSUS304带压力变送器 进出口φ 63 恒压净水罐系统 1 套。 按供货商报价计算，累计支出项目资金 万元。 22 （ 5）灌装与后杀菌系统：购置安装 300000L/H不锈钢 数显锡箔包装机 2套、常规杀菌釜 2 台、 50m 60cm不锈钢 蒸 汽 146℃/6m 杀菌隧道 1条。 按供货商报价计算，累计支出项目资金 万元。 （三）、技术方案、生产工艺流程及装备水平 生产技术方案及工艺流程 （ 1）净乳及标准化 原料乳中常混存有一些极细微的杂质，如空气中落入的尘埃、绒毛、细胞碎片、白血球及红血球等，不能用一般的过滤方法去除，采用蝶片式高速离心净乳机，净乳机的工作原理和结构与牛乳分离机相同，区别于碟片组的特殊设计。 通过净乳机去除乳中杂质，去除细菌、芽孢菌也相当有效。 原乳成。