中型饮食餐厅可行性研究报告(编辑修改稿)

中型饮食餐厅可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

负荷等级：按本项目性质和供电规程，无特殊要求，其用电按二级负荷考虑； 2. 供电系统：本项目用电均由变配电房供给。 电缆可架空或埋地引至用电点； 3. 电力线路敷设应考虑场区内照明、电力防爆、防腐方面的要求； 4. 设置功率因素自动补偿屏 ，平均功率因素 COSф≥ ； 用灯。 ，采用防潮型荧光灯。 、生活用房照明采用日光灯。 80125W 高压汞灯或 110W 高压钠灯，集中控制。 大面积的场地照明控制开关分片集中布置。 第 5 部分 工程技术方案 总平面设计 场地概述 用地位于嘉应西校门外 300 米，用地北侧为两～三层商业门面；南侧与居民区相隔；西侧与超市相隔一条街；东侧为待开发的民居区相连。 总平面布置 面向北路布置，主入口留有临时停车区，人车进入均方便。 本楼负一层设有地下停车库，停车数为 15 辆，通过南侧规划道路出入。 东向留有园林绿地，绿地内将精心布置休闲亭及景观树木，努力营造园林化的住宿环境。 单体设计 主楼地上一层，地下一层。 建筑高度 ，属二类低层建筑，耐火等级为二中型饮食餐厅的可行性研究 18 级。 屋面防水等级为二级，地下室防水等级为二级，地下室抗渗等级 S8，建筑物合理使用年限为 50 年。 建筑层高、结构形式 主要采用框架剪力墙结构形式。 一层室内外高差 ；层高为。 主楼设地下室一层。 负一层高为。 建筑平面功能分区与平面构成 其功能包括餐饮、附属设备用房，地下车库等。 一层为餐厅大堂及消防控制室；地下负一楼为消防储水池、水泵房及地下停车场、设备附属用房。 立面造型 建筑主楼以体现餐厅气氛及简洁大方的现代气息为主，造型上讲究建筑体形的抽象性、立面线条的流畅性、建筑色彩的鲜明性。 建筑用料 1）外墙：主楼部分采用高档外墙砖 2）墙体：外墙均为 240 粘土空心砖 内墙为 200 或 120 的粘土空心砖 3）外窗：采用铝合金透明真空玻璃外窗及电镀铝框透明玻璃幕墙 4）阳台：不锈钢栏杆加安全玻璃内衬 5）屋面：聚氨酯罩面涂料一遍 聚氨酯地面涂料二遍 聚氨酯底涂料一遍 刮 801 胶水泥腻子一遍，打磨平整 40 厚 C30aEA 补偿收缩混凝土防水层，表面压光 满铺 厚聚乙烯薄膜一层 负一楼 二层 厚氯化聚乙烯橡胶共混防水卷材 刷基层处理剂一遍 20 厚 1： 2： 5 水泥砂浆找平层 20 厚（最薄处） 1： 8 水泥珍珠岩找 2%坡 中型饮食餐厅的可行性研究 19 干铺 100 厚沥青珍珠岩板 钢筋混凝土屋面板，表面清扫干净 交通设计 根据场地条件、主入口西路，并考虑部分室外临时停车位； 次入口设置于主楼背立面处，严格与顾客人流线分开。 地下负一楼为地下车库，可停汽车 40 辆。 图 51 图 52 一层平面图 负一层平面图 第 6 部分 环境保护 中型饮食餐厅的可行性研究 20 厂址与环境保护 厂址环境 厂址四周无工业废气及其它有害气体和灰尘，空气质量达到 GB30951999 规定的一级标准，环境噪声达到 GB30961993 规定的标准，地面水环境质量达到GB383820xx 的规定。 周围山青水绿，无工业污染。 （ 1）水环境现状 项目所在地为梅县 梅子岗 ，水质比较清澈。 该区域人类活动较少，较少工业企业，生活污染源很少，因此拟建项目周围地表水质较好。 （ 2）大气环境质量现状 根据梅州市环境保护监测站对梅县环境空气质量的监测，可知项目周围大气环境质量总体上属二级水平。 （ 3）声环境质量现状 该建设项目周围噪声源主要来源于项目的施工噪声、公路的交通噪声。 施工中的环境保护 本项目施工过程中，机械噪音及施工中的粉尘对周围人群和环境会造成污染。 因此施工中产生噪音较大的机械设备需加隔音装置，对粉尘拟分别采取喷水除尘、封闭除尘等措施。 总之，在项目建设和正常运转中，采取措施后均可符合环境法规要求。 主要污染源 项目建成后，由于不从事工业性生产活动 ，故不会产生工业性污染。 主要污染源来自：生活垃圾、废弃物和生活污水。 6. 3 综合利用和治理 生活垃圾及废弃物集中到垃圾中转站，统一由环卫系统处理。 排水采用分流制系统，污、雨水分系统排出，生活污水经化粪池后，排入污水干管，雨水直接排入雨水干管；处理工艺如下： 废水 化粪池 格栅井 厌氧池 生物接触氧化池 厨房废水 隔油池 排 放 采样井 沉淀池 中型饮食餐厅的可行性研究 21 污水排放进入纳污水体后，污水在化学、生化降解共同作用下进一步得到净化。 厨房污水单独排除，并经隔油池后，再进入污水管网； 厨房废气通过设置烟道直通屋顶排出； 垃圾袋装化收集后，送垃圾中转站。 环境影响评价 本项目建成后，各种污染物、源，已有相应处理措施，不会对周围环境造成污染。 环保投资已计入总投资中。 劳动保护与安全卫生劳动保护 本项目对营运过程中可能产生的灰尘、噪音、高温、机械伤害等事故，采取切实可行的防护措施，以做到安全文明生产。 本项目职业安全卫生工作严格按照国家有关法律法规进行，从保护劳动者身心健康，保证安全、高效生产的角度进行防范工作。 职业危害因素分析 生产服务过程均无毒、无害。 职业危害因素为：餐饮部厨房产生的油烟，产生的噪声以及机械伤害。 主要防护措施 （ 1）油烟 针对餐饮部产生的油烟，安装环保部门推荐的油烟处理装置处理，可以保证有一个良好的操作环境，且对外界不产生污染。 （ 2）防噪声 对噪声源、振动设备要采取消声、隔音、吸声、减振措施。 本项目主要噪声源为空调机、厨房，设计中将主要噪声源设备隔离在单独 房间，墙面采用隔音、吸声材料，对振动大的设备采取减振处理措施。 （ 3）防烫伤 对于产生高温的设备采取局部送冷风措施，高温管道容器采用保温材料包裹内外表面，用醒目颜色标出高温区，以防烫伤。 （ 4）防机械伤害 中型饮食餐厅的可行性研究 22 配齐配全传动系统安全防护装置，严格按有关操作规范进行操作，操作工须经安全教育并经考核确认合格后持证上岗。 同时要求严格按以下操作规程操作，防止机械伤害。 a. 不了解设备结构、性能和操作程序不准擅自开动机器。 b. 当机器出现故障时，应分析原因，设法排除，不得带故障投入生产。 c. 机械运行过程中，不得进行 检查。 （ 5）防火 在总平面布置中考虑到了消防措施，以便发生火灾时消防车可深入现场。 对各建筑物的间距按防火规范要求设置。 （ 6）防止电气伤害 对于电气装置和用电设备，严格按电气安全保护规范进行可靠的接地及设置漏电保护系统，以保障操作人员免遭电击伤害。 （ 7）个人防护 a. 凡从事服务及有关人员，应严格遵守卫生制度。 定期进行健康检查，取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，方能从事饮食服务工作。 发现有传染性疾病者，均不得直接参加服务工作。 b. 餐厅工作人员必须穿戴白色工作服和工作帽，不得穿工作服和工作鞋上街或离 开工作场所。 c. 严禁在工作时间吸烟和吃食品。 d. 注意个人卫生，培养良好的卫生习惯。 卫生要求 1 卫生要求 a. 通风日照良好，空气清新，地势高燥； b. 场区内外土壤清洁并适于绿化； c. 能源供应充足，并有清洁的水源； d. 交通方便，但又必须与公路、马路有一定的间距； e. 场区远离有害场所，建筑结构完善，并能满足游客卫生要求； f. 给排水系统应能适应生活需要，设施合理有效。 污水排放应符合国家规定的标准； 中型饮食餐厅的可行性研究 23 g. 污物远离生产生活区，且不得位于生活区上风向。 2 平面布置卫生要求 场内布局首先必须注意污染及被污染的问题，目的是防止外环境对生活区的污染。 1. 场区周围和场内的道路保持一定坡度，以利于雨水的排放。 2. 建筑物密度不可过大，以利通风。 ：容器洗消室；生活卫生用室、厕所、休息室、活动室。 消防安全 1 本工程为一级耐火等级的底层建筑。 2 地下室设置自动喷水灭火系统及火灾自动报警系统，按规范设置一个防火分区，防火分区均有两个以上的防火疏散出口。 3 所有管井均隔层用不燃烧材料进行封堵，管井门均为乙级防火门。 4 地下室防火分区内设置排烟竖井及排烟机房。 5 火灾自动报警及联动控制系统。 6 消防栓给水系统 （ 1）消防用水量：室外 30L/S，室内 40L/S，火灾延续时间 3h； （ 2）消防栓系统：由给水加压泵、水泵接合器及管网组成，管网为水平及垂直布置成环，在每层适当位置设室内消防栓。 （ 3）给水方式：分为二个压力区供水。 采用一组消防给水加压泵 4 台， 1 用 1备，互为备用 1 供水，压力分区通过减压阀实现。 自动喷水灭火系统 （ 1）自动喷水灭火设备用水量： 26L/S，火灾延续时间为 1h； （ 2）喷洒系统由喷洒给水加压泵 4 台， 1 备 1 用，互为备用，湿式报警阀，水流 指示器，水泵接合器及管网组成。 （ 3）危险等级：按中危险级设计。 喷头设于地下车库、厨房、餐厅、办公室、走道等处。 消防设备 消防设备按一级负荷传电，除市电双回路处，另设自备发电机，其主备电源末端自动切换。 中型饮食餐厅的可行性研究 24 第 7 部分 劳动定员与人员配备 企业组织与劳动定员 组织机构详见管理机构图。 71 管 理 机 构 图 人力资源配置 生产作业班次 三班制 年工作日 年工作日 365 天，每班工作 8 小时。 劳动定员 本项目劳动定员人。 旺季视需要聘请临时工 10 人。 中型饮食餐厅的可行性研究 25 表 71 劳动定员表 序号 岗位 班次 人数 序号 岗位 班次 人数 一 管理人员 34 卫生部 2 12 总经理 1 1 餐饮班 2 6 副总经理 1 2 餐饮服务员 2 10 办公室 1 3 餐饮传菜员 1 4 财务部 1 4 餐饮厨师 8 客房部 1 4 三 辅助人员 5 行政部 1 8 司炉工 3 1 销售部 1 8 机修工 3 2 餐饮部 1 4 维修电工 3 2 二 服务人员 46 前厅 3 6 合计 85 员工来源及招聘方案 本项目员工实行全员聘用制，有经验者优先考虑。 管理人员应具有相应专业大专以上文化水平。 培训是通过专业的培训班，全 体员工上岗前需经过不少于一星期专业培训，培训费用由公司全权负责。 中型饮食餐厅的可行性研究 26 第 8 部分 项目实施进度 项目建设期 本项目建设期 19 个月 项目实施计划 表 81 项目实施进度表 时间（月） 项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 可行性研究报告编制及审批 初步设计及审批 施工图设计 土建施工及装修 设备考察订货 人员招聘 人员培训 设备安装调试 竣工营运 中型饮食餐厅的可行性研究 27 第 9 部分 投资估算与资金筹措 投资估算依据 建筑工程费用：参考类似工程的造。