超市开业可行性分析实战手册(编辑修改稿)

超市开业可行性分析实战手册(编辑修改稿)内容摘要：

面积配置比率应与国民消费支出的比率相同。 但事实上，超市的商品结构比与国民消费支出的结构比有很大的差异，而且各种商品因陈列方法的不同，所需面积也有很大的差异。 但我们仍需一数字做基准，做最简单的分配后，再做调整。 ☆ 参考竞争对手的配置做面积分配的工作 找一家竞争对手或是某家经营得很好可以模仿 的店，先了解对方的卖场配置，考虑自己的卖场状况。 其他超市，尤其是专业超市展现的是，经有无数次经验而加以修正后才能达到最佳效果，我们应运用别人的经验，而不要自己去撞得头破血流。 部门类别的面积分配做好后，应再依中分类的商品结构比率，做各种分类商品分配，最后再细分至各项，就完成了陈列面积配置的工作。 ※ 商品的配置 通常消费者到市场的购物顺序是这样的： l 果菜 l 酱渍菜 l 肉类 l 鱼类 l 冷冻食品类 l 调味类 l 糖果饼干 l 饮料 l 速食品 l 嗜好品 l 面包 l 日用品 四、现代超市投资收益 分析 准确的投资收益分析可以使超市经营者作出准确的经营预测，进而修正自己的经营战略和营销策略，保证超市发展的资金动力。 ◆ 现代超市经济规模分析 调查超市所在地点是否有利，可从商圈内的调查得知，商圈内的购买力是营业的背景与后盾，从商圈内国民消费支出的食品支出，可以决定商店所在地点是否合适，以及营业场地的面积、适当的规模。 计算出卖场应有的规模后，还需考虑下列几点： ※ 资金多少 ※ 租期期限 ※ 未来发展潜力等店铺的设施与机能 ◆ 资金需求评估 ※ 卖场规模是否适当 ※ 分租计划 食品超市导入分租有两个原因， 一是使所拥有的商业设施多样化，二是通过分租的租金收入，来降低损益平衡点。 ※ 实施资金计划的模拟 ☆ 根据商店概念、适当卖场规模及分租计划，研究出直营租金负担与分租租金机器设备的投资构成比 ☆ 预定地取得的成本，租金费用 ☆ 初期设备计划以第（ 1）（ 2）项为基础，计算内部装潢、杂项设备、备品等费用 ☆ 资金计划设定如何取得调度资金 ☆ 营业额计划以销售额预估值为基础，预估开店后各年度的销售额。 ☆ 收益计划从现有的状况、竞争关系，来推定各年度的毛利率、毛利额，有关分租收入也须按年度分别来设定 ☆ 经费计划把 销售管理费用项目，利用现有店资料，用年来设定。 ※ 长期资金收支计划 有关资金计划中的经常收支及运转资金，须实施 5 年左右的估算。 应根据当年损益的数字及支付贷款、偿还贷款期间等来作判断。 假若收支计划产生问题而不能执行时，应控制部分可紧缩的项目费用。 ◆ 投资明细报告及损益分析 ※ 营业额预估（不含加值营业税） 影响因素： ☆ 物价上涨指数 ☆ 人口数、户数的异动 ☆ 市场的没落 ☆ 竞争店的加入 ☆ 道路交通体系的改变 ☆ 消费行为改变或产生业态发展新趋势 ※ 销售成本预估 ※ 营销费用 ☆ 房地产取得成本的 前提，必须按有关法律规定。 一般土地不列折旧，房屋则须提列折旧 ☆ 租金按照租屋合同规定做调整 ☆ 开店成本（贷款）的利息应包含押金利息负担 ☆ 保险费用（产物保险）依承保金额按月计算每月保费 ☆ 有些超市附属于大楼地下室，需按使用面积数提列管理费用 ☆ 薪资费用按调薪幅度调整，但需注意薪资在管理费用中所占的比例有限，超过时生产力将出现危机，故薪资水准的管理和职员、兼职打工的比例需依年度调整，以保持生产力的提高。 ☆ 水电费用也有调升的可能。 ☆ 单店促销费用较高，多店则较低，但促销费用以不超过营业额 %为主。 ☆ 新开店可少列些修理费用，而 3年以上的旧店则需多家预提 ☆ 其他费用 ※ 损益平衡点销售额预测 损益平衡点销售额是店铺收益与支出相等时的营业额，超过此营业额，店铺即产生盈余，低于此营业额即表示亏损。 计算方式： ☆ 固定费用：将每月固定支出项目累加起来即为固定费用。 包括员工薪资、公共事业水电费、电话费、固定租金、折旧、押金利息、开店贷款利息、保险费用、修理保养费用等 ☆ 销售毛利率：即销售毛利占营业收入之百分比 ☆ 变动费用：包括直接运营成本、包装费、广告促销费、工资等。 把会随营业额多少而变动的项目 累加之后占营业额的百分比，称为变动费用率。 ☆ 损益平衡点销售额 =固定费用 /（销售毛利率 变动费用率） 五、现代超市店名及招牌设立 招牌是超市的重要传播媒体之一，她具有很强的指示与引导的功能。 同时，也是一个超市店铺区别于其他店铺的重要工具，是超市的象征。 顾客对于一个超市的认识，往往是从接触超市的招牌开始的。 它是传播超市形象、扩大超市知名度、美化环境的一种有利的手段。 ◆ 现代超市店名设计策略 超市店名是外观形象的重要组成部分。 好的店名能给人留下生动、清晰的印象，同时还能快速地把超市的经营理念传播给消费者。 正 是由于它是一种人们易于记忆且印象突出的符号，所以它成为在 VI设计体系中首要考虑的故事。 一个好的名称，可以增强超市企业的感染力，带来滚滚客流。 ※ 超市店名命名的几种方式 ☆ 以人名来命名 ☆ 以经营特色来命名 ☆ 以货品的质量、方便程度等形容词来命名 ☆ 以所属的购物中心或商厦来命名 ☆ 以其他方式来命名 ※ 超市命名的注意事项 ☆ 必须具有独创性和识别性 ☆ 必须具有统一性 ☆ 必须具有可传达性 ◆ 现代超市企业招牌的设计要求 ※ 招牌的色彩 消费者对于招牌的识别往往是先从色彩开始再过渡到内容的，所以招牌 的色彩在客观上起着吸引消费者的巨大作用。 因此，要求色彩选择应温馨、明亮而且醒目突出，使消费者过目不忘。 ※ 招牌的要求 在表达上简洁突出，而且字的大小要考虑到中远距离的传达效果，具有良好的可视度及传播效果。 ※ 招牌的材质 要使用耐久、耐雨、抗风的坚固材料，如木、塑料、金属、石等，以灯箱来做招牌。 在各种材质选择时，要注意充分全天候的视觉识别效果，使其作用发挥到最大。 ◆ 现代超市企业招牌的种类 ※ 广告塔 ※ 横置招牌 ※ 壁面招牌 ※ 立式招牌 六、现代超市卖场布局设计 卖场是超市的“脸面”，正如同热闹的 脸总充满表情一样，超市的卖场也要不断地适应顾客的需求以及市场环境的变化加以调整，才能充满活力。 卖场的火力取决于有创意的卖场设计以及商品布局陈列，商品的表现、色彩的组合、灯光、设备的合理配置及恰当的适用。 ◆ 卖场设计中应注意的几个问题 卖场设计中应注意几个关键的经营管理技术，即：如何让顾客进入店内、如何让顾客在店内行走、如何让顾客在商品面前停留、如何让顾客购买。 一般来说，进入店内购物的顾客的心理和行为基本上可以概括为以下的程序：进入店内 —— 店内行走 —— 停留 —— 审视及联想 —— 触摸 —— 购买 ——满足。 基于以上 店内顾客的购买心理和行为，在进行卖场设计时至少要认真考虑四个问题： ※ 如何让顾客进入店内 任何一种零售业态都是从请顾客进入店内开始的。 因此如何让顾客很容易地进入店内购物就成为卖场设计首先考虑的问题。 一个超市在顾客心目中的形象首先取决于下面的一些因素： ☆ 超市的选址及附件交通状况 ☆ 停车场的大小及其位置 ☆ 店面的色彩、标识及照明 ☆ 出入口的位置、开入程度及有无障碍 ☆ 店内的通透性 ☆ 出入口处商品的布局及陈列方式 ☆ 正门入口处的清洁及整理整顿 ※ 如何让顾客在店内行走 如何让顾客在店内行走，实际 上是卖场商品的如何配置，即商品布局的问题。 商品布局要实现三个目的：一是让顾客在店内自然走并且其行走的路线正是店方所期望的路线，即所谓顾客流动路线的控制；二是让顾客了解店内商品位置，便于选购；三是让顾客购物结束后感到满足并愿意再度光临。 实现上述三个目的要取决于以下几项技术应用： ☆ 顾客流动路线的设计 ☆ 通路的设计、特别是主通路的设计 ☆ 卖场内磁石点的设置 ☆ 商品的分类 ☆ POP 广告 ※ 如何让顾客在商品面前停留 如何让超市卖场的商品吸引顾客，让流动中的顾客停下来，拿取商品欣赏并能够将商品放到购物车里 ，这是商家必须努力去探讨去做的工作。 包括： ☆ 陈列的商品是什么 ☆ 商品陈列的位置 ☆ 商品陈列的形式 ☆ 商品陈列的量以及陈列的面 ☆ 商品的色彩组合 ☆ 照明与 POP 广告 ※ 如何让顾客购买 考虑： ☆ 反复购买、连带商品的摆放位置 ☆ 新商品、特卖商品的陈列位置及陈列形式 ☆ 试食商品的陈列 ☆ 生活提案形式的陈列 ◆ 卖场布局的基本要求 ※ 卖场的基本原则 ☆ 入口、出口处要分清 ☆ 入口处要摆放富有季节感、色彩感、购买频率高的商品 ☆ 店内深处摆放具有吸引的、购买频率高的商品 ☆ 商品摆放要充分 考虑到购物的顺序 ☆ 生活必需品要摆放在商店各处重要位置，以便顾客走便整个商场 ☆ 相关联商品的陈列要下功夫 ☆ 收银处要设在出口附近 ☆ 通道要有足够的宽度 ☆ 整体布局应当一目了然，不存死角 ※ 卖场的入口与出口 ☆ 超市卖场的入口与出口应分开，各设一处，并与主通道连结，这样保证没有死角，使顾客尽可能转遍整个商场。 ☆ 大型综合超市卖场的出入口设计示范： l 沃尔玛：在设计卖场布局时，分为上下两层，将入口处设计为从二层卖场入口，将一层卖场设计为出口。 l 家乐福：卖场出入口设计与沃尔玛恰恰相反，将入口处 直接设计在一层，而将出口处设计在二层。 ※ 卖场的通道 ☆ 超市的通道分主通道和副通道。 主通道从入口开始沿墙壁直到出口；副通道指货架之间的通道。 ☆ 通道设计的原则要： l 宽阔 l 笔直 l 平坦 l 少拐角 l 比卖场明亮 l 没有障碍物 ☆ 通道的宽度 l 通行人数和通道宽度基准 通行人数 通道宽度基准 1 2 3 4 5 l 不同规模超市通道宽度基本设定值 1 层销售面积 主通路宽度 副通路宽度 100 平方米 米 米 300 平方米 米 米 1000 平方米 米 米 1500 平方米 米 米 20xx 平方米 米 米 ※ 商品布局 超市的商品布局须根据顾客的需求以及顾客计划性、非计划性的购买行为、购买顺序应结合超市的利益为中心的经营目的，充分考虑主要商品的布局和如何创造具有吸引商品的卖场。 超市的主要商品即消费者日常生活必需品应尽可能采用“走便商场布局法”，摆放在主通道两端，商场四周以及中间位置，以适当增加顾客在商场购物时间，促进非计划性购买商品的销售。 无论大型综合超市，还是中小型超市，商品布局都应与出入口联系 起来。 国外的做法是入口直接引入到非食品区，而食品区（包括部分日用品）与出口联系起来。 ※ 基本卖场设计图 为了要顾客选购我们陈列的商品，就必须要顾客先触碰我们的商品，故而须先让顾客看得见我们陈列的商品，进而就必须把商品陈列于货架之前端。 把商品陈列于货架之前端，也就等于是顾客走至货架之前端。 做好配置是很重要的事。 首先设计主通道，主通道遵循下列各项原则： ☆ 以主通道的条件而言，通道须宽广 ☆ 需为直线 ☆ 需为平面（不要凹凸不平） ☆ 需为逆 L 字型 ☆ 以入口为起点 ☆ 延壁面至内部 ☆ 直角转弯 ☆ 入口 为左右两壁（不要在楼面中间） ☆ 出口在入口的一端 ☆ 主通道的两侧是陈列能吸引顾客选购的商品 在主通道的两侧陈列能吸引顾客选购的商品，而在主通道的尽头再制作能吸引顾客选购的卖场。 以为了诱导顾客经由主通道走至最内部之卖场，无论如何也需诱导顾客走一段长距离的通道，故而店内死角要少，动线要加长，顾客停滞店中的时间也要使之加长，进而也可借此提高客流量。 商品陈列组合的时候，原则上依各商品群别有关的部门，尽可能摆置一起，关联性较淡薄者则个别摆置。 七、现代超市商品陈列 ◆ 超市杂货陈列相关技巧 ※ 超市杂货陈列的基本 工具 ☆ 货架 ☆ 隔物板 ☆ 护栏 ☆ 垫板 ☆ 端架 ※ 超市杂货陈列的基本要领 ☆ 容易看、容易选、容易购买的原则 ☆ 货架位置区分 在配置管理上，货架区的三个位置即上段、黄金段、下段分别有不同的货品陈列特点。 l 上段：即货架的最上端及次上端，通常陈列一些杂货推荐品，或有心培养的杂货商品 l 黄金段：其高度大约为 — 米左右，即一般人眼睛容易看到、手最易拿取的陈列位置，为最佳陈列位置。 此位置一般常用来陈列利润高的杂货商品、自有品牌或独家进口杂货商品，不能用来陈列无毛利或低毛利的商品，否则 对于整店的利益贡献将是一个伤害。 l 下段：为货架的最下端及次下端。 这个陈列位置通常用来陈列一些周转率很快、易碎、体积大、或毛利较低的商品或陈列一些底利润商品及本身不想卖，但因顾客需要不得不卖的商品。