功能性低聚糖项目策划书(编辑修改稿)

功能性低聚糖项目策划书(编辑修改稿)内容摘要：

业的发展 在面包、糕点行业中，常利用低聚糖的保湿性、低甜度和不发酵性，将其添加在产品中，获得糕点松软酥脆，面包有弹性、不易老化的效果。 低聚糖有利于改善质构和保持口感，提高了产品品质，延长了货架期。 在豆沙和莲蓉等的加工中，应用低聚糖部分代替蔗糖，可起到降低甜度和防止返砂的作用，且赋予了产品特有的保健功能。 2 前景分析 目前，日本、欧美等发达国家功能性低聚糖产业的发展已趋成熟，生产技术先进，市场稳定。 我国研究开发功能性低聚糖较晚，但在相关研究方面也取得了不少成就。 20xx 年功 能性低聚糖产量已达到 万吨，市场消费总额约 亿元。 20xx年以来销售额保持更加强劲的增长趋势，随着相关研究的不断进步和完善，我国功能性低聚糖品种也日益丰富。 在我国低聚糖类产品主要应用于功能性食品添加剂及保健食品。 随着人们健康意识的不断增强，功能性低聚糖的功能特性越来越受到人们的重视，相信其将会有更广阔的发展和应用空间。 业内人士普遍认为，因为仅有1 亿人口的日本能销售 11000 吨， 13 亿多人口的中国市场应该更大，尤其是在人们普遍重视保健的今天，低聚糖是有市场优势的。 由于低聚糖生产的原料主要为淀粉含量高的农产品，大力发展低聚糖类生产可以促进农业发展和农民增收，在国家重视 “三农问题 ”政策的大环境下，容易得到政策上的支持，有利于行业发展及企业壮大。 综上所述，随着经济的发展和生活的改善，国际上对环境和健康的关注，对 食品安全 问题的日益重视，回归大自然、崇尚绿色、健康畅饮称为新的消费潮流。 世界各国 有机食品 、 绿色食品 、功能食品、健康食品、保健食品，已称为食品工业新的增长点，相应的，功能性低聚糖也将得到长足的发展。 近三年内，作为国内市场的主要双歧因子的功能性低聚糖将以 20%30%的速率逐年增长，市场前 景极为广阔。 5 三、项目描述 1 主要产品介绍 本项目主要以马铃薯淀粉为原料生产低聚麦芽糖及低聚异麦芽糖，并提取衍生产品磷酸寡糖。 如单纯生产低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖可以采用玉米淀粉为原料 原料介绍 本项目以马铃薯淀粉 或玉米淀粉 为原料。 原料选择原因 本项目生产原料选择马铃薯淀粉的原因主要包括： 1）主要产品中包含磷酸寡糖，而磷酸寡糖的生产原料要求原料淀粉中结合磷含量比较高， 马铃薯淀粉分子中平均每 200~400个葡萄糖基结合有一个磷酸基，结合磷含量一般大约为 600 mg/kg，含磷量高的品种可达 1000mg/kg左右， 而马铃薯淀粉恰恰就是天然淀粉中结合磷含量最高的淀粉品种。 因此，马铃薯淀粉是生产磷酸寡糖最佳的天然淀粉原料 ； 2）由于内蒙古为我国马铃薯淀粉的主产区之一，原料丰富，利用成本较合理； 3）既然我区马铃薯产量较大，可以自己上生产线进行马铃薯淀粉的生产，部分做为原淀粉进行销售，部分可以做为功能性糖生产的原料，更加可以节省成本，且丰富公司产品种类。 选择玉米淀粉为原料的原因包括： 1）通辽地区玉米产量高，原料充足，价格合理，生产成本低。 工艺路线 三 种产品三条工艺路线 : 低聚异麦芽糖 ← 浓缩 ← 离子交换 ← 脱色 ← 压滤 ← 加真菌酶 +葡萄糖转苷酶 淀粉 → 调浆 → 配料 → 液化酶液化 → 一次压滤 → 液化保温 → 灭酶 → 加真菌酶糖化 → 二次板框压滤 → 活性碳脱色 → 阳、阴离子交换柱 → 低聚麦芽糖粗品 → 真空浓缩 → 成品装桶 洗脱 磷酸寡糖粗品 → 真空浓缩 → 成品 6 产品介绍 低聚麦芽糖 低聚麦芽糖具有低甜度、低热量、低渗透压的特性 ，人体服用后具在肠道中持续水解，有延长人体供能、强化机体耐力和作功能力的功效。 在防止大量乳酸产生。