食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目(编辑修改稿)

食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目(编辑修改稿)内容摘要：

为国内市场和国际市场。 国内市场主要以鲜菇销售为主，加工产品为辅。 目前，由于白灵菇的销售价格较高（ 10— 40网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 元 /kg 左右），销售对象仍以高档酒店及大城市少量超市为主，而白灵菇真正进入到普通市民的菜篮子还需几年。 国外 市场以白灵菇罐头为主，鲜菇出口因空运费价格较高，出口数量次之。 出口国家主要是日本及东南亚各国。 据有关统计，不管是国内市场还是国外市场，每年市场的需求量以 30%左右的速度增加，而销售价格都基本保持平衡。 所以，近年来白灵菇产品不会出现供大于求的现象。 杏鲍菇市场分析 杏鲍菇生长于伞形花科、刺芹属刺芹枯死的植株上，所以又叫刺芹侧耳，隶属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 菌柄和菌盖质地脆嫩，肉质肥厚，味道鲜美，且具有独特的杏仁香味，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之称，极受南欧和地中海沿岸各国 居民的青睐。 因此，联合国粮农组织向各国推荐推广这种食用菌。 目前，国际市场上价格较高，约为平菇 35 倍。 杏鲍菇的营养丰富均衡，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。 含有 18 种氨基酸，其中 8 种是人体必需氨基酸，它可与肉类、蛋类食品相媲美。 中医学认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和对胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。 是老年人、心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。 近年来，杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区已从南方扩展到北方各省。 栽培技术不断 完善。 目前，杏鲍菇的市场主要是两个方面：（ 1）国内市场：国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。 （ 2）日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不应求，这是近年来我国食用菌产品出口日本少网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 有的现象。 这也是刺激我国杏鲍菇生产及基地形成的主要因素。 杏鲍菇出口日本主要是三个产品： ① 保鲜杏鲍菇出口：通过空运或和保鲜香菇拼柜海运出口日本。 ② 盐渍菇出口：将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。 ③ 清水菇罐头出口：将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。 预测今后 23 年内，杏鲍菇市场稳中有升。 原因如下： ①杏鲍菇的栽培工艺、栽培技术较为复杂，其产量也不稳定，大规模生产基地的形成仍需一定的时间。 ②虽然每年杏鲍菇的产量成倍增加，而市场的需求也在同步增长，特别是日本市场，其需求量也在迅速增加。 三、食用菌罐头市场分析 我国食用菌罐头出口以蘑菇罐头为主体，其它品种及珍稀品种有一定发展；出口量和出口值平稳增长，其它品种及珍稀品种将是今后扩大出口的新亮点；出口市场遍布 100 多个国家和地区，主要市场为美、加、欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。 多年来，罐头一直是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口罐头中的重要 产品。 据国家海关总署统计， 2020 年我国出口罐头 万吨，出口额 亿美元；其中出口食用菌罐头 万吨，出口额 亿美元，分别占 %和 %。 由此可见食用菌罐头在我国出口罐头中所占的分量和地位。 2020 年 上半年我国出口食用菌罐头 万吨，出口额达 亿美元。 近年来，我国食用菌产业呈良好的发展态势，食用菌产品已成为出口农产品及食品中的主要产品。 2020 年我国食用菌产品出口 万吨，创汇 亿美元；其中食用菌罐头分别占 %和 %。 因此， 食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。 网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 我国于 20 世纪 60 年代中期开始大面积人工栽培双孢蘑菇 (以下简称蘑菇 )用于加工罐头。 1967 年出口试销蘑菇罐头 31 吨，至今已走过了近40 个春秋。 从 80 年代初开始，蘑菇罐头一直是我国罐头产品、也是食用菌产品出口创汇的拳头产品，在世界蘑菇罐头贸易中占有举足轻重的地位。 80 年代中期以后，除蘑菇罐头外，其他食用菌罐头的出口也有一定发展。 近年来部分珍稀食用菌罐头已有少量出口 ，并在不断发展。 目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金针菇、平菇、白灵菇 、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇及两种或两种以上食用菌混合的 “什锦菇 ”等。 虽然现在越来越多的人喜欢吃新鲜的食物，但是食用菌做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以无论是国外还是国内的食用菌罐头的消费需求都会呈现出稳步上升的趋势。 四 、 营 销 策略和营销模式 企业以目标市场为导向，采用市场多边化和商品多元化的策略，针对不同地域和市场特点，采取不同的营销策略，扩大产品的销售市场。 加强研究市场信息，及时掌握国内 外 需求动向， 开拓国内和国外市场，导入 CIS 系统，全方位整合营销。 按 “公司 +农户”的新型发展模式，使产业链向两头延伸， 走产、供、销、服一体化经营道路，带动广大农民发展循环经济，早日脱贫致富。 实行品牌营销，加强品牌建设。 “健生源”牌白灵菇是 2020 年阜阳市名牌农产品，下一步公司将提高标准，争取省级名牌 农产品， 在品牌建设上进一步加大力度，让品牌深入人心，以达到事半功倍的效果。 同时，加强与政府、行业间的交流，获得支持和认可，迅速扩大企业在行业内的知名度；并在此基础上加大对国内同行竞争对手的了解，开展有网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 网友（洪枫）倾情为您奉献， ： 332985688，个人主页 利的交流。 产品 营销 是企业的生命线，安徽健生源食用菌开发有限公司十分重视销售队伍和销售网络的建设，结合该项目建设，计划组建十余人 的销售队伍，聘请市场营销专家和经验丰富的营销人员对销售队伍进行经常性的业务培训，来提高销售人员的业务知识和水平。 同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售队伍的稳定性。 加大广告宣传力度，实施广告效应。 进一步完善地区经销代理制，加强营销队伍建设，以人为本建立激励和约束机制，充分发挥员工的积极性和潜力。 努力提高企业产品的知名度和市场占有率。 阜南县健生源食用菌开发有限公司 食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目可行性研究报告 安徽省科技咨询中心 0551－ 2613793 2654579（ fax） 20 第四章 建设规模与 内容 一、 建设规模 食用菌作为农民脱贫致富的朝阳产业 , 在全国迅速发展。 但总体上来看 , 食用菌生产方式和经营方式相对滞后 , 大多数菇农都停留在家庭手工作坊 式生产 , 资源利用率、科技含量低、生物学转化率低、产品质量和产量不稳定、生产效益不高。 具体表现 : 一是种植区域分散、规模小 , 粗放无序生产 , 专业程度低。 二是手工作坊式生产 , 设施和设备简陋 , 不能满足食用生产技术要求。 三是技术水平低 , 资源利用率低 , 菌种混乱 , 栽培管理粗放 , 病虫害时有发生 , 食用菌菌渣乱堆乱放。 四是质量标准体系不健全 , 生产和市场缺乏必要的规范和指导。 五是食用菌基础研究薄弱 , 缺乏强有力的技术支撑。 建设 食用菌生产基地能够改变传统的食用菌生产方式 , 采用现代农业的产业化经营方 式 , 从而实现我国农业小生产与大市场的连接和农业生产、加工、销售、服务、科技开发的一体化发展。 本项目拟在阜南县 50个乡村建立 食用菌生产基地 5000亩 （其中：白灵菇、杏鲍菇 2020亩、双孢菇 1000亩、平菇及姬菇 1000亩、鸡腿菇800亩、木耳 200亩）。 在阜东园艺场基地配套建设年产 60万瓶原种，90万瓶（袋）栽培种的标准化菌种场。 采后处理是实现食用菌产业增值、增效的关键环节 , 食用菌采收后不及时处理 , 极易腐烂变质而丧失商品价值 , 给菇农造成严重损失。 因此 , 食用菌采收后应及时进行销售或加工。 产后处理就 是指将采收后的食用菌进行保鲜处理、机械化烘干 ( 脱水 ) 、速冻、盐渍初阜南县健生源食用菌开发有限公司 食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目可行性研究报告 安徽省科技咨询中心 0551－ 2613793 2654579（ fax） 21 加工或者深加工等技术。 本项目同时 配套 建设 3000平方米保鲜库及2020吨 /年 双孢菇及白灵菇、杏鲍菇等珍 稀菇罐头加工 生产 能力。 二、产品方案 生产各类食用菌共 22700 吨，其中： 双孢菇 2600吨、姬菇 1400吨、白灵菇 6600吨、平菇 4700 吨、鸡腿菇 3900 吨、杏鲍菇 700吨、木耳 800吨。 各种食用菌罐头 2020 吨，其中：双孢菇 400 吨、姬菇 600 吨、白灵菇 600 吨、平菇 100 吨、鸡腿菇 100 吨、杏鲍菇 200 吨。 三、建设内容： 基 地建设 （ 1） 在阜南县 选择条件适宜的 乡村 ，建立 50 多 个食用菌种植基地 ； （ 2） 每个基地建 100 亩左右食用菌大棚 ； （ 3） 配套建设 秸秆堆场 ； （ 4）简易 粉碎车间 ， 配备相应的 切片 粉碎设备 （ 5）简易 接种、拌料灭菌车间、购置接种等辅助设备及食用菌运输 车辆。 菌种厂建设 （ 1） 培养室、接种室、缓冲室 3000 平方米，配备相应菌种培育设备； （ 2）菌种原料仓库、灭菌间 400 平方米，配备相应设备。 食用菌 加工厂 阜南县健生源食用菌开发有限公司 食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目可行性研究报告 安徽省科技咨询中心 0551－ 2613793 2654579（ fax） 22 （ 1）新建 3 栋食用菌 加工车间 ，购置三条加工 生产线 （ 2）新建一栋保鲜库，配备通风降温系统、自动化控制系 统。 （ 3）加强产品质量 检验检测 ，添置化验检测设备。 （ 4）对现有供电系统进行改造，购置 2020KVA 变压器一台 ； （ 5）完善现有厂区供水系统，建水塔一座，供生产生活用水。 第五章 场址选择及建设条件 一、 基地 选址 食用菌生产基地应远离有大量工业废气、废渣、废水的排放点，已经受到环境污染而很难恢复的地区以及自然条件比较恶劣的地区，不适宜发展无公害食用菌生产。 选择食用菌基地时，要求基地周边2020米以内无污染源；基地距高速公路、国道 1000米以上，地方主干道 500米以上；距医院、城市生活污染源 2020米以 上；化工企业 2020米以上，窑厂 2020米以上。 基地的大气、灌溉水和土壤质量指标符合无公害蔬菜产地环境要求，即符合《农业标准化环境质量标准》 (DB32/ 1999)。 栽培场所的选择是否适宜 , 关系到栽培管理的难易、工效的高低、污染率以及经济效益。 栽培场所选择应考虑下面几个方面 : ①清洁水源。 水质的优劣 , 关系到食用菌污染率的高低及质量的优劣。 要求水源充足 , 水质优良 , 远离村舍、畜禽场所以及产生有毒物质的工厂等地 , 以免周围地下水和河流水污染。 ②交通便利。 由于食用菌在生产过程中 , 需要大量 原材料进入生产基地。 同样 , 基地生产的食用菌也需要及时的运往销售市场。 因此 , 在选择栽培场所时要考虑到阜南县健生源食用菌开发有限公司 食用菌及无公害蔬菜产业化示范项目可行性研究报告 安徽省科技咨询中心 0551－ 2613793 2654579（ fax） 23 交通是否便利 , 是否能够满足一定型号的货车进出需要。 此外 , 也不能选择与高速公路相临的区域 , 由于高速公路路面过往车辆众多 ,在局部区域产生过高的汽车尾气排放 , 造成局部的产地环境污染 , 可能影响到食用菌产品品质。 ③充足的电力。 食用菌生产过程中需要一定的机械设备 , 这些设备要有充足的电力供应作为保证。 ④栽培地形的选择。 应该选择地势平坦的地方 , 同时 , 栽培区要排水良好。 对照以上选址条件，在阜南境内 50个乡 村，建立 5000亩食用菌栽培基地。 基地分布图详见附件。 罐头加工厂址位置，拟在健生源公司现有罐头生产厂区内进行。 公司位于阜南县田集镇 .，该镇发展循环经济的工作基础良好，对外交通 较为 便捷。 地形规则，地势平坦，建设条件良好。 二、 项目区概况 阜南县位于安徽省西北部，黄淮平原南端、淮河中游左岸，全县地处北纬 32176。 24′ 19″ 32176。 54′ 40″，东经 115176。 16′ 30″ 115176。 57′ 18″之间。 阜南县辖 29 个乡、镇，面积 平方公里，人口 万人。 阜南全境为淮河泛滥形成的冲积平原，地势平坦开阔 ，海拔高度在 20 米 ~34 米之间，地形由西北向东南缓倾。 县城富陂商城、地城黄牛大市场、焦陂山羊大市场、三塔禽蛋市场、黄岗柳编市场、会龙蔬菜市场、皖阜兔毛市。