茶与茶文化_大学(编辑修改稿)

茶与茶文化_大学(编辑修改稿)内容摘要：

最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。 到了唐代，又传至日本和朝鲜， 16世纪后被西方引 进。 所以，茶的传播史，分为国内及国外两条线路。 二、茶的传播 LOGO 茶的传播 巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉） 茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播，古有“蜀地茶称圣，蒙顶第一家”的说法。 “自秦人取蜀而后，始有茗饮之事 ”，即认为中国的饮茶，是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来。 秦统一中国后，茶叶顺长江而下传遍半个中国，现我国有 17省， 900余县产茶。 又我国沿海传向世界 50个国家和地区。 LOGO 长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋） 三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件，长江中游或华中地区，在中国茶文 化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。 茶的传播 LOGO 三国时代，诸葛亮带兵南征北战。 一次，兵至云南励海，士兵因水土不服，多害眼病，诸诸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。 直到现在，当地人民还把茶树称作 孔明树 ，把诸葛亮尊为 茶祖。 茶的传说 LOGO 长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝） 茶的传播 西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心。 这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方 尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。 如 《 桐君录 》 所载， 西阳、武昌、晋陵皆出好茗 ，晋陵即常州，其茶出宜兴。 表明东晋和南 朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来。 LOGO 长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代） 茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品， 一日无茶则滞，三日无茶则病。 茶叶从发明到利用，经历了一段漫长的历史，它之所以深受人们的欢迎，除了可作为饮料被人们饮用外，还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。 茶的传播 LOGO 唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化形成的主要时期。 茶的引用从皇宫显贵，王公爵士直至僧侣道士，文人雅士，黎民百姓，全国上下几乎所有人都饮茶。 茶的饮用越来越普遍，文人雅士嗜茶众多，开始将茶与诗词歌赋结合起来。 茶在国内的传播 LOGO 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕石玉，罗织红砂。 铫无黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 未洗尽今人不倦，将至醉后岂堪夸。 唐代元稹的 《 茶 》 LOGO 诗仙李白 是一个评茶行家。 相传，他常独坐安徽敬亭山饮茶作诗，曾经写下这样一首诗：“茗生此中石，玉泉流不歇。 根柯散芳津，采服涧肌骨。 从老卷绿叶，枝枝相连接。 曝成仙人掌，似拍洪崖肩。 ”寥寥数语，把茶叶的生长环境、药用功用、制作方法描绘得淋漓尽致。 LOGO 茶业重心由东向南移（宋代） 从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶 区，成为宋朝茶业的重心。 主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业，明显地活跃 和发展起来。 茶的传播 LOGO 唐朝： 自陆羽的 茶经 问世后，茶文化进入了一个全盛时期， 可谓 “ 比屋皆饮 ” ， 家家饮茶。 宋朝： 茶叶是由团茶 , 饼茶为主 , 趋向于片茶 , 散茶为主。 因为团茶 , 饼茶的主饮方式比较繁琐 , 对于普通饮用者而言更喜欢廉价 , 主饮方便的散茶。 明清： 人们对茶的选择不仅是品位 , 而是去领会茶之神。 通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。 今天： 茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高 , 最普遍的天然饮料。 LOGO 饮茶也是 老舍先生 一生的嗜好。 他认为“喝茶本身是一门艺术。 ”他在 《 多鼠斋杂谈 》 中写道：“我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而独喜茶。 ”“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。 ” LOGO 茶 “ 发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋 ” 茶的传播 LOGO  1 三国以前的茶文化启蒙  东汉华佗 《 食经 》 中记录了茶的医学价值。 西汉以将茶的产地县命名为 “ 荼陵 ”。 到三国魏代 《 广雅 》 中已最早记载了饼茶的制法和饮用。  茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。  2 晋代 、 南北朝茶文化的萌芽  随着文人饮茶之兴起 ， 有关茶的诗词歌赋日渐问世 ， 茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈 ， 起着一定的精神 、 社会作用。 茶文化的形成 LOGO 3 唐代茶文化的形成 唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。 在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。 宋太祖赵匡胤 是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。 茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。 至于下层社会，茶文化更是生机活泼，民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。 茶文化的形成 LOGO 明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成 撮泡法 ，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》等。 茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。 现代茶文化的发展 新中国成立后，茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。 1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体 茶人之家 ， 1983年湖北成立 陆羽茶文化研究会 ， 1990年 中国茶人联谊会 在北京成立， 1993年 中国国际茶文化研究会 在湖洲成立， 1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。 1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。 随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。 国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。 各省各市及主产茶县份份主办茶叶节 ，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。 都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。 茶文化的形成 LOGO 茶叶作为商品于 1610年输入欧洲，先是荷兰、葡萄牙，1638年输入英国。 1664年输入沙俄。 17世纪输入美洲， 1674年输入纽约。 美国威廉 .乌克斯著 《 茶叶全书 》 中说： “ 饮茶代酒之习惯，东西方同样重视，唯东方饮茶之风盛行数世纪之后欧洲人才始习饮之。 ” 茶在国外的传播 LOGO 作为茶叶引种传到世界各地，当然是在唐宋以后的事，公元 729引日本， 828年传朝鲜； 1618年到俄国；1780到印度； 1828年传印尼， 1834年斯里兰卡；1914年马来西亚，作为商品传到这些国家当然更早许多。 茶在国外的传播 LOGO 西方人从中国引入了茶，却只是引入了茶的形式，而非茶的深厚文化。 茶的文化底蕴深深容在中华文化的每个角落。 LOGO 试院煎茶并饮甘泉一勺水， 仙潭分竹常平苦海万重波。 LOGO 民 间 茶 俗 北京的大碗茶 喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。 这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。 大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。 这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的 大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。 即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。 LOGO 成都盖碗茶 在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成。