脱水、速冻、保鲜果蔬加工项目可行性研报告(编辑修改稿)

脱水、速冻、保鲜果蔬加工项目可行性研报告(编辑修改稿)内容摘要：

我国蔬菜产业优势 蔬菜在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。 我国的蔬菜出口从 20世纪 90年代以后逐年增加，特别是 1993 年后，蔬菜出口量逐年增长。 据海关统计，目前我国的蔬菜出口量仅次于西班牙、意大利、美国和荷兰，是世界第五大蔬菜出口国。 目前，我 国蔬菜播种面积占世界总面积的三分之一以上，产量约占世界总产量的 67%，大力发展我国蔬菜出口有助于缓解我国蔬菜市场的供求矛盾和解决农村剩余劳动力问题，促进我国经济的发展。 据海关统计，鲜冷冻蔬菜占蔬菜总出口量的 50%以上，其次为加工保鲜蔬菜和干蔬菜。 蔬菜出口以沿海、沿边的省市为主，出口的主要产品是蘑菇冻罐头、竹笋罐头以及鲜冷冻蒜头、芦笋、洋葱、胡萝卜、白萝卜、菠菜和马铃薯等 20 多类，出口以一般贸易为主要方式。 我国蔬菜出口最大的市场是亚洲，占出口量和出口额的 70%以上，其中日本又是最主要的市场，约占蔬菜出口总 量的三分之一，是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴。 但是 20xx 年以来，我国对美国、韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速，东盟国家也是我国蔬菜出口贸易的重要伙伴。 在东盟各成员国中，我国蔬菜主要输往马来西亚和印度尼西亚，分别占我国 13 对东盟出口蔬菜金额的 %和 %。 我 国蔬菜生产成本低，市场价格远低于发达国家，是加入世贸组织后的优势类农产品之一。 但目前我国蔬菜的国际竞争力仅停留在价格上，其品种、产后处理和安全性等方面与发达国家还存在一定的差距，应充分提高国内蔬菜的加工水平和商品品质。 自身竞争力方面。 我 国洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹出口有较强的比较竞争优势。 有资料表明，我国蔬菜生产成本低，市场价格相当于发达国家的五分之一至八分之一。 相比之下，我国洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹生产成本较低，国内菜价约为国外的几分之一甚至十几分之一，具有较强的价格竞争力。 而且，有丰富的洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹资源和良好的自然条件，可以一年四季周而复始地供货，为出口贸易创造了良好的基础条件。 二是出口国种植面积减少，货源紧张。 三是贮藏条件及技术日益完善。 从国际上来看，国际上对洋葱等的需求正在年年增多，因为对洋葱等的保健作用认识正在提高。 目前，一些发达国家的蔬菜自给率持续下降，如加拿大为 77%，英国为 76%，日本为 50%，瑞士为%，经济发达国家如美国和欧洲各国都在大力提倡以素食为主，洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹具有其他任何食品所无法取代的保健作用，这将导致洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹的需求量剧增，同时也为这些蔬菜的出口带来巨大的机遇。 入世后，洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹出口面临的各种关税和部分非关税壁垒门槛降低。 过去，这些蔬菜在价格上的强大竞争力， 14 对一些发达国家的农业造成了很大的冲击。 为保护本国农业，一些国家经常以反倾销、反补贴和环境保护 为名，对出口洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹实施制裁。 此外，进口国种植面积减少以及出口国气候影响造成洋葱、胡萝卜、生姜、蒜薹欠收等，都会导致这些蔬菜价格的上升。 我国出口蔬菜 现状 近几年来，全世界蔬菜贸易额不断增加，发达国家对蔬菜的需求越来越多，出现这一趋势的主要原因包括人们饮食结构改变，其中蔬菜对人类健康的作用是其他任何食品都不能取代的；同时，发达国家蔬菜生产弱化，对农业实行高度保护，必将减少不具备比较优势的农产品生产，发展一些机械化程度高、规模效益高的如稻谷等农产品，而让出蔬菜等农产品市场份额。 在这样的市场背景下，近几年我国蔬菜用于出口的数量呈现逐年递增的趋势，我国蔬菜出口状况 如下： 一、亚洲市场 20xx 年我国出口亚洲蔬菜 544 万吨，占总出口量的 66． 8％。 根据联合国统计司数据， 20xx 年，中国对东亚及东南亚国家及地区出口蔬菜 17 亿美元，占我国蔬菜出口总额的 66． 5％，而 1996年出口 11． 5亿美元，占出口总额 75％。 较之 1996 年， 20xx 年蔬菜增加 5． 5亿美元，年均增长 6％，出口份额下降了 8． 5个百分点。 15 其中，亚洲出口额 超 千万的国家及地区依次为：日本（ 10 亿美元）、韩国（ 2亿美元）、中国香 港（ 1． 8亿美元）、马来西亚（ 1． 06亿美元）、印尼（ 0． 98 亿美元）、泰国（ 0． 4亿美元）、越南（ 0． 37亿美元）、菲律宾（ 0． 285 亿美元）、新加坡（ 0． 28 亿美元）。 日本成为我蔬菜最主要的出口国。 我国蔬菜出口竞争一直保持较强比较优势，但绝对优势正在下降，与周边市场竞争加强。 东亚及东南亚贸易圈作为我国蔬菜出口的主体市场，自 1990 年以来我国对该贸易圈的蔬菜供需状况来看，该贸易圈的蔬菜需求量缓慢增长，年均增长 2％，生产量也在缓慢增长，年均达 1． 7％左右，考虑到我国在该圈的蔬菜贸易所占份额，对该地区蔬菜 出口较难有大量增长。 二、 欧盟市场 欧盟贸易圈在未来年间将成为我国蔬菜出口的重点开拓市场，我国在此市场的贸易总额会不断增加，贸易品种以蘑菇类干制蔬菜和蔬菜罐头为主，市场结构保持稳定，出口贸易将会加强。 从贸易总额来看，欧盟贸易圈一直是我蔬菜出口的辅助市场，但出口金额不断上升，出口份额略有上升。 根据联合国统计司数据，从 1996 年至今，出口总额年均增长 9％，出口份额略有上升。 根据中国海关年鉴数据，对比 20xx 年，此贸易圈对中国的鲜或冷藏蔬菜的进口量大幅下降，对蔬菜罐头进口需求有较大上升。 从市场分布来 看，我蔬菜主要出口市场结构比较稳定，分布比较分散，目前我国对此贸易圈内的所有国家均有蔬菜出口。 其中， 16 出口额有上千万的国家及地区（出口额）依次为：意大利（ 7579万美元）、德国（ 5951 万美元）、荷兰（ 3576 万美元）、法国（ 2855万美元）、比利时（ 1961 万美元）、英国（ 1755 万美元）、西班牙（ 1293万美元）。 欧盟贸易圈是重要的蔬菜生产和消费区域。 自 1990 年以来该区域蔬菜生产和消费相对平衡。 该区域蔬菜生产和消费量没有太大的增长，维持在 5500 万吨上下。 但从进出口量来看，该贸易圈既是进口也是出口大市 场，其进口量与出口量同时增长，虽然较为缓慢，但由于基数较大，对全球蔬菜贸易仍具有重要影响，考虑我国蔬菜出口量均不到上述各国进口量的 10％，出口潜在空间巨大。 三、 北美市场 北美贸易圈在未来年间将成为我国蔬菜出口的稳步开拓市场，我国在此市场的贸易总额会稳步增长，贸易品种以葱蒜类蔬菜、冷冻蔬菜和蔬菜罐头为主，市场分布将会集中在美国等加勒比海国家及地区，与墨西哥等中美洲国家的双边贸易将会加强。 1996 年以来，我国对此贸易圈的出口额急速增加，出口份额持续上升，根据联合国统计司数据，出口额年均增长 20． 6％。 从市 场分布来看，我国蔬菜主要出口市场的分布结构比较稳定。 北美贸易圈也是重要的蔬菜生产和消费区域。 该区域的蔬菜生产和消费增长迅速，从 1990 年以来，增长量均超过 1000 万吨。 同时该地区蔬菜进口量增长更为迅速，其中蔬菜进口年均增长率达到3． 5％。 我国目前在该地区主要蔬菜出口国的蔬菜量均不到其进口 17 量的 5％，因此我国在该地区的蔬菜出口潜力空间巨大。 四、 独联体市场 独联体贸易圈是典型的蔬菜净进口市场，在未来年间将成为我国蔬菜出口的维持发展型市场，中国对此市场的贸易总额会稳定增长，贸易品种主要为鲜冷蔬菜和蔬菜罐头。 市场集中在俄罗斯联邦和乌克兰，与其他国家的双边贸易将会加强。 从贸易总额来看，独联体贸易圈是我国蔬菜出口的辅助市场，中国对此贸易圈的出口额不断上升， ?我国对此贸易圈的 8 个国家都有蔬菜出口，其中，出口额上千万的只有俄罗斯，排在第二位的乌克兰仅有 277 万美元。 从近年趋势分析，其蔬菜需求增长缓慢，而生产量恢复较快，总体来说，其蔬菜供需缺口将维持在 200万吨左右。 因此，虽然我国对该区域蔬菜出口具有比较优势，但是由于绝对量较少，该区域市场潜在空间有限。 四、 影响我国蔬菜出口的因素 出口蔬菜自身存在的问题 （ 1）我国蔬菜生产主要依赖国内消费的模式影响出口贸易 （ 2）农业资源减少和环境污染阻碍我国蔬菜的生产和开发 （ 3）蔬菜产品品质较差 （ 4）蔬菜栽培品种不对路 （ 5）蔬菜质量标准不稳，有损我国出口蔬菜信誉 （ 6）收获、加工、贮藏、运输不规范 18 国际贸易特点对蔬菜出口的影响 （ 1）非关税保护趋势对我国蔬菜出口形成一定的压力 （ 2）我国内部环境无序竞争使我国蔬菜出口蒙受损失 （ 3）其它蔬菜输出国与我国蔬菜出口的竞争 （ 4）我国蔬菜出口品种较少，规模较小，市场单一，潜优危机 （ 5）我国蔬菜 产品国际贸易的小规模分散经营影响了国际竞争力 五、 对策和建议 专家认为，资源优势是决定蔬菜产品国际竞争力的长期因素，而蔬菜产品的国际竞争力应更多地体现为市场竞争优势，作为蔬菜生产大国的中国，如何把资源优势、成本优势转化为竞争优势和市场优势是关键。 他们建议，可以根据我国蔬菜出口的国际市场潜力采取以下措施： 一是优化蔬菜出口的组织结构。 为了增加蔬菜出口竞争力、避免无序恶性竞争，就必须提高菜农组织化程度，中心是蔬菜产业化组织。 可以根据实际情况，以合作组织、龙头企业、示范园区等各种形式把菜农组织起来，带动其按国 际市场和有机食品要求组织生产。 不断延长产业链，协调产前、产中、产后各个环节利益关系，形成整体优势。 二是建立蔬菜出口的协调机制。 反倾销、绿色壁垒等措施往往是针对全国的整个蔬菜行业。 国内外反倾销的经验教训都表明，单 19 个企业势单力薄，掌握的信息有限，难以应对反倾销。 无论是应诉国外的反倾销调查，还是对进口蔬菜的倾销行为提出指控，都必须依靠行业协会，从而建立起良好的蔬菜出口协调机制。 三是优化财政支农结构。 优化财政支农结构的核心是在世贸组织规则框架下向有机蔬菜及加工业倾斜的政策扶持体系，努力提升蔬菜质量优势。 根据 WTO规则，通过设立农业产业结构调整基金，提供农田基本建设贷款的低息补贴。 蔬菜出口风险基金、出口保险补贴等重点支持蔬菜质量检验技术、优质品种选育、有机蔬菜种植、蔬菜采后处理加工技术。 四是重视发展互补型竞争贸易。 我国幅员广阔，气候多样，适宜各种蔬菜生长，可最大限度地实现蔬菜的适地种植，可有效地保证蔬菜的产品质量和低成本生产，这是地域气候局限性大的国家和地区所不具备的，要利用热带和南亚热带的天然温室气候资源，发展面向东亚、欧洲、北美洲国家和独联体市场的蔬菜出口；利用高纬度和高海拔的夏季冷凉气候资源，发展面向 东南亚、非洲市场蔬菜出口等。 五是鼓励加工企业走出去。 从产业内贸易来看，应该抓住欧洲、北美洲国家蔬菜进口较多且蔬菜产业贸易较为普遍这一机遇，加大对我国保鲜蔬菜以及初级加工制品出口的支持力度，积极推动国内蔬菜加工企业走出去，鼓励其在欧洲和北美洲建立自己的加工和出口基地，从而减少技术壁垒的影响。 20 国内 加工 蔬菜消费 我国是一个近 13 亿人口的大国，随着人民生活水平的提高和工作节奏的加快，对 脱水、速冻保鲜果蔬 的消费量必然迅猛增加。 随着人们生活节奏的不断加快和生活水平的不断提高，从某种程度上来讲，新鲜蔬 菜已经不能完全满足人们的需要，脱水 、速冻 蔬菜越来越多的进入我们的生活。 蔬菜可以分为净菜和加工后的蔬菜两大部分。 从现在的情况来看，蔬菜的加工制品所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食的净菜。 近年来 净菜的加工 逐渐 多 起来 ， 一类 是 净菜鲜加工，加工之后就是鲜销，尤其是在城镇和大城市，净菜加工 后 上超市， 这一部分占的比例比较大。 另外一大类就是 脱水 蔬菜 ， 有一定时间的储藏，同时配合一些其它食品的加工，作为辅料。 将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点：明显具有以下几大优点：水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输 、包装等费用；二是原料的利用率高，脱水蔬菜对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围。 干制蔬菜在我国的历 史 还是比较长的，而且就其加工的量来说，在世界上还是比较大的，应该说是最大的。 从技术上来讲，这些年的技术进步也很快。 干制以后的价值是提高了，和腌制蔬菜一样，它的保存时间长，技术含量要高一些，集成的技术和集成的劳动要多一些，所以说它的附加价值要高一些。 21 据了解，脱水蔬菜的加工一般包括自然风干、热风干以及冷冻干燥三 种 方式。 目前在我国普遍存在的是自然风 干和热风干。 脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味以及丰富产品的品种等，大大丰富和改善了广大消费者的食。