绿色安全食品流通体系项目可行性研究报告(下)doc(编辑修改稿)

绿色安全食品流通体系项目可行性研究报告(下)doc(编辑修改稿)内容摘要：

和防止污染，并将技 术和管理措施落地到每个环节、每个区域环境质量状况考察 及环境本地特征调查 环境质量调查监测 调查资料及监测 数据的分析、整理 选定评价 参数、评价的环境标准和加权系数 建立评价的数学模式 和进行评价 给定区域环境质量 现状评价结论 划分环境质量等级 提出保护与 改善环境的建议 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 如果您不是在 网站下载此资料的 , 不要随意相信 . 请访问 3722, 加入 必要时 可将此文 件 解密 产品和每个员工。 为了确保全过程质量安全控制，绿色安全果蔬生产应设立专门管理机构或专门管理人员，负责绿色安全果蔬生产的规划和计划的制定，生产操作规程的制定、指导、落实和检查；生产资料（包括种子、种苗、肥料、农药、加工原料等）应统一管理、供应，保证符合绿色安全果蔬标准体系要求；产品收购、贮运及销售有组织并有防止污染、防止与非绿色安全果蔬混杂的措施；绿色安全果蔬生产过程都应建立档案记录，可供生产逆向追踪监控和总结经验。 在落实全过程质量安全控制措施中，必须十分注意对从事绿色安全果 蔬生产人员的培训，提高其认识，加强责任感，并且通过培训和生产实践，不断提供生产者科学文化素质。 绿色安全果蔬展示交易中心建设 展示交易中心是绿色安全果蔬检测、包装、仓储、配送及生产组织管理的整体流程经营模式及成果的综合反映和对外宣传、营销、推广绿色安全蔬菜和硕果的窗口。 中心实行 PB 战略，即自有品牌（ PRIVATE BRAND）战略。 通过展示中心策划开发并贴有本公司特定商标的商品，推行品牌服务。 实行 PB 战略有三大优势：一是流通环节减少，流通成本也因此降低，一般 PB 商品的定价要比生产厂商的同类产品降低 10%20%；二是构造了流通企业主导下的生产体制，拉近了消费者和厂商的距离，能适时、适量、适需地提供消费者需要的商品；三是有助于提高企业的知名度，增加无形资产，提高竞争力，包括与供应商竞争的能力。 一、 展示交易的形式 展示交易中心具体分为实物展示与网上展示两部分。 展示交易大厅设有经过培训的讲解员，通过专业讲解，使消费者了解有机食品、绿色食品、安全无公害食品等方面的知识，认识到农副产品安全管理的重要性，提高自我保护的能力，以及培育消费者通过绿色安全农副产品物流系统购买农副产品的消费倾向和意识。 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 如果您不是在 网站下载此资料的 , 不要随意相信 . 请访问 3722, 加入 必要时 可将此文 件 解密 图 52 绿色安全果蔬展示交易系统示意图 1. 实物展示和交易 将各种绿色安全蔬菜和水果进行现场展示、交易。 2. 网上展示和交易 通过网络将实物展示功能的充分放大。 二、 展示交易中心的业务功能和运营模式 1. 远程展示交易中心 一方面在交易中心设立展位 ， 收取展位租金，提供给全 国各省、市、县驻京、农业龙头企业、厂家、基地产品展示、直销、网络虚拟中心等所用，从而形成一个“永不闭幕”的展销中心 ；另一方面，提供网上远程交易、财务结算、检测等交易服务，可按成交金额收入交易服务费。 其构成包括： 增值服务： 由于信息系统的建立，通过对人、财、物的集约化管理，市场可提高管理效益，实现管理的规范化，降低管理成本，为商户提供大量供求信息和新型交易方式，降低交易成本和风险，缩短交易周期和资金回收期，使其最大限度获取利润，提升市场的知名度、信誉度，为市场招商和奠定基础。 年会员费收入：加盟为批发市场会员，可享受批发市场提供的电子结算、网上发布供求信息等服务。 市场根据会员的级别不同收取一定的服务费。 展示交易 中心（ PB战略） 网上展示 实物展示 自主购物 仓储式 消费者 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 如果您不是在 网站下载此资料的 , 不要随意相信 . 请访问 3722, 加入 必要时 可将此文 件 解密 专有信息费用收入：为全国各地农副产品运营商提供有偿的信息服务。 市场专题研究服务收入：市场可以根据电子结算、价格分析系统得来 的数据为产地市场提供种养指导。 信息服务收入：客户可以通过手机短信，电话语音系统了解市场价格动态，市场可以和电信合作分成。 交易佣金的收入：从市场每笔交易中扣出交易费用。 运输代理分成、互联网接入代理分成、广告调查服务收入、资信调查服务收入等。 在上述收入来源中，市场前近期主要是会员费收入、交易佣金收入、广告费收入、检测费，长远来看可取得运输代理分成、保险代理分成、电信服务分成、互联网接入代理分成等。 2. 仓储式展示批发中心 进行大宗集团式批发展示业务。 根据前文对北京食品团购消费状况的调查分析，以机关团体学校、 餐饮企业和农贸市场二级批发商为代表的团体消费已经占到当前批发市场销量的 %，同时占郊区配送业务和加工企业销量的比重也不断增加。 但从总体来看，其发展水平仍然较低，因而仓储式展示批发中心的定位将适应当前团购消费者的消费水平和心理、消费状况和消费特点，推出团购服务。 同时，与大型商场、超市合作，推出一系列颇受其他消费者欢迎的便民服务。 仓储式展示批发中心实行会员制。 把一些收入较高、消费量较大但同时对让利销售比较敏感的团购、其他消费者纳为自己的会员，并对其大量消费实行奖励，从而成为自己固定的消费群体。 实行会员制 也便于进行市场分析，确定消费趋向，以便制定出各种营销策略。 3. 自主购物展示中心 随着消费时尚的个性化发展，消费者购物的自主心理日益增强，对导购人员的依赖性减弱。 而自主购物适合团购、消费者的消费心理，因而，推广自主购物展示中心，不仅会迎合购物时尚，也会将绿色安全农副产品的流通推广到终端消费者，提高自有品牌在社会上的知名度和感召力。 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 如果您不是在 网站下载此资料的 , 不要随意相信 . 请访问 3722, 加入 必要时 可将此文 件 解密 安全农副产品加工、包装和贮藏业务管理 绿色安全果蔬的加工、包装和贮藏业务可以通过外包、购买专利等各种方式来实现，原则上要坚持对产品安全质量的严格控制。 绿色安全果蔬加工 绿色安全 果蔬作为食品的一个特殊类别，对产品质量有着特别要求：即安全、优质、营养、无污染。 生产加工方式则必须遵循有机生产方式，走到节约能源、持续发展、清洁生产。 因此，绿色安全果蔬加工时必须尽量节约能源，是物质循环利用；保持食物本身营养；在加工中保证食品不受到任何污染；不对环境和人产生任何污染与危害。 在加工过程中，要注重和把握以下原则： 绿色安全果蔬加工应遵循可持续发展原则，节约能源、综合利用原料； 绿色安全果蔬加工应能保存食品的天然营养特性。 因此，必须采取一系列特殊加工工艺，防止或尽量减少加工营养物质的流 失、氧化、降解，最大限度的保留其营养价值； 加工过程中严格控制可能的污染源 食品加工过程中，原料的污染、不良的卫生状况、有害的洗涤液、添加剂的使用、机械设备材料污染、生产人员操作不当等都可有造成最终产品的污染。 因此，对于加工的每一个环节、步骤都必须严格控制，防止加工中食品的二次污染。 加工中不对环境造成污染与危害 绿色安全果蔬加工企业在生产中须考虑对环境的影响，应避免对环境的影响，应避免对环境造成污染。 食品加工厂要远离居民区并有“三废”净化处理装置。 绿色安全果蔬包装 绿色安全果蔬的包装除满足 食品包装的基本要求外，还要着重处理注重以下问题： 包装材料的选择：根据产品的特点，选择相应的包装材料，绿色安全果蔬对包装材料的要求包括安全性、可降解性、可重复利用性； 包装技术的选择方面，要求包装环境条件良好且卫生安全、包装设备性能安全良好而不能对产品 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 如果您不是在 网站下载此资料的 , 不要随意相信 . 请访问 3722, 加入 必要时 可将此文 件 解密 质量有影响；包装过程不对人员身体健康有害且不对环境造成污染。 需要特别强调的是绿色安全果蔬包装标签的设计和使用，要实现： 、指导消费者选购食品； ； ； 分展示绿色安全概念，促进销售。 绿色安全果蔬 的产品贮藏和保鲜技术应用 绿色安全果蔬的贮藏，是根据各类食品的贮藏性能和各种贮藏技术的机理、生产可行性和卫生安全性、食品在贮藏中的质量变化及影响质量变化的诸因素和控制措施，依据贮藏原理和食品贮藏性能，选择适当的贮藏方法和较好的贮藏技术的过程。 在贮藏期内，要通过科学的管理，最大限度地保持食品的原有品质，不带来二次污染，降低损耗，节省费用，促进食品流通，更好的满足人们对绿色安全食品的需求。 要遵循以下原则： 1） 贮藏环境必须洁净卫生，不能对产品引入污染； 2） 选择的贮藏方法不能使食品品质发生变化、引入污染。 如 化学贮藏方法中选用的化学制剂要符合项目的食品添加剂使用准则。 3） 在贮藏中，绿色安全果蔬产品必须与不合格的产品严格分开贮藏； 4） 不同等级的产品分开贮藏 常用的贮藏技术 食品低温贮藏 低温贮藏是指低于常温 15℃以下环境中贮藏食品的方法。 通过延缓微生物的繁殖活动，抑制酶的活性和减弱食品的理化变化，因而在贮藏期内能够较好的保持食品原有的新鲜度、风味品质和营养价值。 根据食品种类、特性和贮藏期限的不同，可将低温贮藏温度划分为四类：冷却食品贮藏即冷藏、冷冻食品贮藏即冻结贮藏、半冻结食品贮藏即微冻食品贮藏和 将温度控制在 0℃ +1℃冷凉食品贮藏。 食品气调贮藏 气调贮藏是一种通过调节和控制环境气体成分的贮藏方法，其基本原理是在适 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 如果您不是在 网站下载此资料的 , 不要随意相信 . 请访问 3722, 加入 必要时 可将此文 件 解密 宜的温度下，改变贮藏库或包装中正常空气的组成，降低氧气含量，增加二氧化碳含量，以减弱鲜活食品的呼吸强度，抑制微生物的生长繁殖和食品种化学成分的变化，从而达到延长贮藏期和提高贮藏效果的目的，主要用于果蔬的贮藏。 食品辐射贮藏 辐射贮藏是利用射线辐射食品，能够灭菌、杀虫，抑制鲜活食品的生命活动，达到防霉、防腐、延长食品贮藏寿命的目的。 食品化学贮藏 食品化学贮藏是指在生产和贮 藏过程中，添加某种对人体无害的化学物质，增强食品的贮藏性能和保持食品品质的方法。 按化学贮藏剂的贮藏原理不同，可分为三类：防腐剂、杀菌剂和抗氧化剂。 化学贮藏的卫生安全是人们最为关注的问题，因此，生产和选用化学贮藏剂时，首先必须符合绿色安全食品添加剂标准。 食品干燥贮藏 食品经干燥脱水后，不易腐败变质，延长了贮藏期，而且由于体积与重量的显著减少，而便于运输。 食品腌渍和烟熏贮藏 食品腌渍主要是利用食盐或食糖溶液产生的高渗透压和低水分活度，或通过微生物的正常发酵，降低环境的 PH 值，以抑制有害微生物的 的活动，增进贮藏性能。 食品腌熏贮藏是在腌制的基础上利用木料不完全燃烧所产生的烟气熏制食品的方法，获得食品的特殊风味，延长贮藏寿命。 食品密封加热贮藏 主要是用于罐头食品，通过食品密封容器包装，并经高温处理，即杀死食品中的微生物，又破坏酶的活性，产品贮藏又能防止微生物的再污染，从而可达到长期贮藏的目的。 仓储区的建设随市场交易量的增长要不断扩大，而且随着交易品种的增多，仓库需要进行自动化改造，以达到不断进出库和现代化配送的要求。 仓储区建设将占用土地面积 50 亩，按照 10 万元 /亩年租赁费用计算土地费用，每 年租赁费 中国最庞大的下载资料库 (整理 . 版权归原作者所有 ) 如果您不是在 网站下载此资料的 , 不要随意相信 . 请访问 3722, 加入 必要时 可将此文 件 解密 用合计 500 万元。 将建成总建筑面积 10000 平方米仓储、粗加工包装车间，总建筑面积 20xx平方米气调保鲜库和 3000 平方米湿冷保鲜库。 另需深加工区设施建设 5000 平方米，配货区设施建设 5000 平方米。 作为配套，建设建筑面积 3000 平米的综合办公展示交易中心及建筑面积为 20xx 平方米的质量控制与信息中心，另外道路、停。