牛肉汤经营可行性研究报告(编辑修改稿)

牛肉汤经营可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

，急需改善。 （ 3）对于工薪阶层和学生来说，简单快捷美味的牛肉汤供应正是所需。 区位优势 原料来源地近，取材就在淮南本地。 商贸文化广场和各高等院校食堂人员流动较频繁，是消费群体集中的地方。 技术领先优势 牛肉汤的制作方式多样，已有的就有清炖、麻辣等七八种，我们可以借鉴。 当代大学生接受新鲜事物的能力较强，能够在借鉴的基础上进行创新，更加丰富种类。 销售渠道优势 目标消费者比较固定，主要针对购物的人群和在校学生。 有完善的营销和服务体系 学生可以将已学的营销理论付诸实践，针对不同的受众采取不同的营销战略。 本着“质量至上”和“顾客至上”的理念进行经营服务。 项目企业综合优势分析 主要是牛护心皮或牛胸脯肉、自然粉、花椒、胡椒、辣椒油 (就是把干辣椒磨成散状 ,然后放入锅中 ,对入食用油 ,油炸 )、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝等。 淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。 牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。 三、材料投入物 四、布置与流程设计 装修店面 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。 顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一 个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。 店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。 装 修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到 专业士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。 招聘人员 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。 小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前 厅服务。 老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要 过关。 定制设备 厨房设备：电器（主要是电冰箱）、炉灶、碗、盆、砧板、锅等。 可以到小商品市场、小五金市场，同样的东 西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。 没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由 厨师长负责指导设备采购。 这一点非常重要。