重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告(编辑修改稿)

重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

专业支持小组服务于加盟商，帮助顺利开业 ：专业市场考察与选址队伍以及系统、科学的市场与选址评价制度、切实保障投资者的利益、降低投资风险；开业前筹备、策划、培训强化、市场定位等开业支持系统，帮助加盟店顺利开业。 火锅连锁业界唯一实现办事处全面覆盖管理的品牌 ： 5 大办事处让加盟店百分百覆盖于办事处管理，让加盟店享受贴心的服务；办事处口号： 365 天，天天在你身边。 对前景的规划 德 庄火锅加盟店现分布在全国三十几个省市，他们都取得快速良好的发展。 甚至在香港、澳门、台湾、海南、新疆都设有德庄火锅的分店而且都得到了消费者们的强烈欢迎由此可见德庄火锅的特色口味在全国各地都能受到人们的喜爱。 现有三十几家德庄火锅分店的成功经验我们也可以免费借鉴。 重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 10 下表是德庄集团公布的官方盈利预期表： 第三章、 项目的投资机会分析 项目宏观环境分析 、济南餐饮业的发展环境分析 据济南市统计局最新统计资料显示，在各行业中，餐饮业成为领头羊，继续保持旺盛蓬勃的发展势头。 ７月份，省城餐饮业零售额为４ ９６亿元，大大高于批发零售贸易业、制造业和农业生产者，对零售额增长的贡献率达２９ ５％。 餐饮业的火爆从酒店门前的停车情况就可见一斑，省城很多大酒店门前都是一个大大的停车场，记者在北园路一酒店前看到，酒店自身的停车场早已爆满，前来就餐的车辆只好停在周边的副道上，足有二三百米长。 民营企业主亓先生对省城餐饮业的高速发展有更高的认识，整天忙于业务的亓先生，无论招待客户还是自己填饱肚子，都把饭店当成自己家的餐厅。 他说，省城餐饮业之所以成为行 业领头羊，最关键的一点是，省城餐饮业已经走过了恶性竞争的阶段，经过优胜劣汰之后，现在生存下来的大饭店很正规、小饭店也有特色。 济南市统计局一位统计专家认为，餐饮业成为领头羊，是省城经济变暖的一种表现，餐饮业高速发展也将带动相关产业发展。 类别 500 ㎡（ 35 张桌位 为例） 总投资 52万左右 餐位数 人数 355 人 人均消费 2535 元 上座率 午餐： 50% 晚餐： 90%（总人数： 245 人） 日收入 月收入 年营业收入 年纯利润 投资回报期 812 个月 重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 11 纵观几千年来，中华美食文化传统创造出不计其数回味无穷的美味佳肴，但从来都没有一个饮食习惯与形式形成一个城市品牌的号召力与震撼力，只有重庆火锅做到了。 重庆火锅作为重庆最具特色、最赋魅力、最能形成全球化产业之一，越来越得到市民的认可，市场的肯定。 这一民间 饮食习惯，历经百年的发展演绎，以其张扬的文化特质，独特的品牌个性雄隽西南，风靡全国，享誉海外，一度成为特色民族餐饮的领航者。 越是民族的，越是世界的。 在社会主义市场经济不断完善、不断发展的今天，重庆火锅将 “借东风、助发展 ”，抓住商机，不懈努力，为中华民族餐饮事业描上浓墨重彩的一笔。 、国家政策影响分析 刚刚闭幕的十届全国人大四次会议通过了国民经济和社会发展第十一个五年规划（ 20xx 年 ~20xx 年），这是一个全面建设小康社会进程中的重要规划。 规划中提到几个重点： 全面贯彻落实科学发展观。 建设社会主义新农村。 ① 积极推进城乡统筹发展。 ② 推进现代农业建设。 加快农业科技进步，加强农业设施建设，调整农业生产结构，转变农业增长方式，提高农业结合生产能力。 ③ 全面深化农村改革。 ④ 大力发展农村公共事业。 ⑤ 千方百计增加农民收。 采取综合措施，广泛开辟农民增收渠道。 充分挖掘农业内部增收潜力，扩大养殖、园艺等劳动密集型产品和绿色食品的生产，努力开拓农产品市场。 大力发展县城经济，加强农村劳动力技能培训，引导富余劳动力向非产业和城镇有序转移，带动乡镇企业和小城镇发展。 ⑥ 促进区域协调发展。 形成合理的区域发展格局，继续推进西部大开发。 西部地区要加快改革开放步伐，加强基础设施建设和生态环境保护，加快科技教育发展和人才开发，充分发挥资源优势，大力发展特色产业，增强自我发展能力。 从中我们可以得出结论：重庆火锅还有巨大的潜力可挖，只要我们牢固树立以 “十一五 ”规划为中心的经营思路，加快产业化发展进程，并以重庆德庄实业（集团）重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 12 有限公司农业产业化经营方式为榜样，同时以大、中型火锅集团为龙头，坚持科学发展观，树立可持续发展理念，求真务实，勇于创新，协调配合，促进重庆火锅产业的发展 和壮大，就能尽快实现重庆火锅向产业化、现代化、国际化进军的目标。 行业竞争结构分析 、 业新进入者的威胁 在济南要开大型的火锅城首要前提就是要有雄厚的资金作为基础，没有强大的资金支持在济南是很难创办并经营好一家大型火锅城的。 因此这样就提高了想进入这个行业的门槛自然也就减少了行业竞争对手。 供应商讨价还价的能力： 由我方确定供应数量和供应方式后由德庄集团负责采用全国统一价供应，德庄集团在自己保留一部分盈利的前提下肯定也会给加盟商留出相应的盈利空间。 替代品的威胁： 由于重庆火锅具 有其很强的特色这就使得其他相应的替代品很难替代其在市场中的重要作用如： 德 庄酒 德庄毛肚 重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 13 德庄汤 、 现有企业的竞争 这是五个因素中最重要的竞争力量。 包括行业内竞争者的数量、均衡程度、增长速度、固定成本比例、产品或服务的差异化程度、退出壁垒，决定了一个行业内的竞争激烈程度。 济南现目前有许多火锅店不过大规模地道的重庆德庄火锅还是很少，现有的火锅店不论从口味、服务质量、就餐环境以及价格的适宜度都还有一定的提升空间。 、 客户讨价还价的能力 在店内分设 雅间、大堂、自助餐区供广大消费者朋友自己选择消费标准，刚开始营业期间采取让利大众为基本原则力求先打开市场和提高知名度。 行业生命周期分析 行业的生命周期指行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间具体分为：幼稚期、成长期、成熟期、衰退期这四个阶段。 重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 14 项目 SWOT 分析 SWOT 分析代表分析企业优势 (strength)、劣势 (weakness)、机会 (opportunity)和威胁 (threats)。 因此 ,SWOT 分析是一种系统思维 ,分析实际上是将对企业内外部条件各方面内容进行综合和概括 ,进而分析 组织的优劣势、面临的机会和威胁的一种方法。 可以通过分析帮助企业把资源和行动聚焦在自己的强项和有最多机会的地方。 优势 ,是组织机构的内部因素 ,是本组织机构借以发展的根本保证或是超越于竞争对手的优势。 优势 ：重庆火锅在全国消费者中的强大吸引力以及德庄火锅在火锅餐饮业中的龙头地位与其产品的特色。 创办公司的主干成员都是刚毕业的大学生，敢打敢拼有充足的创业激情与干劲思想具有创新力。 食品味道好价格便宜，员工素质高服务质量好。 劣势 ：由于我们都是刚刚毕业踏入社会生活阅历以及各方面的经验还存在着严重不足，并且 没有大量的富裕资金来周转。 机会 ：现在济南餐饮业的良好发展势头以及济南市名对重庆火锅的强烈喜爱。 威胁 ：济南餐饮业的强烈竞争，现在已经在济南市打响品牌的几家大型火锅店。 机会分析研究 历史机遇 ： 国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间。 未来一段时期，我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行，大力发展餐饮业符合中央扩大内需的方针。 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮业的发展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时尚。 我国餐饮市场将进一步扩大，并带动种 植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展，更好地发挥扩大内需的积极作用。 国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。 目前我国服务业总量相对较小， 20xx 服务业产值比重不到 40%，与全球服务业产值平均比重 60%（发重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 15 达国家超过 70%）相距甚远。 党的十七大报告提出 “加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平 ”。 国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。 经济 全球化为餐饮业发展带来新生机。 加入 WTO 后，大量的外资、外企进入我国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国，为我国餐饮业发展提供更大空间。 我国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入我国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。 与此同时，中式餐饮正在加快 “走出去 ”步伐，北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。 重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 16 第四章、项目的市场估测 市场供需状况 、 我国餐饮业发展情况 从全 国来看 ,我国餐饮业近些年告诉发展 ,下图为 20xx20xx年住宿和餐饮业零售额的增长表 我国餐饮业 20xx 年产值将达 15390 亿元，连续 18 年实现两位数高速增长已成定局。 这是中国烹饪协会会长苏秋成表示，全球金融危机正对我国经济发展造成一定的影响，餐饮业也难例外。 但就目前情况来看，这种影响主要体现在高端餐饮业上，冲击面在 10％ ~30％，而中、低端大众化餐饮却不降反升。 餐饮业已成为我国服务业的 “台柱 ”性行业，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善群众生活质量等方面正发挥越来越重要的作用。 尤其是面向中低端消费群 体的大众化餐饮，其具有服务对象范围广、消费便利快捷、经营方式灵活、营养卫生安全、价格经济实惠等特点，正越来越受到市民们的欢迎。 他说，目前，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中作为大众化餐饮典型代表的快餐业占到 1/3 强，快餐业、大众化餐饮有着巨大的市场发展空间。 重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 17 、 济南市酒楼业业态分析 、 济南市星级酒楼构成 ： 星级酒楼 总数 湘菜 川菜 东北 其他 数 量 85 10 35 10 35 所占比例 100% % % % % 注：此统计酒楼经营面积均为 1000 平方米以上 硬件设施 ： 模仿带来进步，攀比导致失衡 定位匠心独运，风格各有千秋 经营状况 ： 形有余而神不足 沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春 、 需求分析 本次调研的范围是 ： 全程官场周边地区的餐饮市场 .在本次调研中 ,我们小组共制作了 60 份调查问卷 ,进行了实地调查 ,汇总成了相关数据统计 .本次调查对象都是泉城广场周围的上班族们 ,因为我们小组认为上班族 是我们的主力消费群 ,也是现代消费群体的主要代表者 .。 需求规模 ： 据有关数据统计 :目前济南的人口约为 620 万人 ,而且 济南市政府对舜井街进行改造，由此将泉城广场与大明湖连接成一线，构造一条崭新的南北通道，而泉乐坊正位于该通道核心位置上。 607 万流动人口、 85万常住人口的人气聚集，都给这座财富金矿带来巨大的消费潜力 .据调查显示 ,48%的被调查者愿意接受 3050 元的火锅用餐的人均消费 ,34%的被调查者愿意接受 50~ 70 元的火锅用餐的人均消费 ,现有的消费模数 =6900000*50=3450 万元 .从杉树的数据说明了 ,泉城广场地区已经形成了非常大的餐饮需求并且在这种需求将有增无减 .对于餐饮市场事宜个很好的前景 . 消费者的就餐特点 ： 对五十名白领进行了一次调查 ,他们都是二十五岁到三十五岁的白领 .据我们小组调查问卷的统计 ,有 94%的白领爱吃火锅 ,6%的不喜欢吃火锅 ,这些百零一个月以内吃一次火锅的有 24%,一个之三个月的有 52%,三个月至六个月的有 14%,半年以上的有 10%,由此我们看出年轻白领们多数比较青睐于火锅 .而且火锅已经不是只有冬天采取的地方 ,夏天的时候也会有许多人光顾 ,就是喜欢享受夏天大汗重庆德庄特色火锅城项目可行性研究报告 项目可行性研究 18 淋漓的感觉 .特别是人多的时 候或过失一个聚餐的不二之选 . 94%6%喜欢不喜欢 24%52。