酒店督导管理2(编辑修改稿)

酒店督导管理2(编辑修改稿)内容摘要：

作业设计；开放性的课程内容。 开放性的教学方法。 四、课程设计的理念与思路  该门课程与 《 职业素质修练 》 、 《 酒店经营与管理 》 、 《 酒店服务技能训练 》 等课程有机融合，构成了酒店管理专业的核心主干课程，为学生毕业找到合适的基层管理岗位打下良好的基础。 四、课程设计的理念与思路  （一）教学内容介绍  （二）教学内容的针对性和适用性  （三）教学内容的组织与安排  （四）多种教学方法的运用 五、课程内容及教学方法 五、课程内容及教学方法 （一）课程内容介绍 章次 内容 章次 内容 一 营运督导概述 七 员工培训 二 作为领导者的督导 八 纪律管理 三 有效的管理沟通技巧 九 物品与卫生管理 四 营运与服务质量标准 十 顾客投诉处理与管理 五 工作安排与计划管理 十一 客户关系管理 六 工作流程与营业现场管理 周次 教学内容（章节名称） 学时安排 教学方案 理论教学 实践教学 一 营运督导概述 4 0 讲授； 实习观察交流 二 作为领导者的督导 4 2 案例分析 三 有效的管理沟通技巧 4 4 情景模拟 四 五 营运与服务质量标准 6 2 收集资料； 讲授； 六 七 工作安排与计划管理 4 4 工作任务模拟 八 九 工作流程与营业现场管理 8 4 讲授； 研讨； 现场教学 十 十一 教学计划 周次 教学内容（章节名称） 学时安排 教学方案 理论教学 实践教学 十二 员工培训与纪律管理 6 2 讲授； 示范； 十三 十四 物品与卫生管理 6 2 讲授； 观摩； 十五 十六 顾客投诉处理与管理 顾客投诉处理与管理 6 2 录像； 案例分析； 讲授； 十七 十八 酒店客户关系管理 6 2 讲授； 研讨； 十九 二十 考 试 4 合 计 58 22 教学计划（ 续上表 ） （二） 教学内容的针对性和适用性  《 酒店督导管理 》 以行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，强调教学内容的针对性与实用性。  《 酒店督导管理 》 的教学内容是以酒店一线管理者岗位的职业要求为参照设计。 五、课程内容及教学方法 以酒店餐厅、客房等一线服务部门基础 管理岗位为主体参照 课程内容选取依据 以领班、部长的具体工作内容、工作流程 为依据 以酒店基层管理人员的综合素质要求为基础 本课程还设计了一部分有利于专业拓展能力的教学内容，如领导艺术与团队建设、酒店员工培训等教学章节，为学生的可持续发展奠定了良好的基础。 举例 如本课程中的 “ 酒店组织管理 ” 内容，并没有去过多地讲授组织设计与管理的系统理论，而是将教学重点放在酒店各营业部门的组织结构与人员配置设计方面，这是作为一个酒店基层管理人员必须了解和掌握的，所以我们在授课时提供各种不同类型的组织设计图和人员配置标准供学生了解。 （三）教学内容的组织与安排  《 酒店督导管理 》 课程遵循学生职业能力培养的基本规律组织与安排教学内容，以真实的工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，贯穿整个课程内容的一条主线是酒店一线部门从组建到运营、维护等系列管理活动和工作任务流程。 五、课程内容及教学方法。