酒庄终端运营手册(编辑修改稿)

酒庄终端运营手册(编辑修改稿)内容摘要：

173。 业务用酒单173。 借酒单173。 客户酒水存取单173。 店铺信息沟通反馈表、173。 出库单173。 货物损益报告单财务用表：173。 承诺付款单173。 瓶盖现金回收表173。 费用报销单173。 付款通知单3) 环境保持★室外清洁标准：a) 应先把外面被锁住的桌椅解开锁，把锁链整理好放到指定位置，b) 打扫公共卫生，露天品酒范围内要保持地面干净，c) 用湿抹布擦掉桌椅上的灰尘，清除缝隙间的异物，确保干净后将桌椅摆放整齐。 ★室内清洁标准：保持工作区域的整洁干净，构造一个整洁干净的工作环境,不仅让顾客神清气爽，也会给我们自己带来好心情。 进行对营业区域内的清扫整理，要求店内无异味、异物。 a）货架：用湿抹布擦拭，确保无明显落尘。 b）墙面：从整体到局部检查墙面，如有异物及时清理。 c）橱窗，玻璃、壁画等：用专用布擦拭，要求干净明亮，无明显污痕。 d）酒柜：表面因经常会有手印在，应注意及时擦干净。 e）收银桌面：一切设备摆放整齐有序，尽量不堆积太多东西。 f）酒：手持酒瓶身，用专用擦酒布从下往上擦拭，擦时小心酒标，直到酒瓶上无明显灰尘为止，擦完后手持酒标部分将酒放回原位，避免留下手印。 切不可用力握住瓶帽以免瓶帽发生松动。 酒与酒之间间隔一致，摆放整齐，需保持陈列规范有序。 可按规格，系列品种分区域放置，方便顾客挑选。 g）陈列的酒杯与泌注器：用专用布小心擦拭。 确保商品透亮无灰尘、手印。 标签需对号入座。 h）饮用的水杯 、酒杯：定期进行冲洗擦拭，饮用后的杯子需先冲洗，放到干净的不起毛的毛巾上晾干，再用专用擦杯布先里后外擦拭，直到杯子上无水迹污渍存在。 i）卫生间：每日打扫，确保无明显污垢。 j）花草：经常用湿毛巾拭擦植物的叶、杆，修剪枯黄部位。 2. 酒庄酒庄货品管理1) 卖场货品管理a) 保持店面的整洁，陈列台、货架无灰尘、无污垢，产品干净、整洁b) 陈列商品前，应先检查商品有无质量问题c) 酒与酒之间间隔一致，摆放整齐，按产品大类（首彩/非首彩）、系列（首彩代理酒）、国籍（非首彩）进行分类陈列d) 卖场产品应每日清点，以查缺补漏e) 及时补货，保持卖场产品的丰满度f) 适时更换橱窗及其他店铺陈列2) 仓库货品管理制度★ 库存存储管理a) 货物存储和放置期间应每日做好清洁、消防器材设施的检查工作，若有因货物性能、品质或折算而引起的过期、损耗、破损等，应及时填报《货物损益报告单》，交公司经理、财务确认后按报损处理。 b) 若发现所入库商品有质量问题，需由店长开《出库单》经品检确认处理意见后交公司仓库统一管理。 经确认无误后签名，凭仓库联做帐，并定期退供应商。 ★ 库存数量管理a) 盘点是为了确保货品实际数量和登记、软件相一致，定期盘点能及早发现问题。 b) 盘点采用定期盘点制，于每月1日进行全场盘点（包括部分寄销物品和器皿在内），由公司库存软件管理提供《库存全场盘点表》。 c) 店长店员应积极配合总公司做好盘点的准备工作，盘点时要准确、仔细，酒类年份也要按时填写。 如发现《库存全场盘点表》上货品名、规格或年份与实物不符，应做好备注，如有货品在《库存全场盘点表》上没有登记，须在空白处登记其详细资料，由公司库存管理负责人核查后报告部门经理，做相应补单入库处理，再交财务部对帐。 3. 酒庄酒庄财务管理1）现金管理a) 店铺负责人在每日营业终了后负责清点店铺营业款及刷卡单据，编制销售日报表。 b) 店铺每日每单实收现金必须与系统记录的现金金额一致，且每单收款金额与销售开票金额一致。 c) 针对现金折扣方式销售货品存在小数位的情况，收银人员在操作POS系统时应按折扣后四舍五入至“元”的金额进行收款。 收款后需按店员实收现金数额录入系统，财务部不允许二者之间存在尾数差。 d) 店铺的现金营业款必须于下月5号之前给到店铺主管，款项必须与系统记录的现金营业款金额一致。 e) 月度终了三日内，店铺负责人或店铺主管应及时上报店铺月销售、回款、存款记录及店员销售业绩报表至财务部（另附带店员考勤表至人力资源部用于计算店员工资），并与出纳核对营业款是否已全部上缴，有无少缴及漏缴。 f）收银人员收纳现金时，要仔细检查是否有假币、残币。 g) 财务部会拨付店铺一定的备用金用于店铺的日常支出和销售找零。 特殊情况例如缴纳水电费及物。