星级酒店作战蓝图餐厅排班表(编辑修改稿)

星级酒店作战蓝图餐厅排班表(编辑修改稿)内容摘要：

组工作： 每月需进行的训练组工作内容为训 练需求分析表、人员招募计划、安排 训练计划、所需工作时数约 2 小时。 训练员会议 本例中是每月召开二次训练员会议 来计算。 如，会议时间 小时，参 加会议之管理组为训练经理 1 人，当 月份举行次会议次数各 2 次。 计算可 得： 小计工时： 2=3小时 服务组考核： 如每月进行一次，每次进行时间为 4 小时，则小计工时为： 4 1=4小时 管理组绩效考核： 以餐厅有五位管理组及一位餐厅经理为例。 餐厅经理每次与每位管理组进行绩效考核，时间为 小时，则与 5 位管理组进行绩效检讨共需： 小时 5 次 2 人（每次绩效检讨均包括餐厅经理及参与检讨之管理组，共 2 人）；另外，当营运督导 对 餐厅经理进行绩效检讨时，只需计算餐厅经理的时间（即 ），因此小计工时为： （ 5 2+1）小时。 其他行政所需时数之计算， 则以此类推。 C 每月行政工作 内容 工时 天数 =小计 月盘 3 1 3 月报 4 1 4 工时统计结算 2 1 2 QSC 1 训练组工作 2 1 2 管理组（含见习）班表 6 1 6 营运部会议 8 1 8 管理组会议 2 2 4 训练员会议 2 3 区会 8 2 16 训练稽核 3 1 3 员工大会 1 管理组绩效考核 2 1 服务组考核 4 1 4 沟通日 8 1 8 C 合计 管理组排班系统 7 最后，将 C 栏内所有小计工时相加即为 C 合计工时数。 D. 每季、每年行政工作 指其工作内容之发生频率为每季或每年发生的。 （其工作内容可含括每季、每半年或每年需进行的设备维护保养、 AOP 计划的拟定、管理组每季绩效评估等。 ） 填写方式 — 案例说明 管理组绩效评估： 进行管理组绩效评估时，除了 评估管理组当季的工作表现 外，也包括下一季的工作目标 设定。 而其工作时数计算方式 同每月管理组绩效检讨（当进 行“每季管理组绩效评估”的 月份时，“则不需计算每月管理 组绩效检讨”的工时。 ） 其他行政工作所需时数之计算，则以此类推。 最后，将 D 栏内所有小计工时相加，即为 D 合计工时数。 E1. 每日工作训练 指对管理组进行“ A，每日值班管理及行政工作”之训练。 其间只需计算被训练人的训练工时，因训练者的工时已被计算在“ A，每日值班管理及行政工作”的栏内。 填写方式 — 案例说明： 内容 工时 天数 =小计 值班管理 2 9 区域管理 4 2 8 日报表 2 1 工时：指进行此训练所需的时间（如：值班管理训练 小时） 天数：只进行此训练所需的天数或次数（如： 2 天） 小计：即工时 天数 D 每季、每年行政工作 内容 工时 天数 =小计 管理组绩效考评 1 5 2+1 11 排班稽核 4 1 4 订货稽核 4 1 4 训练稽核 4 1 4 D 合计 23 管理组排班系统 8 其他行政工作所需时数之计算，则以此类推。 E2. 每周工作训练 指对管理组进行“ B，每周行政工作”之训练。 其间只需计算被训练人的训练工时，因训练者的工时已被计算在“ B，每周行政工作”的栏内。 填写方式 — 案例说明： 内容 工时 天数 =小计 订货 3 1 3 排班 8 2 16 *计算方式同 E1 E3. 每月工作训练 指对管理组进行“ C，每月行政工作”之训练。 其间只需计算被训练人的训练工时，因训练者的工时以倍计算在“ C，每月行政工作”的栏内。 填写方式 — 案例说明： E3. 每月工作训练 内容 工时 天数 =小计 月盘 3 1 3 月报 8 1 8 *计算方式同 E1 E4. 每季工作训练 指对管 理组进行“ D，每季、每年行政工作”之训练。 其间只需计算被训练人的训练工时，因训练者的工时已被计算在“ D，每季、每年行政工作”的栏内。 填写方式 — 案例说明： E4. 每季工作训练 内容 工时 天数 =小计 训练稽核 4 1 4 管理组排班系统 9 *计算方式同 E1 E5. 研读及辅导时间 研读时间：是指见习领班 阅读手册或系统资料所需时间。 辅导时间：是指餐厅经理（或辅导人）与被辅导人进行辅导或沟通所需之时间（辅导人 +被辅导人之进行时间）。 填写方式 — 案例说 明： E5. 研读及辅导时间 内容 工时 天数 =小计 第一册（陈广） 2 3 6 第二册（张莹） 3 3 9 第一册（陈广） 工时：指辅导人辅导时间（如： 2 小时） 天数：共计辅导次数（如： 3 次） 小计：即工时 天数 第。