植物生理学课件07(编辑修改稿)

1978 Peter D. Mitchell (United Kingdom) Studies of biological energy transfer, development of the chemiosmotic theory 第二节 植物的呼吸代谢途径 1） 糖酵解（ EMP） 2） 三羧酸循环（ TCA环或 Krebs环） 3） 戊糖磷酸途径（ PPP或 HMP） 植物的有氧呼吸过程

质吸附在质膜上，然后通过膜的内折而转移到细胞内的获取物质的过程。 第三节 植物对矿质元素的吸收 1 植物吸收矿质元素的特点 1）对水分和盐分的相对吸收； • 相互联系 ：离子必须溶于水才能被吸收；离子的吸收又有利于水分的吸收 • 相互独立 ：根部吸水以被动吸水为主，而对离子的吸收则以主动吸收为主。 2）选择性吸收； 3）单盐毒害和离子对抗。 离子 胞外浓度 μmol/L 胞内浓度 μmol/L

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035度 丁酸菌生长最适合温度： 35度 醋酸菌生长最适合温度： 30度以上 为了正常风味，腌制温度： 1222度。 贮藏温度： 0度左右。 影响腌制过程的主要因素 空气 好气性微生物：霉菌、醋酸菌。 兼气性微生物：酵母和类酵母，有氧气生长，无氧气发酵。 乳酸菌大多数是主兼气性微好气。 极少数是厌气性。 厌气性微生物：丁酸菌。 影响腌制过程的主要因素 五、原料含糖量和质地

、破碎与除梗（红葡萄酒去梗，白葡萄酒不去梗，其作滤层）  压榨澄清（红葡萄酒：破碎后连续发酵压榨和提取新酒；白葡萄酒：破碎压榨取汁澄清）自流汁、压榨汁、二流汁。 澄清是酿造优质白葡萄酒（静置和酶法）  果酒成分调节（加糖： X=V（ ） /（ 100*） X是加糖量； 1度酒； B果汁原来含糖量； V果汁总体积； A发酵要求达到的酒精度；。 加酸：酒石酸、柠檬酸、酸度高的果汁调节；减酸

722CM  青豆：皱皮种 Dark perfection vinas, spring,光皮种 Alaska  青刀豆： Blue lake, Italian。 常温 24H内加工。  菠菜：采后 8H内加工。  花菜：芥蓝雪球 Early snowboll  另外：胡萝卜、蘑菇、甜玉米、土豆、洋葱、红辣椒、大黄、番茄、南瓜。 果蔬速冻工艺 （二）水果  草莓  桃  苹果