水果蔬菜深加工项目项目建议书(编辑修改稿)

水果蔬菜深加工项目项目建议书(编辑修改稿)内容摘要：

的七分之一，且我国水果以鲜食为主。 据了解，目前我国水果加工量不及 10%，而发达国家 60%以上的水果都经过了加工处理。 我国加入 WTO 后，水果深加工制品出口面临着新的机遇，这也将给水果加 工行业带来新的商机。 随着 人们生活水平的不断提高，城市和乡村对食品的口味多样化要求更高，传统的水果产品不能满足消费者口味多样化的需求。 市场上，尤其是国际市场上对水果罐头的需求大幅增长。 市场规模不断扩大，企业抓住了这一良好的市场机遇，从产品销售渠道入手，拓展以出口内销相辅相成的国内外双重销售渠道，使得企业生产的水果深加工产品在国际市场上十分畅销，特别是在欧美市场上，已成为广大消费者信得过的满意产品，销售量逐年递增，且出现供不应求的局面，产品的市场需求前景十分看好。 项目产品的市场竞争优势分析 的生产设施和条件 本项目 采用国内一流自动化生产线，滚动杀菌、滚动脱气、全自动封口的控制系统，采用一流的科学管理方法和标准化生产车间，符合国家 HACCP 标准的流程设计。 销售策略、营销方案和模式 项目产品所在的市场是一个完全竞争市场，这类型市场中建立良好的营销渠道是企业生存的保证。 企业通过以下营 销渠道建设完成了企业的销售任务并借此不断拓宽市场范围。 第 四 章 项目建设方案 建设任务和规模 建设任务 项目原有加工能力为年加工水果和 食用菌 24000 吨。 将建设一座 库容量为 5,000 吨的冷库（含速冻间）、气调库和配套加工厂房，扩建 800 立方米污水处理池，购置安装制冷和气调设备，并根据生产产品的需要购置罐头生产设备、包装设备、检测设备等。 建设规模 本项目总建筑面积 6,400 平方米，建设库容量为 5,000 吨的冷库，建筑面积 5,400 平方米，加工车间 1,000 平方米，污水处理池 800 立方米。 建设规划和布局 本次扩建项目选取厂区内北部进行建设。 冷库位于现二加工车间的西侧，与新建配套加工车间合建，加工产品可直接进入库位。 方便 各产品进出厂房进行加工，减少场内运输。 项目布局较为合理，充分利用厂区空地而且与原有项目结合较好。 生产技术方案及工艺流程 主要生产技术 水果原料的冷藏保鲜是将水果通过真空预冷机在真空状态下短时间内迅速冷却，然后进入气调库进行保鲜冷藏，延长加工周期。 真空预冷保鲜的特点是：一冷却均匀，失水仅为 23%，能充分保持物品的新鲜度，不会发生传统冷藏库预冷保鲜常见的干燥、腐烂、萎缩、变色的情况。 二冷却时间短，只需 2030 分钟达到冷却目的，而传统冷藏库冷却需 1012 小时。 大大提高了 生产效率及节约能源。 气调库是在高温冷藏库（恒温库）、低温高湿库（即国 70 年代的湿法保鲜）技术的基础上发展起来的，是当今世界上最先进的果蔬保鲜技术装备。 气调库是通过控制水果和 食用菌 贮存环境的气体成份，以及温度和湿度，把果蔬的新陈代谢作用抑制到最低限度，使之处于 冬眠 状态，达到果蔬长期贮存的目的。 用气调保鲜库贮存果蔬，在技术标准贮存期内，出库后的果品水分、 VC 含量、糖分、 酸度、硬度、色泽等与入库前相比基本保持不变。 水果加工的半成品同样经过真空预冷再进行冷藏保鲜，待需要 时出库缓化进行二次加工。 罐头的生产是 将处理后的水果储存于密闭的容器内，通过高温 灭菌的方式杀灭罐内微生物，达到商业无菌的标准，实现其延长保质期的目的。 同时在生产过程中，添加一定的辅助物质，经过适当的工艺处理来改善果品的组织状态，同时最大限度的保留水果的营养价值及风味。 主要生产工艺流程 以黄桃罐头、速冻黄桃和干装苹果罐头为例，主要生产工艺见生产工艺流程图。 项目建设标准和具体建设内容 建设标准 冷库设计高 9 米，层高 2 层，框架结构，外饰面采用高档自洁净外墙涂料，内墙采用瓷砖饰面，达到卫生标准。 保温层采用熔重 40 公斤 /立方米聚氨脂保温，内墙保温层厚度 120毫米，外墙保温层厚度 180 毫米。 设计使用年限 50 年，耐火等级为二级，建筑物地震 基本烈度为八度设防。 污水处理池有效容积 800 立方米，采用厌氧工艺，砼浇筑，内 壁刚性防水。 冷库制冷设备使用某冰山集团活塞式氨制冷设备，低温冷藏库温 18— 21℃，气调库库温 1— 3℃，确保贮藏后果品硬度、口感、外观等综合指标符合国际市场标准。 具体建设内容 土建 本工程建筑面积为 6,400 平方米，主要建筑物详见表 41。 表 41 主要建筑物一览表 序号 建筑物名称 单位 工程量 备注 1 冷库（含速冻间） 平方米 4300 库容量为 4,000 吨 2 气调库 平方米 1100 库容量为 1000 吨 3 冷库配套加工车间 平方米 1000 4 污水处理池 立方米 800 5 合计 6400 设备 根据选定的生产工艺，该项目所需的主要生产设备共 190 台（套 /组） ,新增设备一览表见表 62。 表 42 新增设备及投资明细表 单位：万元 序号 设备名称 单位 数量 单价 投资 额 1 全自动正压连续脱气柜 套 1 50 50 2 全自动连续抽空系统 套 1 130 130 3 黄桃自动挖核机 套 1 240 240 4 立体仓储货架 套 1 200 200 5 苹果自动去皮机 台 60 3 180 6 苹果自动去核机 台 60 3 180 7 自动槽式连续杀菌机 组 1 80 80 8 不规则罐真空封口机 台 1 80 80 9 生产用工器具、提升机、传送带等 套 1 90 90 10 包装流水线 套 1 50 50 11 连续烘干通道 套 4 20 80 12 双锅全水式杀菌锅 台 1 50 50 13 连续化糖系统 套 1 40 40 14 真空预冷机 台 1 35 35 15 电瓶堆高叉车 台 1 35 35 16 40 吨全自动数控冲床 台 1 35 35 17 玻璃瓶高速真空封口机 台 2 15 30 18 高速自动洗瓶机 台 2 15 30 19 货车 台 2 15 30 20 真空斩拌机 台 1 20 20 21 真空滚揉机 台 1 15 15 22 罐体卷封质量检测仪 台 1 10 10 23 预拉伸栈板自动裹膜机 台 1 10 10 24 手动液压托盘车 台 8 25 冷藏柜 台 1 26 纯净水机 台 1 30 30 27 真空泵组 台 1 25 25 28 水果清洗机 台 2 4 8 29 黄桃淋碱机 台 1 45 45 30 自动酸碱中和机 台 1 30 30 31 高速空罐封口机 台 1 35 35 32 酸度计 台 1 33 盐度计 台 1 34 糖度计 台 3 35 探针式温度计 台 8 36 隧道式单体速冻机 台 1 60 60 37 切丁机 台 1 40 40 38 筛丁机 台 1 15 15 39 螺旋预煮机 台 1 20 20 40 翻边机 台 1 15 15 41 软包装封口机 台 1 30 30 42 卷毛机 台 2 8 16 43 金属探测仪 台 2 12 24 44 制冷设备 套 1 400 400 45 气调设备 套 1 100 100 46 冷储货架及器具 套 1 150 150 47 配套电力设备 套 1 175 175 48 合计 190 2925 第 五 章 投资概算与资金来源 投资概算 该项目将建设冷库及气调库、污水处理池、配套加工车间厂房等，并对厂区原有建筑和道路管网、给排水等进行改 造，新建总面积为 6400 平方米。 经估算，土建工程费合计为 1294万元。