夏季餐桌最受宠的养眼凉拌菜(编辑修改稿)

夏季餐桌最受宠的养眼凉拌菜(编辑修改稿)内容摘要：

即可上桌。 贴心提示： 1 猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买； 2 卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好； 3 晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。 四川棒棒鸡 材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片 4 片、花椒 1/2 大匙、盐 1 茶匙、料酒 1 大匙（放入煮锅里的材料） 调料 A：花椒粉 1/2 茶匙 、生抽或酱油 2 大匙、砂糖 1/2 茶匙、芝麻酱 1 大匙、花椒油 1 茶匙、麻油 1/2 大匙、辣椒红油 2 大匙 调料 B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各 1/2 大匙 制作方法： ，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开； ，转小火慢慢煮制 20 分钟至熟； ，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟； ； ，肉，将鸡肉撕成长条状； A，用筷子混合均匀备用； 中高火叮 1 分钟，放凉去皮； ，用擀面棍敲碎； 6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。 鲜虾果缤纷 原料：虾，牛油果，台农芒，草莓，柠檬，凤梨薄荷，蟹籽 调料：盐，山茶油，蓝莓酱，另需一个圆柱型模具 做法： 将虾在盐水中煮熟，泡入柠檬冰水中迅速冷却； 将各种生果洗净 剖开，切成小丁，凤梨薄荷洗净撕碎； 将水果丁拌上少许盐和茶油，再挤入柠檬汁撒上碎凤梨薄荷叶拌匀； 虾剥壳，用刀片开，也拌上柠檬汁，茶油入味； 依次将牛油果，草莓，芒果，虾，分层装入模具； 取走模具，用香草和蟹子装饰； 最后浇上蓝莓汁即可。 怪味手撕鸭 用料：带肉烤鸭半只、黄瓜、胡萝卜。 调味汁：芝麻酱 2匙、香醋 匙、生抽 2匙、蜂蜜 1 匙、葱姜蓉共 1 匙 ,辣椒油 ,花椒油各 1 匙、熟白芝麻适量。 做法： 剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等，撕成肉丝； 调味汁混合备用； 黄瓜、胡萝卜切细丝，胡萝卜丝用开水烫过，充分沥干水分； 素菜铺底，再铺上鸭肉丝，浇上调味汁，吃前拌匀即可。 贴心提示： 1 剔肉撕丝是个耐心活儿，可以边听音乐边做； 2 调味汁各家口味不同，可酌情添减用量； 3 成品可单独做凉菜，也可用烤鸭剩下的春饼卷而食之，别有一番风味； 4 鸭肉可用鸡脯、鸡腿肉煮熟后撕丝代替。 水晶皮冻 原料：猪皮、八角、胡萝卜 做法： 买回的猪皮刮洗干净（刮好大概 ，一定要尽量把油刮掉哦）； 洗净的猪皮入锅煮 2 分钟，然后趁热放入冰水中浸泡 20 分钟； 将处理好的猪皮切 成小丝（如右图）； 猪皮丝加 1 倍的水，高压 6045 分钟 (记得放一粒八角，煮好后再捞出 ) ； 煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎） 蘸料： 1 生抽 2 勺、陈醋 1 勺、香油半勺、蜂蜜半勺； 2 蒜蓉少许、芫荽碎少许； 3 1+2 拌匀即可。 （可以吃辣的加点老干妈，下图有加）。 凉拌水晶鸭掌 用料： a 脱骨鸭掌适量； b 芫荽、熟花生、黑芝麻适量； c 生抽 匙、陈醋 1 匙、香油 1 匙、白糖小半匙、蒜蓉适量（可以吃辣的加半匙老干妈）； d 红甜椒适量切丝。 做法： 鸭掌过开水烫一下，马上放入冰水里泡 30 分钟；（外面买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好） 其余所有配料拌匀； 鸭掌沥干水份拌入 b 中； 这道菜不用开火炒菜，很适合炎炎的夏 日。 鸡鸭脚都富含胶原蛋白，能提供人体细胞所需要的透明质酸，可以使皮肤水分充足，防止皮肤松弛。 适当多吃一些吧，爱漂亮的 MM 们可不要错过哦。 香辣三丝牛蒡 用料：小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。 做法： 牛蒡用刀刮去表皮； 黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里； 水烧开后放入牛蒡丝烫 3 分钟； 放入胡萝卜丝继续烫 2 分钟； 捞起放入冰水里至凉；。