餐饮培训菜品知识培训讲义(编辑修改稿)内容摘要:
菜品口味:原汁原味 食用方法:趁热食用 菜品原料:胶东活海鲜 菜品寓义:情深似海,情比海深 净雅出品,必属精品 净雅股份有限公司 6 小游戏 伶牙俐齿 净雅出品,必属精品 净雅股份有限公司 7 视频欣赏:菜品介绍 净雅出品,必属精品 净雅股份有限公司 • 每桌介绍 3道菜比较合适。餐饮培训菜品知识培训讲义(编辑修改稿)
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更不能说这道菜您吃不吃 ,这道菜很贵的 . 服务员在待可点菜时应精神集中 ,随时记录 ,身体前倾 ,面带微笑 ,客人点的菜要认真记录 ,如果遇到饭店今日没有的菜肴时 ,要礼貌道歉 ,并求得客人原谅 客人的目的 如果客人不慎将将餐具掉到地上 ,服务员应立即上前取走 ,不应用抹布抹一下再交给客人 . 如果客人有电话时 ,服务员应轻轻走到客人身边 ,不应该大声叫喊 . 传菜时
工作流程◆各项管理制度及要求◆岗位职责◆各岗位工作流程◆部门衔接流程6.对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察,了解封存资料,以利于后期验货◆设备、设施的规格要求、台数、位置◆用品、用具、规格要求、数量7.制定厨房海鲜池管理制度及工作流程◆管理制度◆岗位职责◆工作流程◆衔接流程8.考察原材料市场,提前联系货源及部分特殊原料,并与供货商建立联系
管理 未来菜谱管理 系统预订管理 宴会标准菜谱管理 20201217 合肥学院旅游学院 35 旅游管理信息系统 8.总经理查询、辅助决策功能需求 ( 1)查询各种预订、接待信息。 ( 2)能进行销售分析、经营分析。 ( 3)质量检查,对发生的问题进行类比分类解析,报告客人满意率。 ( 4)查询成本费用,达到 每百元成本、费用率(元) 管理。 ( 5)查询饭店的客房、餐厅、康乐
所凿孔洞用;水淋湿,然后用水泥灰浆填充。 若是角钢支架,可用膨胀螺栓紧固。 电杆架设线路时,电杆的质量要符合要求,若用木杆,则必须经过防腐处理。 杆长一般为6—9米,埋深按杆长的1/6计算。 杆基须加固,横担与电杆保持垂直。 ,沿墙、沿支架固定,要垂直或超过450倾斜的敷设部分,应每隔2米有一个固定卡件。 水平敷设的直线段,除两端各有一个固定点外,中间应每隔1米有一个固定点
螺纹外面敷上填料,用手拧入23扣,再用管钳一次装紧,不得倒拧。 装紧后留有螺尾。 管道连接后,应把挤到螺栓外面的填料清除掉。 填料不得挤入到管道内,以免堵塞管道。 一氧化铅与甘油混合后,需要在10min内使用完,否则就会硬化,不能再使用。 各种填料在螺纹内里只能使用一次,若螺纹拆卸,重新安装时,应更换新的填料。 螺纹连接应选用合适的管钳,不得管钳的手柄上加套增长手柄来拧紧管子。 ⑶、 立管安装
肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。 : ﹠、对营业指标负责。 ﹠、对服务质量负责。 ﹠、对员工纪律、卫生负责。 ﹠、对菜肴质量 负责。 ﹠、对管理秩序负责。 ﹠、对各项成本、费用负责。 ﹠、对员工精神面貌负责。 ﹠、对责任事故负责。 ﹠、对设施完好负责。 四、店长的日常工作 要点: 准确安排工作。 明确任务,提出标准。 按时检查,按期汇报。 ,并逐级落实 要点: 组织召开部门工作会议