食品有限公司员工手册(编辑修改稿)

食品有限公司员工手册(编辑修改稿)内容摘要：

、数据、客户资源、客户信息及销售业绩，否则追究法律 责任。 ，严格按产品工艺流程要求工作。 10 、吃零食、水果等，不得做违反《卫生管理规定》的事情。 、价值观。 第四章 质量标准 ，需要称量的原材料必须用秤称量。 成品、半成品、生产原料必须指定位置存放，戚风蛋糕类（蛋糕胚子）产品必须倒置。 、污点及杂物，严格按《产品规格标准》加工，接触成品必须戴一次性手套。 （如葡萄干、核桃仁、花生仁等）必须洗净和挑出杂物后方可按配方标准 投放。 ，不符合《产品规格标准》严禁销售。 因工作不认真生产出的不合格产品，责任人买回。 店面上货时发现不合格产品应及时退回给成品仓。 严禁再上架销售，经理在店面货架上检查出不合格品店长买回。 车间内检查出的不合格，责任生产员买回。 ，现烤类从上货时间算起面包（ 24）小时，蛋糕（ 24）小时，超过时间必须促销销售或下架，否则一旦查出由店长买回。 ，循环及时，新旧分开，摆放位置按新旧标准摆放，并标注标识标签。 裱花师在不确定胚子是否 合格情况下，必须征得店长同意方可使用，否则对责任人一次罚款 50 元。 ： 6cm～ ，夹层为胚子中间，夹心为杂果，涂抹均匀，对应表如下： 胚 子 尺 寸 8 寸 10 寸 12 寸 14 寸 16 寸 18 寸 杂果 40～ 45g 50～ 55g 70～ 75g 80～ 85g 100～ 110g 130～ 140g ~ 之间。 20 分钟，营业员写生日蛋糕制作单，一定询问裱花师完成时间，方可下单给顾客。 如要求送蛋糕上门，必须准时或提前送到。 特殊情况导致不能按时送到的，必须提前电话联系顾客，征得同意和谅解后方可推迟送货时间。 征得顾客同意后必须按承诺时间及时送到，否则超 1 分钟罚款 1 元。 、色彩搭配、主题创意、认真负责做好每个产品。 第五章 门店卫生标准 、工衣、胸牌是否干净整齐，必用物品（如托盘、面包夹、食品标签、购物袋、零钱）是否准备妥当。 ，随时保持清洁。 、整齐，无使用工具不得 放入工作台。 ，有杂物、污渍随时清洁、清扫。 、卫生，设备存在异常及时上报，否则设备或物品损坏责任人赔偿。 生产成品内出现机器设备零件罚款 50 元 /次。 ，盖好盖子。 需要冷藏存放的成品或原料必须放入冰箱。 、车间每星期一必须全面大扫除一次。 大扫除注意事项： A 各个卫生死角。 B 所使用设备工具，烤炉、发酵箱、打蛋机、打包机、开酥机等。 C 天花板、墙壁、地面。 D 门头招牌、墙壁、玻璃。 E 成品货架、托盘、面包夹、生日蛋糕展示柜。 F 裱花房蛋糕胚子架、车间成品货架、各个果酱桶等。 G 收银台抽屉保持干净整齐、成品货架柜。 、半成品不得直接接触地面，使用胶筐必须经常清洗。 、煤气阀门、关好窗户、水龙头、锁好门。 ，不准存放废物或不使用的物品。 11 第六章 优秀服务员守则 、及主人公精神，遇事不得推卸责任，要以大局为重，懈怠等原因造成的不良后果，要勇于承担责任，有好的意见或建议及时上报。 做到有亲和力的微笑服务，不能带情绪工作。 ，有顾客在场杜绝一切与工作无关的行为，克服松懈心理，岗位工作全部做好后，应直立门口迎宾。 ，专业训练有序，办事有条理（不大声喧闹，不吃零食、嚼口香糖等） ，字体书写工整、清晰（订单无缺边、项目齐全、无涂改），书写内容为： a 客户名称和电话号码。 b 蛋糕尺寸和价格 c 蛋糕款式和客人要求蛋糕写字。 d 客人要求取蛋糕或送蛋糕时间及地址。 e 接单时间和 接单人签名。 f 客人是否付钱、付定金情况。 《生日蛋糕订单》的蛋糕严禁制作，否则自己买回。 、全面、周到。 ，特别是有疑问的顾客，更应该放到第一位，直到顾客疑问明白、满意为止。 对待顾客的疑问服务员应积极回答并给予解决。 顾客进店 5 秒钟内，必须热情招呼，说出标准的服务用语：“您好，欢迎光临康利来”。 B 接电话要及时迅速，电话来电铃声三声内必须接听，接电话的标准内容：“您好，康利来 X 店”，通话结束内容为：“谢谢 来电，再见”。 接电话过程中称呼要多用“您”字。 C 顾客若要西点、面包、饮料等应在 40 秒内给客人拿到。 D 常规生日蛋糕现取，周一至周四不超过 25 分钟，节假日或周五至周日，不超过 20 分钟。 E 根据生意情况，应合理准备有应急成品生日蛋糕 1～ 3 个，以备生意高峰期用。 生日蛋糕制作好，拿出裱花 房要及时装盒。 A 当有几个顾客时，不可以只顾及一个而冷落其他人，应全面照顾。 应注意：只要顾客未离开店面，我们的服务即未终止。 挖掘顾客的消费欲望，不让顾客空手而 归，此项也是优秀服务员评比的重要标准。 B 不准对顾客说不，如若当时没有顾客所需食品，可推荐同等味道或同等价格的其它产品或新产品。 推荐方法以品尝为主，品尝后注意应将顾客对新产品的意见或建议及时反馈，配合好店长和车间进行产品的改进。 C 顾客在买好所需食品后，应再进行消费欲望的挖掘，着重推荐西点及新产品。 D 生日蛋糕市场潜力挖掘，应多征求顾客对生日蛋糕的建议或意见，及时反馈。 尤其是新客户，应主要介绍康利来的经营理念（质量是生命）给顾客留下最好最深的印象，需要赠送会员卡的赠送会员卡。 E 当顾客在大厅等取生日蛋糕时，应得到服务提示。 在顾客等取的过程中，至少得到一次蛋糕制作完成时间的提示。 、严格要求，不断提高个人修养、综合素质和能力。 多学习礼貌沟通技巧。 服务标准用语为：顾客进门“您好，欢迎光临康利来”，顾客离开“谢谢光临请慢走 ”。 生日蛋糕做好后，应主动询问顾客满意情况，收款后收银员应真诚的说“谢谢光临”。 、价格、味道、特点，并向顾客介绍。 帮助顾客选到最满意产品，不能随意报价，服务过程中应将产品保存注意事项告知消费者。 呼，创康利来的特色服务。 服务员要求： A 乐观、自信、积极、主动、产品知识丰富。 B 表情亲切自然、大方，微笑甜美自然。 C 声音柔和清晰、准确，对顾客的疑问要耐心讲解。 D 目光友善，和顾客沟通应直视对方，不走神。 服务过程中注意不能忽视小孩的服务。 E 站立笔者自然，不可叉腰，托盘要端平。 12 ，岗位责任和奖罚条例。 ，标准服务用语为： A 您好，今天是谁生日。 B 现在主推产品，简单明了介绍主推产品的特色。 C 根据顾客要求推荐给顾客需要的。 ： A 介绍顾客关注产品的用料、特色，应简单明了，让顾客了解产品的精细和吸引力。 B 了解顾客的需要，并向顾客着重推荐。 C 根据顾客口气，重点向其推荐顾客关注的产品。 D 顾客购买后，应再适当介绍新产品、特色产品或特价产品，以刺激顾客的消费欲望。 ，并说收您 ＊＊元，应找你＊＊元。 找零钱必须双手送到顾客手上，并真诚的说：“谢谢光临”。 重点奖罚条例 ，店长或车间班长未及时处理，无充足理由，店长或车间班长承担连带责任。 ，由车间班长或店长和责任人共同承担。 ，如不能及时完成必须提前说明，否则交代的事项一项未执行罚款 10 元。 ，店长必须亲自及时处理。 ，出现问题严格按制度执行。 ，由店长负责收银工作时，帐目交接要责任到人，否则帐目错误两人共同承担责任。 、不认真或处理事情不及时、不及时汇报、同一问题提出两次仍未改进，扣除店长当月工资 30 元。 ，店长或车间班长应安排人及时补上，或担当其岗位的工作。 该岗位考核出问题，由替岗人承担。 店内人手缺少要及时上报，招聘新人予以培训。 ，耽误工作等由店长承担责任，属于车间的由生产厂长承担责任。 酌情予以处罚。 ，车间班长或店长承担连带责任 （员工处罚多少，店长或车间班长处罚多少）。 作为店长或车间主任应及时帮助员工解决导致情绪低落的原因。 ，造成浪费责任店面自己负责。 ： A、没有积极的责任心，做事不顾及集体及员工的利益。 B、做事不认真，同一问题一个月内强调 2 次，但未执行，不认真应付。 C、处事懒散不及时造成不良后果。 D、遇事欺上瞒下，不如实汇报，阳奉阴违。 E、对待同事勾心斗角，挑拨离间，造成不良影响。 1店内或车间内固定资产损坏或丢失，店面或车间责任部门人员平分赔偿。 1管理人员或员工开发“新市场”，根据市场业绩进行提成。 1工作表现优秀，公司经理级每月开罚单扣项低于 10 项人员，公司给予奖励。 发放优秀奖 金 50 元。 1营业额或生产饿提高明显门店、班组或个人，公司给予奖励，此项作为店长、班长选拔和优秀员工评比的考核重要标准。 1能不断提出合理化建议，并积极试行有显著效果的，公司予以奖励 50 元。 1每月销售目标或生产目标额，以上个月总销售额或生产额数为基数作为标准，需修改的每月 10 号前必需上报；每月底的例会，作为店长或车间班长应通知本部门每个员工本月的 任务数。 1门店退货必须及时退回成品仓，成品仓管理员验收数量后方可有效。 否则追究退货门店或退货人的责任。 13 任何退货都必须写好退货单，退货单必须写清楚退货原因（如变质、过保质期等）。 损耗产品必须准确、及时上报。 岗位程序 每个岗位下班前卫生打扫必须合格，才能下班。 店面每天应彻底清扫卫生，早班人员在中午清扫，晚班或下午班在上班前和晚上下班清扫。 营业过程中必须时刻保持干净，随时脏随时清洁。 店面上班第一时间查缺，补漏，重点查质量，半小时内整理完毕。 每个岗位卫生，随时保持。 员 工奖罚条例 迟到 、早退一次扣 10 元（注：以康利来时间为标准），旷工一次扣三天工资（未经允许无故不到岗视为旷工），严重违反规定的开除。 顾客投诉或找回变质食品，责任到人，一次罚 50 元，处理顾客投诉顾客不满意，原因在个人的一次扣 10元。 车间内吸烟一次扣 50 元。 执行力度差，未能及时完成上级布置的任务且提前未上报经允许，一次一项扣 10 元。 不服从安排的警告后不改正的一项 10 元。 浪费一次一项扣 10 元，被丢弃的物品必须是： A、经检验后不能再用的。 B、彻底用完的原料桶、鲜奶油盒等。 C、下班前，水、电、气全 关闭。 发现偷窃、私拿产品、赠品的，罚款 300 元，情节严重的移交司法机关处理，同时开除。 偷窃或私送产品 优惠卡的扣发当月工资。 顾客遗失物品占为己有的属偷窃行为。 损坏设备及物品对应到人（无意损坏的，按产品进价赔偿，故意损坏的双倍赔偿）。 如：电车等交通工具。 康利来产品的工艺配方、数据及有关资料向外泄漏或遗漏者，一经查出，一次扣 50 元，情节严重者罚款 500 元并辞退。 个人责任区内发现变质原料或成品，按浪费处理。 处罚责任区负责人。 1带情绪工作或不在工作状态者，一次扣 10 元，造成不良后果的加倍处罚，店长或车间班长负连带责任。 1工作不认真，懒散拖拉或缺少责任心等造成不良后果的，最少扣 10 元。 1新员工按标准培训否则店长或车间班长当月扣 50 元。 1合同期未满，有辞职者，必需提前 1 个月提交《辞职报告》，一个月的带徒培训期，当经理级验收合格后 准予。