酒店食品留样制度(编辑修改稿)内容摘要：
用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。 对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘 (份 )中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于 100g，最好达到 250g。 五、留样样品，采集完成后应及时存放在 5℃左右的冷藏条件下，保存 48小时以上．不得冷冻保存。 六、原则上留样食品 应包括所有加工制作的食品成品，并做好留。阅读剩余 0%
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