特色林果业储藏及深加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

特色林果业储藏及深加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

本项目新建 6000平方米的原料储藏冷库 1 座。 新建低糖杏脯生产线 2 条。 14 本项目 采用传统工艺加工的杏脯加工产品含糖量过高、营养成分损失严重，致使这种传统产品的市场占有率越来越低，产品缺乏竞争力，致使许多杏脯加工企业纷纷停产或减产；杏脯加工最大的特点是原料可以用鲜杏、杏干为原料生产，如果能形成规模化生产则可以缓解鲜杏集中上市销售难的问题，也是当前杏产业发展中亟待解决的难题，为提高产品的市场竞争力、杏产业走上规模化道路，公司经市场调查，决定以新疆农业大学为技术依托，采用 “十一五’科研成果，实现对原有杏脯生产进行技术提升，拟对原有生产设备进行改造，并新建两条低糖杏脯生产线，使公司年增加加工鲜杏达到 6000 吨左右。 项目加工产品所需主要原料为轮台县小白杏和大油杏，其中：小白杏占 80%，大油杏占 20%。 产品方案 表 51 拟建生产规模及产品方案 序号 产品名称 原料量 （吨） 产量 （吨） 单价 万元 /吨 总产值 万元 备注 １ 低糖杏脯 6000 吨鲜杏 600 3 1800 新建 2 储藏运输收入 5000 1000 新建 合计 6000吨 鲜杏 2800 建设标准和 技术方案 产品采用的质量标准 用于 储藏 的农副产品收购标准采用新疆地方标准，产品标准由新疆 卫生厅 颁布实施，出口香梨达到出口国规定的标准。 轮台县杏宝果品有限责任公司为项目的实施和技术依托单位，并与新疆农业大学食品科学院合作组成研发机构。 低糖杏脯质量技术指标见表 52。 15 表 52 低糖杏脯质量技术指标 项目 指标 水分 ≤ 24 总糖（以转化糖计） % ≤ 55 含硫量 g/kg ≤ 总酸 % ≤ 铅 mg/kg ≤ 铜 mg/kg ≤ 10 砷 mg/kg ≤ 真含量， g 按包装、标志规定、负偏差符合《定量包 装商品计量监督规定》 技术方案的选择 工艺流程 通过自控冷却系统和对保鲜库内的温度和湿度实行自动取样分析、检测、控制，使果品长时间存放而保持新鲜。 低糖杏脯生产工艺流程 杏干→清洗→复水→回软→去核， 原料验收→硫处理→清洗→去核→硬化→漂烫→一次真空渗糖→一次糖渍→二次真空渗糖→二次糖渍→沥糖→整形→烘制→回软→包装 加工 工艺流程 （ 1） 杏干复水 回软： 将杏干浸入一定比例的水中，在水中浸泡一定时间、浸泡后沥干密封回软，至能去核为止。 （ 2） 清洗去核 ：将预处理过的鲜杏或复水回软后的杏干经水漂洗干净，自果蒂部位开始沿杏果合缝线处划开约 1/3～ 1/2，轻轻将杏核自果蒂部位挤出。 （ 3） 硬化护色 :将鲜杏坯放入一定浓度是硬化剂溶液浸泡 4h， 16 同时添加一定浓度的亚硫酸盐进行护色。 （ 4） 漂烫： 将经硬化护色过的杏坯放入沸水中漂烫 2～ 3min，捞出。 （ 5） 二次真空渗糖、糖渍工艺： 采用一定浓度的填充剂浓度及甜味剂分别进行二次真空渗糖和二次常压糖渍： 一次真空渗糖糖液浓 度 40%、时间 20min，常压糖渍时间 10小时；二次真空渗糖糖液浓度 50%、时间 20min，常压糖渍时间 10 小时。 （ 6） 沥糖、整形： 将糖渍好的杏坯从糖液中捞出置于筛网上，沥去表面糖液，然后将杏坯逐个捏合、使两瓣杏肉重合成圆片状，呈鱼鳞状摆放在烤盘中。 （ 7） 烘制 ： 将烤盘中送入烘房中烘制，烘制温度为 6065℃，烘烤 810h，烘至杏肉表面不黏手并有弹性为止。 （ 8） 回软： 将烘制好的杏脯收入容器中密封，放置 58 小时，使大小片形、及内外水分均衡，以保证杏脯的柔软性和良好的弹性。 （ 9） 包装： 采用阻湿性好的复合、透明软塑料包装材料进行定量包装。 主要技术来源 （ 1）知识产权的获得方式 项目技术来源于自治区“十一五”重大专项“果品生产工艺开发”部分研究成果，由新疆农业大学食品科学学院完成；轮台县杏宝果品工贸有限公司、新疆农业大学均为企业联盟成员单位，成果、利益共享。 （ 2） 技术成熟度和先进性评价 该技术经过了实验室研究、中式试验、产品保藏等方面的研究认 17 为：该项目产品技术方案合理，能够进行产业化生产；项目组成员及产业化实施单位有多年从事杏脯生产的经验，能够解决生产过程中出现的问题，保证项目的顺利 实施。 目前文献中关于低糖果脯的报道较多，但市场上销售的果脯仍为高糖产品，被广泛关注的低糖果脯还处在研究阶段，特别杏脯产品，传统工艺生产的杏脯含糖量均大于 60%。 该产品关键工序中填充剂的选择、甜味剂的选择、品质评价标准均无文献报道，专利申报工作正在进行过程中。 建设内容 主要由生产工程、辅助生产工程、公用工程和服务工程四部分组成。 主要生产工程包括、冷库主体、杏脯车间，包装厂（分检）；辅助生产工程包括机房、变配电室等；公用工程包括警卫室、机修间、供排水、消防设施、库区道路、厂区绿化等。 设 备选型及清单 设备清单见表 53。 表 53 低糖杏脯车间 主要设备一览表 单位：万元 序号 设备名称 规格 电机容量 数量（台） 参考单价 /元 金额 /元 1 清洗、筛选，脱硫机 20t/h 24 3 18 54 2 行车 5t 3 2 2 4 3 微波杀菌机 连续式 3 10 30 4 不锈钢 调配罐 5 2 10 5 不锈钢 浸泡池 3 10 15 6 真空渗糖罐 8 9 72 7 微波脱硫机 2 15 30 8 自动 成型机 2 15 9 微波 烘干机 4 2 68 136 10 真空包装机 连续式 3 3 11 自动包装机 连续式 4 2 8 18 12 自动打码机 连续式 2 12 24 13 叉车 1 35 35 14 蒸汽锅炉 4吨 1 65 65 15 其他辅助设备 合 计 48 537 表 54 新建特色林果业仓储保鲜库设备一览表 单位：万元 序号 名称 型号 数量 单位 单价 /元 金额（元） 备注 1 制冷机 K7500CS 6 台 63000 意大利都灵原装机头 2 制冷机 H1500CS 4 台 29000 意大利都灵原装机头 3 水冷凝器 570kw 2 台 49000 南京金典 4 冷却塔 175t 2 台 21000 广东凌科 5 冷却水泵 90m179。 /h 4 台 4950 6 冷却水管件 PVC 2 套 5000 7 机组控制箱 2 台 26000 并联机组控制器为意大 利蒂斯 8 机组辅材 2 棕 6000 9 贮液器 400L 2 台 9500 南京金典 10 吊顶排管（铝排） 9000 ㎡ 119 山东枣庄雪峰 11 智能恒温控制箱 24 台 1200 意大利蒂斯控温器 12 制冷系统管件 无缝钢管 +铜管 24 套 4500 ￠ 22mm以上为钢管，￠ 22mm以下为铜管， 13 膨胀阀 TEX2 72 套 300 丹麦丹佛斯 14 制冷剂 R22 40 瓶 390 南京金典 15 冷冻油 3GS 20 瓶 150 济南格斯特 16 集中远程控制器 XWEB500 1 台 21000 意大利蒂斯 17 热氟冲霜系统 24 套 3000 18 电线电缆 特变电工 24 套 900 只含恒温控制箱以下部分 19 保温管及扎带 橡塑 1 棕 6000 20 小五金及配件 1 棕 5000 21 电磁阀 SV16 20 只 400 上海奉申 22 安装调试费 24 间 5000 23 消防设备 1 套 28 24 环保设备 1 套 22 25 合计 19 建筑工程 建筑设计原则 应满足工艺流程要求，平面紧凑，布局合理，便于生产操作与管理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量”。 库区建筑造型简洁明快，整个库区基本统一。 遵照国家规范，妥善处理好防火、防噪声、保温等问题。 工程设计均遵照执行国家计委、建设部颁发的现行设计规范、规定计量单位。 建筑设计方案选择 原料 储 藏冷库 6000平方米、新建杏脯车间 800平方米、锅炉房 140 平方米。 在满足生产工艺流程的同时，所有生产设施必须符合食品生产卫生要求、环保要求及消防等规范的要求。 保鲜库采用组装结构，库基础采用砼独立基础，在砼基础上预埋库体钢架地脚； 各冷藏间地坪保温采用直喷聚氨脂，其厚度不低于 80mm； 厂房采用砖混结构， 生产 加工厂房为轻钢结构，单层，平面尺寸为 152179。 25㎡，高度5 米，生产类别为丙类，耐火等级为 B1 级。 钢结构主体工程 H 钢，钢材 Q235B，177。 060 ㎝以上为 100加芯彩，板屋顶为 C型钢领条，放100 加芯彩板，墙面设塑 钢窗，门为推拉式彩板门。 177。 0 以下为钢筋混凝土独立基础，标号 C20，地面为普通砼地面，177。 0 以上 60 ㎝为240 砖墙，抹灰后贴砖。 保鲜库采用轻钢结构，库基础采用独立柱基，在柱基上预埋库体 20 钢架地脚螺栓。 库体为拼接组装，库体所需的墙体、屋顶、梁都以成品出厂运到建设工地。 设置冷藏间 5 间，单间面积 15m179。 12m=180m2，库体净高 8m；库体特征是金属门式钢架内装聚氨脂组合库体外罩彩色金属压型瓦，墙面装饰辅以蓝白色相间涂料，罩金属彩瓦。 冷藏门采用聚氨脂成型气密门，外包 厚不锈钢面板，设库内自动脱锁及安全呼救系统。 采用彩钢板，建筑类别三级，耐火等级二级，按８度抗震烈度设防，设计耐久年限为 20 年。 室内水电暖设施 ① 给水设计 水源及水压：生活用水及消防用水由县自来水公司统一供给，管网水压大于。 用水量：综合生活用水可按每人 74 升计算，平均日用水量为 2立方米。 室内消防用水量按 10 升 /秒计算。 管材及用水器具：给水管道采用 PP－ R管，消防管道采用外壁热浸镀锌钢管。 用水器具均采用节水器具。 ② 排水设计 排水方式：排水系统采用污废合流收集方式直接排入城镇污水管网。 管材及防腐： 排水管道采用硬聚氯乙烯排水塑料管，出户埋地管为铸铁管，出户埋地铸铁管防腐刷冷底子油一道，热沥青两道。 ③ 电气设计 供电系统：包括电源和供电方式。 21 电源：供电负荷为三级，采用低压供电，电源为 380/220V，直接就近新厂区 250KVA 公用变压器引入。 供电方式：建筑物设总配电箱，采用放射式和树干式供电至各实验室。 照明设计：包括电源、系统、灯具。 电源：照明电源为三相四线制 380/220V 供电方式，按标准照明度设计。 系统：分正常照明和应急照明，走道均设指示照明和疏散指示标志灯。 灯具：均采用高效节能型荧光灯 ，管、线采用暗埋方式。 给、排水系统 项 目 给 、 排 水 设计 依 据 为 《建 筑 给 水 排水 设 计 规 范》（ GB500152020）。 拟建项目给水、排水系统与县城给排水网相接。 供水：给水管选。