感官品评培训课件资料(编辑修改稿)内容摘要：
茗专家，品酒专家 (评估产品特定属性与记忆中预定标准的差异 ) • 消费者型 – 产品的使用者，以喜好程度及接受性作为评判产品的标准 • 无经验型 – 是试验阶段之嗜好性试验品评员 如何选择品评员 品评员的要求 • 品评员须经过筛选及训练 • 配合实验方法来设计及选择人数 • 注意品评小组的维持及品评员的稳定性 • 品评员的情绪 – 兴趣，奖励，积极性 • 影响品评员感官反应的因素 – 样品数的选择，时间的选择，品评员的状况，品评过程的控制 – 心理影响 如何选择品评员 品评员的筛选及训练 公司全体成员 不感兴趣者 有兴趣参加者 有时间参加训练者 受时间限制无法参加训练者 无经验型品评员 从事实验室嗜好性品评实验工作 筛选 分辨能力较弱者 分辨能力强者 有经验型品评员 除外 从事实验室差异性 品评实验工作 可参加更广泛训练者 训练 描述分析能力强者 训练型品评员 描述分析能力弱者。阅读剩余 0%
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