酒店厨房卫生管理制度(编辑修改稿)内容摘要：
所无交叉污染的现象。 六、各备餐柜内调料、原料、辅料分类摆放整齐，定期检查，凡有超过保质期限、无标签或标识不全者不得使用。 七、所有加工人员在制作前，应对待加工食品原料进行检查，发现 腐败变质及其他不符合卫生要求的食品及其原料不得加工制作。 八、粗加工过程中，动物性食品与植物性食品要分池清洗，分台加工、存放，不得混洗、混放，造成交叉污染。阅读剩余 0%
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