质量管理操作手册试行版(编辑修改稿)

质量管理操作手册试行版(编辑修改稿)内容摘要：

28. 工作时间睡觉情节严重 过失单 29. 工作时间干私活情节较轻 50 30. 工作时间干私活情节严重 过失单 31. 工作时间在岗位看书报杂志情节较轻 30 32. 工作时间在岗位看书报杂志情节严重 100 33. 工作时间看电视情节较轻 30 34. 工作时间看电视情节严重 100 35. 工作时间打牌 50 36. 工作时间吵架、辱骂同事情节较轻 100 37. 工作时间吵架、辱骂同事情节严重 200 38. 对上级、同事或下属言行粗暴无礼情节较轻 100 质量管理 操作手册（试行版） 16 违规种类 编号 违纪行为 扣发奖金 （元） 3 工 作 表 现 39. 对上级、同事或下属言行粗暴无礼情节严重 严重过失 40. 对上级、同事或下属辱骂、恐吓情节较轻 100 41. 对上级、同事或下属辱骂、恐吓情节严重 严重过失 42. 玩忽职守，因及时补救未造成严重后果 200 43. 玩忽职守造成严重后果 严重过失 44. 对下级疏于管理，造成多人或多次出现违纪行为 200 45. 出现问题受到批评时解释过多或强词夺理 100 46. 工作时间擅自离岗或借故怠工情节较轻 50 47. 工作时间擅自离岗或借故怠工情节严重 100 48. 工作时间嬉闹、玩耍情节较轻 50 49. 工作时间 嬉闹、玩耍情节严重 100 50. 在营业场所扎堆聊天、喧哗吵闹或行为不雅情节较轻 50 51. 在营业场所扎堆聊天、喧哗吵闹或行为不雅情节严重 100 52. 不执行饭店的规章制度，给饭店造成不良影响 100 53. 不执行饭店的规章制度，给饭店造成严重影响 严重过失 54. 不执行服务质量标准、工作规范、操作程序造成不良后果 50 55. 不执行服务质量标准、工作规范、操作程序造成严重后果 100 56. 酒后上班导致影响工作情节较轻 100 57. 酒后上班导致影响工作情节严重 严重过失 58. 收取客人小费、礼品、财 物不按规定上交情节较轻 100 59. 收取客人小费、礼品、财物不按规定上交情节严重 200 60. 在工作时间未经同意或在非指定地点打私人电话情节较轻 30 61. 在工作时间未经同意或在非指定地点打私人电话情节严重 50 62. 工作态度不佳，无故不服从上级交付的工作任务情节较轻 50 63. 工作态度不佳，无故不服从上级交付的工作任务情节严重 100 64. 在试用期未达到岗位要求 20 65. 未按劳动合同规定提前 30 天提出辞职 30 66. 在技能考核中成绩较差 50 67. 待岗期间不参加培训 50 68. 直接与 客人交谈时，手机未关闭或调到震动档 30 69. 工作时间长时间占用电话或接打私人电话 50 70. 未保持“门前三包”责任区卫生情节较轻 30 71. 未保持“门前三包”责任区卫生情节严重 50 72. 未及时完成责任区内“铲冰扫雪”任务或完成不彻底情节较轻 30 73. 未及时完成责任区内“铲冰扫雪”任务或完成不彻底情节严重 50 备注：以上各项违纪扣发奖金限额只限于主管级以下员工，部门经理级和助理级扣发金额最低额度为 50 元，最高限额为 200 元。 超出限额须报质量委主任审批同意后执行。 质量管理 操作手册（试行版） 17 违规种类 编号 违纪行为 扣发奖金 （元） 4 违 反 请 假 制 度 1. 一次未按饭店的规定程序请假，未经部门批准，无故迟到、早退 20 2. 一个月内三次未按饭店的规定程序请假，未经部门批准，无故迟到、早退 违纪通知书 3. 无故迟到、早退一年累计达到 6 次 违纪通知书 4. 无故迟到、早退一年累计达到 8 次 过失单 5. 无故迟到、早退一年累计达到 9 次以上 书面警告 6. 未事先请假或请假未获批准而旷工 1 天 违纪通知书 7. 未事先请假或请假未获批准而旷工 2 天 过失单 8. 未事先请假或请假未获批准而旷工 3 天以上 书面警 告 9. 未按饭店的规定程序请假，急诊休假未在当班之前 2 小时内向部门电话请假 50 10. 未经批准，私自调换值班或替班 30 11. 未经批准，私自调换值班或替班造成严重后果 100 12. 未事先请假或请假未获得批准而旷工 50 13. 超出权限给下级批假 100 14. 没有提前通知或没有合理的原因不参加已安排好的培训课情节较轻 50 15. 没有提前通知或没有合理的原因不参加已安排好的培训课情节严重 100 16. 未按规定时间到达工作岗位，影响正常营业 50 17. 工作期间擅自离开岗位情节较轻 30 18. 工作 时间擅自离开岗位情节较重 100 19. 未及时认真填写考勤记录 30 20. 未将原始考勤记录保存好 30 备注：以上各项违纪扣发奖金限额只限于主管级以下员工，部门经理级和助理级扣发金额最低额度为 50 元，最高限额为 200 元。 超出限额须报质量委主任审批同意后执行。 质量管理 操作手册（试行版） 18 违规种类 编号 违纪行为 扣发奖金 （元） 5 行 为 举 止 1. 不按时间规定违反更换夏装和冬装规定 30 2. 违反员工应保持头发的干净、无头屑、无散发、无异味、梳理整齐并体现专业形象规定 20 3. 除饭店规定的岗位外，其他岗位的员工违反员工头发应保持自然的颜色，不可染成不自然的颜色，不可留各种怪发型规定 20 4. 违反员工应定期修剪头发，前额的头发不可盖住眼睛，使用适量发胶定型头发的规定 20 5. 男员工违反头发长度不过眉、侧不过耳、后不及领，不留鬓角的规定 20 6. 女员工违反发长超过衣领上缘的头发，按要求用式样简单、朴素、配合头发自然颜色的发夹、发带或发结整齐盘于脑后，头发不可遮住耳朵、前额及两 颊的规定 20 7. 女员工违反头发发饰物应当式样简单，只能戴大小适中、黑色、棕色及朴素发夹的规定 20 8. 男员工违反在工作时间必须保持面貌清爽，每天上岗前刮胡须的规定 20 9. 女员工违反上岗应化淡妆，化妆后必须呈现干净、舒爽、自然的面貌，不能看起来油光泛亮，应适量扑洒粉底，以呈现自然的肤色的规定。 20 10. 违反员工都应保持身体和口腔清洁、无异味，可喷洒少量的香水或古龙水，但避免过量喷洒香水的规定。 20 11. 违反除不可戴过于时尚、外形奇特的戒指、耳夹、耳环、手镯、手链及脚链规定。 20 12. 违反表员工各项仪容仪表行为规范的规定。 20 13. 违反制服应整洁、胸牌佩戴的规定。 20 14. 违反未经许可不得着便装到工作区域的规定 30 15. 违反站姿、坐姿、行走、起立、让路的规定 30 16. 违反《员工待客行为基本准则》中的各项规定 30 17. 违反在公共区域内大喊大叫、言语粗鲁等行为规范 50 18. 没有主动维护饭店环境卫生，卫生责任区内不整洁，办公区域物品摆放杂乱的规定 30 19. 私自利用饭店电脑下载试听节目、玩游戏或参与网上聊天 30 20. 浪费纸张和办公物品 20 21. 在饭店与员工有 越轨行为或不道德及不合法的关系，举止不端 50 22. 在工作岗位存放私人物品、食品，工作期间未经许可私自会客 30 23. 违反员工宿舍管理规定 30 24. 违反更衣室管理规定 30 25. 违反员工餐厅用餐管理规定 30 26. 违反 员工表现组织严密， 没有 团队 合作 精神 30 27. 员工和宾客对话时 为按要求 保持目光交流 30 28. 一线员工 不能 熟练掌握岗位英语和专业用语 30 29. 员工和其他同事交流时 为及时 关注到宾客的存在 50 30. 员工 为按要求 随时准备响应宾客合理需求 30 备注：以上各项违纪扣发奖金 限额只限于主管级以下员工，部门经理级和助理级扣发金额最低额度为 50 元，最高限额为 200 元。 超出限额须报质量委主任审批同意后执行。 质量管理 操作手册（试行版） 19 违规种类 编号 违纪行为 扣发奖金 （元） 6 对 饭 店 和 客 人 造 成 损 失 1. 未能妥善保管饭店提供的工具造成丢失或损坏情节较轻 100 2. 未能妥善保管饭店提供的工具造成丢失或损坏情节严重 过失通知书 3. 未能妥善保管饭店提供的工作资料、原材料造成丢失或损坏情节较轻 100 4. 未能妥善保管饭店提供的工作资料、原材料造成丢失或损坏情节严重 严重过失 5. 因个人原因，造成低值客用品损坏，影响对客服务情节较轻 100 6. 因个人原因，造成低值客用品损坏，影响对客服务情节严重 过失单 7. 故意损坏低值客用品情节较轻 100 8. 故意损坏低值客用品情节严重 严重过失 9. 故意损坏客用设施情节较轻 100 10. 故意损坏客用设施情节严重 严重过失 11. 故意浪费饭店资源情节较轻 100 12. 故意浪费饭店资源情节严重 严重过失 13. 非工作需要擅自使用饭店工具材料、机器设备、消防安全器材和车辆等情节较轻 100 14. 非工作需要擅自使用饭店工具材料、机器设 备、消防安全器材和车辆等情节严重 严重过失 15. 以任何莽撞或危险的方式操作饭店的车辆、机器设备等情节较轻 100 16. 以任何莽撞或危险的方式操作饭店的车辆、机器设备等情节严重 严重过失 17. 物品、工具、设备损坏未及时报修情节较轻 50 18. 物品、工具、设备损坏未及时报修情节严重 100 19. 使用已损坏物品、工具、设备 为 客人服务，影响饭店形象情节较轻 100 20. 使用已损坏物品、工具、设备 为 客人服务，影响饭店形象情节严重 严重过失 21. 使用饭店的设施处理私人事务情节较轻 100 22. 使用饭店的 设施处理私人事务情节严重 200 23. 不爱护饭店设施，随意涂污、刻、划、损坏情节较轻 100 24. 不爱护饭店设施，随意涂污、刻、划、损坏情节严重 200 25. 不注意节约，浪费能源情节较轻 100 26. 不注意节约，浪费能源情节严重 200 27. 未经饭店许可受雇其它公司或从事其它工作情节较轻 200 28. 未经饭店许可受雇其它公司或从事其它工作情节严重 严重过失 29. 参与与饭店运营有竞争生意或活动的情节较轻 200 30. 参与与饭店运营有竞争生意或活动的情节严重 严重过失 31. 未经允许私自向竞争对 手或其它单位泄露饭店内部文件、资料及营销、财务、人事、管理等方面机密情节较轻 200 32. 未经允许私自向竞争对手或其它单位泄露饭店内部文件、资料及营销、财务、人事、管理等方面机密情节严重 严重过失 33. 未经 许可非工作日在员工餐厅用餐 50 34. 使用他人证件或将本人证件转借他人使用 100 35. 损坏设备设施、图书资料、娱乐器材情节较轻 50 36. 损坏设备设施、图书资料、娱乐器材情节严重 100 质量管理 操作手册（试行版） 20 违规种类 编号 违纪行为 扣发奖金 （元） 7 饭 店 安 全 1. 员工不按指定的员工通道进、出饭店 30 2. 擅自进入非工作职责区域 30 3. 下班后或假期间无故在饭店逗留 30 4. 擅自更换更衣柜 20 5. 擅自更换或使用非饭店提供的锁具 20 6. 未按指定地点停放交通工具 20 7. 不服从车场管理人员的指挥 20 8. 骑车穿行客用停车场 20 9. 机动车不按指示标志行驶 20 10. 在非指定区域吸烟 50 11. 在禁止吸烟的办公室、机房、库房等要害部位吸烟 50 12. 乱扔烟头 50 13. 不配合饭店的保安检查 30 14. 拒绝保安员在员工出入口的必要检查 50 15. 拒绝按要求出示员工 证 50 16. 将无关人员带入饭店 30 17. 不遵守安全工作条例，违章操作情节轻微 100 18. 不遵守安全工作条例，违章操作情节严重 200 19. 隐瞒工伤事故情节轻微 100 20. 隐瞒工伤事故情节严重 200 21. 不接受饭店授权的有关检查 50 22. 不配合饭店有关工作的检查 50 23. 携带管制物品及凶器进店 200 24. 擅自。