质量卫生手册(编辑修改稿)

质量卫生手册(编辑修改稿)内容摘要：

有丰富的加工技术、品质管理经验。 品控部门负责人应具备品质管理经验和技术。 8 化验室人员：食品检验专业，中专以上学历，三年以上的食品检验经验。 9 4 环境卫生的要求： 莱芜一品农产有限公司厂区周围环境清洁 ,无 化学、放射性污染源工厂内没有兼营、生产、存放有碍食品卫生的现象。 厂区内主要道路用水泥铺设，路面平整，无积水，每天由专人清扫，保持清洁。 空地全部绿化，种植草坪和树木等，有专人负责维护。 厂区卫生间设有冲水及洗手设施；防蝇、防虫采用朔钢门窗及必要的纱窗；防鼠采用定期放置粘鼠板进行防治。 墙面以浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的瓷砖修建，有专人负责维护和清扫，定期 消毒，保持清洁卫生，每天检查，无异味。 厂区有良好的排水系统，排水沟定期清理，保持状态良 好。 废水经污水处理排放，定期检测，符合国家 环保规定。 厂区建有蒜泥、蒜米和姜泥生产车间，并配备有与生产 能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、成品、化学物品、 包装物料库。 车间的生产废料每班由专人从车间指定的位置运出，远 离加工区集中存放，定期处理；生产废料如破损的包装箱 （袋）、报废的玻璃瓶、实验废弃瓶、维修后废弃管件、设 备更换部件等垃圾及时清理出厂，并依据 SSOP 要求进行必 要的消毒，以杀灭昆虫和其它害虫，及消除害虫的滋生、繁 衍、栖息地。 厂区内生活区和生产区严格隔离，而且要求生活区要在生 10 产区的上风去，生活区产生的废 水、废物不得污染生产区，禁止养猫、狗、鸟、猪等动物，任何人不得把宠物带入厂区。 . 11 5 车间及设施卫生的要求： 生产车间包括粗加工车间 360 平方米、精加工车间 600 平方米、杀菌间 200 平方米、包装间： 300 平方米，具有足够的使用面积 ,与生产能力相适应。 车间的布局便于各生产环节的相互衔接，加工过程是： 原料 粗加工 精加工 封盖 杀菌 包装 的过 程进行车间排布，便于加工操作 ,设备运转正常和卫生清洁。 车间内地面有 3 度坡度，并设明沟，以利排水，明沟侧面和底面平滑有一定弧度，车间内排水沟管的污水由清洁区向非清洁区流动，并有防止倒流回型管道设施。 地面用磁砖铺成，符合无裂缝、无毒、不渗水、坚固耐 久、防滑、易清洗消毒的材料要求。 车间出口要安装捕蝇器，与外界相通的门和窗要安装纱窗，与外界相连排水口要有防鼠设施。 ５ .２ 车间顶面、墙壁用符合无毒、不透水的材料构成要求，便于清洗、消毒；顶角、墙角、地角采用为圆弧形。 ５ .３车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制做，结构严密、密封良好。 ５ .４车间装有适当 的照明设施，所有灯光照明度不少于220LUX，验收检验场所的照明度不得少于 540LUX，粗加工间灯设置： 40W 日光灯 48 个，精加工间设置 40W 日光灯灯 72 个，杀菌间设置日光灯 40W 灯 36 个。 ，其它区域不低于 110LUX， 12 光源周围备有高强度塑料防护罩，以防破裂时污染产品。 符合正常的加工及卫生清洁工作要求。 ５ .５有温度要求的工序和场所如生产：漂烫、杀菌，安装了温度显示计，车间温度按照产品工艺要求，控制在规。