竞赛题库--食品安全风险监测部分多选题(编辑修改稿)

竞赛题库--食品安全风险监测部分多选题(编辑修改稿)内容摘要：

质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体 ,测定所用的指示剂。 A、硼酸 B、硝酸 C、氢氧化钠 D、酚酞 E、甲基红 — 溴甲酚绿混合指示剂 33/维生素 C 又叫、维生素 C 属于（ CE ）。 A、 硼酸 B、烟酸 C、 抗坏血酸 D、脂溶性维生素 E、 水溶性维生素 3 恒温烘箱是 ( CD )的主要设备。 A、蛋白质测定 B、酸度 C、水分测定 D、 固形物 3 应用（ CD ）来准确移取 10 毫升样品溶液。 A、量筒 B、烧杯 C、 移液管 D、 大肚吸管 3 测定有的食品加入海砂的目的 ( BC )。 A、 增加样品质量 B、 防止样品表面硬皮的形成 C、 使样品分散，减少样品中水分蒸发的障碍 3 在食品中添加（ ABC ）需在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。 GB77182020《预包装食品标签通则 》 A 、 甜 味 剂 B 、 防 腐剂 C、着色剂 D、增稠剂 3 根据标准化法，我国标准分为 4级，下面属于这 4级类的是（ ABC ） 还有“地方标准” A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、 卫生标准 3 下列标准代号不属于国家标准的是（ BCD ）。 A、 GB10792 B、 ZBX66012 C、 QB/TXXXX D、 Q/JXXX 下面属于光度分析法的是（ ACD ） A、目视比色法 B、比浊法 C、可见光分光光度法 D、紫外分光光度法 4 化学试剂的包装及标志 按规定颜色标记等级及门类，下面正确的是（ BCD） 优级纯也是 GR A、优级纯、玫红色 B、基准试剂、 GR C、分析纯，红色 AR D、化学纯、兰色 CP 4 下列测定方法属于食品中砷的测定方法有（ ABC ）。 A、砷斑法 B、银盐法 C、硼氢化物还原光度法 D、钼黄光度法 4 关于国家食品安全风险监测制度，下列哪些表述是正确的。 （ ABC） D 应该是“结果”而非“信息” A、 食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素为监测对象 B、 食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有关部门制定、实施 C、 通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时，国务院卫生行政部门应当立即进行检验和食品安全风险评估 D．食品安全风险监测信息是制定、修订食品安全标准 和对食品安全实施监督管理的科学依据 4 食用没有煮熟的四季豆 (扁豆 )导致中毒的原因是( AD ) A、 含有皂素 B、 含有秋水仙碱 C、 含有龙葵素 D、 胰蛋白酶抑制剂 4 食物中毒发病的共同特点包括下列哪几项： ( ABCD ) A、 发病呈暴发性 B、 中毒病人一般具有相似的临床表现 C、 发病与食物有关 D、 食物中毒病人对健康人不具传染性 4 食品安全问题主要集中在以下几个方面 ( ABCD ) A、 微生物性危害 B、 化学性危害 C、 生物毒素 D、 基因工程食品的安全性问题 4 食品中常见的化学污染物包括 ( ABC ) A、 农药 B、 重金属 C、 N亚硝基化合物 D、 病毒 4 奶消毒方法是 ( AB ) A、 巴氏消毒法 B、 超高温瞬间灭菌法 C、 煮沸消毒法。