便利店管理第一讲(编辑修改稿)

便利店管理第一讲(编辑修改稿)内容摘要：

的食品杂货商店关闭之后需要买一些面包牛奶和鸡蛋等物品。 同时也是出于降低管理成本，扩大门店的经营范围的需要，该公司就决定商店一天 16小时营业，一周七天。 这样就产生了便利店的雏形；  1946年 1月 24日，在便利店雏形的基础上又产生了 7－ 11便利店； 特许经营分行业研究 便利店  Page 46 便利店的发展历程 美国便利店的发展历程  20世纪 60年代，黑咖啡，三明治，热炸面包等方便食品进入千家万户，便利店也随之迅速地成为零售业中一个独立，颇具效率的业态。 711也在此时得到了快速的发展，先后购并了数十家公司，迅速的成为全美第一大便利店公司；  1964年开始以特许经营的方式进行拓展，到 80年代末一直维持高速发展；  由于 7－ 11的巨大成功，因此 在许多地区，也等同于便利店的代名词； 特许经营分行业研究 便利店  Page 47 便利店的发展历程 美国便利店的发展历程 美国便利店兴起的主要原因： 超级市场大型化与郊外化，给购物者带来在距离、时间、商品、服务等诸多方面的不便利 ； 超级市场远离购物者的居住区，到超级市场购物需驾车前往； 超级市场卖场面积巨大，商品品项繁多，购物者要花费大量的时间和精力挑选商品； 需要忍受 “大排长龙 ”等候结帐之苦； 特许经营分行业研究 便利店  Page 48 便利店的发展历程 日本便利店的发展历程 特许经营分行业研究 便利店  Page 49 便利店的发展历程 日本便利店的发展历程  日本第一家便利店成立于 1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团；  1973年 11月 30日伊藤洋华堂和美国签订了在日本开展便民特许经营的 《 地域服务于特许契约 》 ，并与美国南大陆公司建立 7－ 11便利商店连锁集团；  1974年 5月东京江东区的一家 “山本茂酒店 ”与日本 7－ 11公司总部签订合同，成为全日本的第一家便利连锁店。 从此，日本的 711便进入了高速成长期，当年就开设了 15家门店； 特许经营分行业研究 便利店  Page 50 便利店的发展历程 日本便利店的发展历程  1991年日本 7－ 11公司应美国南大陆公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现经营方面的参与，成为南大陆公司的控股公司。 是年，日本共有 41050家便利店、网点密度为 3045人 /店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为５％；  ７－ 11连锁便利店，１９９１年的利润高达 %，位居日本零售业之首。 1992年 7－ 11集团在国际上 22个国家拥有 13950家店，是世界最大的便利连锁店集团。 到 2020年年底， 7－ 11在日本国内拥有 8600家店铺。 便利店已成为日本零售业中具有日本本土特色的典型代表； 特许经营分行业研究 便利店  Page 51 便利店的发展历程 日本便利店的发展历程 便利店在日本成功的原因：  1）随着经济的发展， “忙人 ”越来越多，这类顾客不大在乎商店里的商品品种是否齐全，而希望尽快抓住自己所急需的商品；  2）在 “忙人 ”增加的同时， “夜猫子 ”(包括开夜车的大学生 )也多了起来，这部分顾客希望长时间营业的甚至是昼夜 24小时连轴转的商店为他们服务；  3）随着生活节奏的加快，社会上对快餐的需求日益增长，而便利店是把快餐及其关联食品当做重要经营内容的商店； 特许经营分行业研究 便利店  Page 52 便利店的发展历程 日本便利店的发展历程 4）日本大城市的地价很贵，超市成本负担过重，因此便利店可以在超市难以进入的住宅区发展起来； 5）日本 存在大量的 零散小零售店、特别是夫妻店，为便利店的连锁发展提供了良好的基础。 便利连锁店总部选择基础较好、位置有利 (接近密集的住宅区或车站 )的小店，将它们吸收加入连锁，形成了一种有效的发展途径； 特许经营分行业研究 便利店  Page 53 便利店的发展历程 日本便利店的发展历程 6）信息技术和设备在流通业迅速推广，特别是 “销售时点信息管理系统 ” (POS)等信息技术和设备的 应用 ，有效地解决了 “单品管理 ”的难题。 使便利店能在选择最必需的生活用品和食品品种的同时，精确把握畅销商品以防止缺货和同步控制滞销品以防止积压成为可能； 特许经营分行业研究 便利店  Page 54 便利店的发展历程 711在全球发展的概况 特许经营分行业研究 便利店  Page 55 便利店的发展历程 711在日本发展的概况（店铺数量） 特许经营分行业研究 便利店  Page 56 便利店的发展历程 711在日本发展的概况（营业额） 特许经营分行业研究 便利店  Page 57 便利店的发展历程 台湾地区便利店的发展历程  1977年成立的 “ 青年商社 ” 是台湾最早的便利店；  1978年 4月由统一企业集资 1． 9亿元创办了统一超商 (President Chain Store Corp． )， 1979年由统一企业引进的日本 7－ 11便利连锁店， 14家 “统一超级商店 ”同步开业。 台湾的便利店进入大规模的发展阶段； 特许经营分行业研究 便利店  Page 58 便利店的发展历程 台湾地区便利店的发展历程 台湾便利店在其发展的前 20年中，经营内容多以饮料、书报、方便面、零食、冰品、香烟、民生必须品为主。 2020年前后，便利商店开始转型，贩售的物品开始加入饭团、三明治等由工厂制造后冷冻保存的 “轻食 ”，之后再发展出便当、面、小菜等正餐，大量抢夺外食市场；  便利商店也开展代收服务（ “第二层店面 ”），项目涵盖公共费用（水费、电费、电话费、停车费）、年菜、书籍、计算机维修、旅游产品等，并配备有提款机； 特许经营分行业研究 便利店  Page 59 便利店的发展历程 台湾地区便利店的发展历程 台湾便利商店除了由公司直营（ Regular Chain）外，另外还有特许加盟（ Franchise Chain）、自愿加盟（ Voluntary Chain）及委托加盟（ License Chain）等几种。 加盟占所有便利超商的70%左右，是连锁业中相当重要的一环； 目前全台湾平均每 3千人就拥有一家便利商店，也是全世界便利商店密度最高的地区之一； 特许经营分行业研究 便利店  Page 60 便利店的发展历程 世界各地便利店发展历程的启示  以小见大： 便利店在发达国家已经不是作为超市的一种补充业态，而是与现代社会消费大众密切相关的一种主导业态。 便利店的营业额甚至会超过超市，成为零售业的第一业态； 大小结合： 以大集团为发展背景与以小商户为经营实体相结合是发展便利店的基本模式。 国际著名的便利店系统，无论是加盟主还是地区的主导加盟者，几乎都是以大集团为背景的； 特许经营分行业研究 便利店  Page 61 便利店的发展历程 世界各地便利店发展历程的启示 特许经营： 便利店发展到后期，其基本的市场扩张出路都是特许经营，但发展特许经营必须把握有利时机； 注重服务： 服务是便利店的利润之源。 从表面上看，便利店是一种零售业态，售卖的主要是商品。 但实际上，便利店销售的是一种服务，是提供便利的服务和提供信息的服务； 特许经营分行业研究 便利店  Page 62 便利店的发展历程 世界各地便利店发展历程的启示 循序渐进： 在便利店的发展过程中，质量比速度更重要； 技术领先： 便利店是一种高科技的产业，其永续发展除品牌、展店等先天条件外，主要取决于商品系统、信息系统与单店市场服务。 而决定这些方面的经营技术又是多方面的，包括店铺评估、商品配置与空间定位、商品更新与退调、物流配送、信。