关键控制点与关键限值判定与控制(ppt32)-品质管理(编辑修改稿)内容摘要：
键控制点任意挑选 2~3个结合 CL的确定原则确定其 CL。 第八章 :CCP与 CL相互之间的关系 HACCP原理之三： 为每个关键控制点（ CCP）确立关键限值（ CL） CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理体系 规范 ,组织应确定其关键限值 . 第八章 :CCP与 CL相互之间的关系 关键限值的定义 区分可接收与不可接收的判定值 [思考 ]: 假如关键限值偏离 ,后果 ?对 CCP的影响 ? [思考 ]: 确定关键限值的目的 ? 第八章 :CCP与 CL相互之间的关系 CL的偏离 ,后果 :将产生有潜在危害的食品 ,即 CCP失控 确定 CL即是为了确保 CCP更好的得到有效控制 . [思考 ]: CCP与 CL属于 ?对应关系 一个 CCP可以有 ?个 CL 第八章 :CCP与 CL相互之间的关系 CCP与 CL一一对应 : 有 CCP必然有 CL。 反之亦然 . 一个 CCP可以有一个或多个 CL,比如温度、时间、压力、PH等其中的一个或两个以上的组合 第九章 :CCP的监视与验证 CCP的监视 HACCP原理之四：建立合适的监控程序 CNABS152： 2020基于 HACCP的食品安全管理体系 规范 ,并包括下 列信息 : 第九章 :CCP的监视与验证 对监视目的、结果的要求 : 关键控制点监视的方法和频次应能及时识别任何对关键限值的不符合 ,以便对产品进行隔离和控制 (或处置 ),并考虑到根据 . 对关键控制点的监视结果应由有权启动纠正措施的人员进行评估 . 第九章 :CCP的监视与验证 对人员的要求：。阅读剩余 0%
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