厨房消毒方法简介ppt48-地产综合(编辑修改稿)

厨房消毒方法简介ppt48-地产综合(编辑修改稿)内容摘要：

長不同分為 A、 B、 C波 22 • 用途 :空氣 , 水 , 及近距離內做物品表面的消毒 • 以 C波波長 250~270NM附近的紫外線殺菌作用最強 • 紫外線主要作用於破壞微生物的核酸、脫氧核糖核酸 (DNA)、 核糖核酸 (RNA)等，對蛋白質等其他生命物質亦產生一定之作用。 23 • 紫外線殺菌效果受到照射時間、照射強度影響 • 紫外燈安裝的 高度，會直接影響照射強度，一般之使用燈管懸吊高度應低於 ，最好介於 ，太高或太低都影響殺菌效果。 • 紫外線應用於水中時，殺死大腸桿菌所需要之照射強度要比乾燥空氣中大 330倍，主要受水之透明度及幅射可透入水中之距離、微生物種類的影響。 24 • 紫外線之穿透率，並不如想像中之高，任何紙片、鉛玻璃、塑膠都能大幅減低幅射的強度。 故燈管上之灰塵、油漬都影響透紫率。 在使用紫外線燈前，應用沾以 75%之酒精棉（布）擦拭，清除油漬、手汗、灰塵等。 另需定期清潔燈管，以免影響透紫率及照幅強度。 25 優點 1. 具廣泛殺菌效果：如細菌、真菌、病菌、立克次體、肝炎病毒等，都有良好殺滅效果。 ：無損害、無腐蝕、無污染、無殘留。 ： 隨取隨用，關閉電源紫外線即消失 ：生化研究、製藥工業、食品工業、環保工業、醫療院所、大物體表面、立體空間的消毒殺菌。 ：不論設備費或使用費用而言，相較其他方法比較低廉。 26 缺點 , 易被微塵 , 顆粒吸收其殺菌力，只具有消毒作用 . ，能引發分子間的聚合作用使其殺菌力降低 . 27 化學消毒方法 • 是以化學製劑塗抹或浸泡以達到殺菌或抑菌的效果 . • 化學消毒劑分為二大類 : :用於環境或食品業之消毒 28 理想的化學消毒劑之特性 、芽胞和病毒 . . ：與皮膚接觸不起刺激反應 . ：與其他物質接觸不改變性質 . 29 影響消毒劑作用的因素 : 時間、 pH值 、溫度、 相對濕度、水的硬度 30 化學消毒劑 • Alcohol • Halogens鹵素 Chlorine pounds氯化合物 Iodophore碘化合物 • Phenolic pounds酚類 Lysol • Quaternary ammonium pounds四級銨化合物 Zephiran, Antiseptal • Aldehydes醛類 Glntaraldehyde戊乙醛 Cidex Formaldehyde甲醛 • Chlorhexidine gluconate Hiscrub • Hexachlorphene 31 高程度的消毒劑 氯及其化合物 • 俗稱漂白水 • 加工上使用廣泛的消毒劑，使 微生物的蛋白質變性、變質，達到殺菌效果。 • 須儲存於密閉之容器且避光 • 經濟 • 對軟金屬有腐蝕性 • 稀釋溶液不穩定，消毒能力隨置放時間減弱，須在使用前才泡製 • 有機物會降低。