食品安全控制概述ppt40-食品饮料(编辑修改稿)

食品安全控制概述ppt40-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

生规范： (1)出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范； (2)出口罐头加工企业注册卫生规范； (3)出口水产品加工企业注册卫生规范； (4)出口饮料加工企业注册卫生规范； (5)出口茶叶加工企业注册卫生规范； (6)出口糖类加工企业注册卫生规范； (7)出口面糖制品加工企业注册卫生规范； (8)出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范； (9)出口肠衣加工企业注册卫生规范。 中国最大的资料库下载 第二章 良好操作规范 (GMP) 我国良好操作规范 1988年和 1991年，我国颁布了 15个食品加工企业卫生规范： (1) 罐头厂卫生规范； (2) 白酒厂卫生规范； (3) 啤酒厂卫生规范； (4) 酱油厂卫生规范； (5) 食醋厂卫生规范； (6) 食用植物油厂卫生规范； 中国最大的资料库下载 第二章 良好操作规范 (GMP) 我国良好操作规范 (7) 蜜饯厂卫生规范； (8) 糕点厂卫生规范。 (9) 乳品厂卫生规范。 (10) 肉类加工厂卫生规范。 (11) 饮料厂卫生规范。 (12) 葡萄酒厂卫生规范。 (13) 果酒厂卫生规范。 (14) 黄酒厂卫生规范。 (15) 面粉厂卫生规范。 中国最大的资料库下载 第二章 良好操作规范 (GMP) 我国良好操作规范 一、 《 食品企业通用卫生规范 》 （ GB 148811994）要素： (1) 原材料采购、运输的卫生要求； (2) 工厂设计与设施的卫生要求； (3) 工厂的卫生管理； (4) 生产过程的卫生要求； (5) 卫生和质量检验的管理； (6) 成品贮存、运输的卫生要求； (7) 个人卫生与健康的要求。 中国最大的资料库下载 第二章 良好操作规范 (GMP) 《 食品企业通用卫生规范 》 要点介绍 原材料采购、运输的卫生要求 (1) 购入的原料，应具有一定的新鲜度，不含有毒有害物质，也不应受到污染； (2) 运输工具应符合卫生要求； (3) 应设置与生产能力相适应的原材料场地和仓库。 中国最大的资料库下载 第二章 良好操作规范 (GMP) 《 食品企业通用卫生规范 》 要点介绍 工厂设计与设施的卫生要求 (1) 厂区要远离有害场所。 建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求； (2) 给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效。 污水排放必须符合国家规定的标准； (3) 污物（加工后的废弃物）远离生产车间，且不得位于生产车间上风向； (4) 烟道出口与引风机之间须设置除尘装置； (5) 各种管道、管线尽可能集中走向。 冷水管不宜在生产线、设备和包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品； 中国最大的资料库下载 第二章 良好操作规范 (GMP) 《 食品企业通用卫生规范 》 要点介绍 工厂设计与设施的卫生要求 (6) 生产车间面积充足，车间高度合适； (7) 生产车间、仓库应有良好通风； (8) 车间或工作地应有充足的自然采光或人工照明； (9) 洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点； (10)淋浴室可分散或集中设置。 中国最大的资料库下载 第二章 良好操作规范 (GMP) 《 食品企业通用卫生规范。