食品安全与健康(ppt15)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：
MP标准，它们为 《 保健食品良好生产规范 》 和 《 膨化食品良好生产规范 》 • 防止环境污染 • 加强食物安全知识教育，提高人们食品安全的知识水平和防范意识 食品微生物污染与健康 一、食品中微生物 • 致病性 致病性细菌、产毒霉菌及其毒素、人畜共患传染病病原菌、病毒、立克次体 • 非致病性 非致病性细菌、不产毒霉菌、常见酵母 二、食品中非致病性细菌的来源 • 原料的污染 食品原料在采集、加工前已被污染 • 产、储、运、销过程中的污染 • 从业人员污染 通过手、上呼吸道 • 烹调加工过程的污染 三、微生物繁殖和产毒条件 1． 水分和湿度 食品中水分含量是影响微生物增殖和产毒以及食品腐败变质的重要因素。 • 只能供微生物利用的那部分水分 ， 亦即水。阅读剩余 0%
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