食品卫生标准的应用(ppt74)-食品饮料(编辑修改稿)

食品卫生标准的应用(ppt74)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

447 豆类及制品 薯类 蔬菜 320 水果 肉类 鱼类 蛋及其制品 16 乳及其制品 合计 允许摄入量 2： PTWI , 相当于 每人每日耐受摄入量。 结论： 按照原标准计算的理论暴露量为 JECFA推荐的PTWI 的 %， 因此原标准 应尽快修订。 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 30 按照修改标准中铅限量的评估 食物种类 食物消费量 1(g) 本标准限量 (mg/kg) 理论暴露量 (mg/kg) 粮食 447 豆类及制品 薯类 蔬菜 320 水果 肉类 鱼类 蛋及其制品 16 乳及其制品 合计 允许摄入量 2 ： ,相当于 每人每日耐受摄入量。 结论：按本标准计算铅的理论暴露量为 JECFA推荐的PTWI的 %, 因此是安全合理的。 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 31 • 我国食品中重金属污染主要是 铅污染。 奶类高于国标，特别是我国传统工艺生产的松花蛋，全国铅的平均含量超过国家标准近 2倍，最高值达到 336mg/kg。 • 大部分食品中铅的 P90值都高于 CAC标准 ，完全采用 CAC标准还有一定困难。 • 重视 儿童食品中铅 的污染问题； • 在食物铅来源中，粮食和蔬菜占膳食铅的6290%，应该特别注意粮食和蔬菜的修订。 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 32 不同人群铅摄入量评估 铅的摄入量 181。 g PTWI(%)平均值 PTWI(%)P90 成人平均 108 城市 108 农村 16 95— 118 8 7282 2 4450 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 33 镉 食品中镉的来源 • 天然本地 • 环境污染 • 食品容器、包装材料对食品的污染 • 化肥中镉对食品的污染 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 34 • 镉污染主要在 软体类、肾 ，其中重庆动物肾镉的平均值达到 6mg/kg，山东动物肾镉的平均值达到。 镉在普通食品中轻微污染 ，可以采纳CAC标准 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 35 汞 • 食品中汞的来源 • 天然本地 • 环境污染 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 36 • 为了使鱼标准与国际接轨，鱼标准由原来的总汞 、甲基汞 以甲基汞计，在食肉鱼类合其他动物性水产品分别制定两个限量值 ，等同采用 CAC标准。 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 37 砷 食品中砷的来源： • 天然本底 • 环境污染 • 含砷农药的使用 • 食品原料砷含量高 2020/9/18 来自 中国最大的数据库下载 38 铬 食品中的铬来源： •。