食品卫生操作标准程序ssop(ppt11)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：
流 :从高清洁区到低清洁区 (施工时人流走向设计、颜色管理 ) 物流：不造成交叉污染、可用时间 /空间间隔（缓冲间） 水流：从高清洁区到低清洁区 气流：入气控制、正压排气 2020/9/18 Sanitation Standard Operation Procedure 6仅供内部员工训练专用 ，厕所设施的维护与卫生的保持 关键卫生条件：手部清洗、消毒设施的状况、厕所设施的状况 设施： 洗手：非手动开关（肘动式、膝触式、脚踏式、电眼识别等） 温水供应（冬季）、流动消毒车、指甲钳、指甲刷 清水洗手 → 用皂液或无菌皂洗手 → 冲净皂液 → 于 50mg/l（ 余氯）消毒液浸泡 30s→ 清水冲洗 → 干手 厕所：蹲坑式厕所与车间需距离 25m以上，排污出口与车间排 水管分开、有更衣设施、洗手设施同上 2020/9/18 Sanitation Standard Operation Procedure 7仅供内部员工训练专用 关键卫生条件：保证食品、食品包装材料和食品所有接触表面不 被微生物的、化学的及物理的污染物污染 来源与控制： 水。阅读剩余 0%
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