营销仪式礼仪-销售管理(编辑修改稿)

营销仪式礼仪-销售管理(编辑修改稿)内容摘要：

爱丽舍宫的酒窖便蒙上了一层神秘的色彩。 我国李先念主席访法期间，密特朗总统为他举行了规格很高的宴会，法国议长、总理、 外交部长均拨冗出席。 服务员身穿黑色礼服，打着领结，垂手侍立。 主菜只有两道：蒸龙虾和 烤小鸭，其余为点心和甜食，外加一个生菜沙拉。 每道菜都放在大盘里，由服务员端到客人左 方，由客人用刀自行择取。 在悠扬的乐曲中，国宴圆满结束，却不见桌上杯盘狼藉，这是客 人自行择菜的好处，吃多少拿多少，不想吃就不必拿。 堂堂国宴，气氛热烈，却杜绝浪费。 （二）便宴 便宴也即非正式宴会。 这类宴会的安排比较简单，通常不预先排席位，对来宾的服饰也没有严格的要求，菜肴的数量和酒水可以根据主人的实力和客人的喜好而定。 此外，席间礼仪要求也 不如正式宴请严格。 家宴 即在家中设宴招待客人，是便宴的一种形式。 家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待客人，显得亲切、自然，让客人产生“宾至如归”的感觉。 西方人士喜欢采用这种方式，以示友好、融洽。 用家宴招待客人，要特别注意厨房做菜和客厅招待客人之间的矛盾，主人不能因在厨房里忙碌而很少在客厅招待客人。 解决这一矛盾的最好办法是多选一些可预先炖或是蒸的菜，少选一些现炒的菜。 冷餐会 冷餐会，实际上就是自助餐招待会。 在冷餐会中，一般是不排席位的，食物放在餐厅或客厅中央一张大餐桌或长条桌上，让客人们环绕 着走动自己取菜。 有的冷餐会有服务员站在那里为客人们服务，客人可以从桌上拿一条餐巾，一个菜盘，一份刀、叉，自己挑选愿意吃的食物放在菜盘中，然后用餐。 冷餐会又有两种不同的方式：一种是客人选取食物之后，都坐在餐桌旁进餐；一种是客人选取食物之后，分散随便坐在椅子、凳子、沙发上或站立着进食。 冷餐会以冷食为主，但也常有热菜，用保温的托盘使之保持热度。 冷餐会一般在中午 12 时至下午 2 时、下午 5 时至 7 时左右举行，它较适用于人数众多的正式宴请。 冷餐会对场地要求不高，这种自助餐会可以在家里的客厅、院子和花园里举行，也可以在餐 馆、宾馆的大餐厅里以及其他比较宽敞的室内举行。 冷餐会特别礼仪要求： 比较正式的自助餐多半是站着吃；如果主人准备很多椅子，坐着吃也无妨；如果准备不够，就需将椅子让给老年人或身体衰弱者。 年轻的男子应为女士服务，替她们端菜。 可是就女性立场来说，第一盘可让男士为自己服务，但若是从头到尾都像个女王似的，一切让男士服务到底就不可取了。 桌上的菜，想夹取多少道都无所谓，但是不要一口气夹太多，各式各样的菜都拣取少量，放置于盘子上，并排列成好看的样子。 取菜时，还是要依全餐的顺序，即自开胃菜开始，其次才是鱼、肉、沙拉、水果等，这是自助餐的规矩。 参加自助餐，无须等客人到齐，可先后自由进食，以免除主人因所请客人临时因故不能到来，致使有一部分座位空着的尴尬。 自助餐最大的优点是，能随心所欲地拒绝和选择各色菜肴。 但若一味地取用价格昂贵的，或是盘中的菜肴明明已经堆积如山了，吃不完又再取菜，取用完后还霸占在桌旁不肯离去，甚至为了取食而推挤他人，是极不礼貌的。 除此之外，不要将菜取好，就坐在一旁与朋友聊天；或是选好菜后，独自坐在角落埋头大吃，都是不合乎礼貌的行为。 鸡尾酒会 鸡尾酒会亦称酒会。 它是一种西方文化的引入。 通常以酒类、饮料为主招待客人。 一般酒会酒的品种较多，并配以各种果汁，向客人提供不同酒类配合调制的混合饮料（即鸡尾酒）；备有小吃，如三明治、面包、小香肠、炸春卷等。 鸡尾酒会是一种比较简单、但规格可高可低的款待朋友的方式。 规格高的要发请柬，规格低的可以用电话邀请。 在接到酒会邀请后，可以不必回复，在着装上也不用太多讲究，只要穿常服就可以了。 在酒会时间要求上，也较宴会更宽松，可以适当迟到，但一般以不超出 30 分钟为限度，过迟便对主人有不敬之嫌了。 严格的区分，西 方人的酒会通常有两种形式：正餐前的酒会（或称鸡尾酒会，即 Cocktail Parties）和正餐后的酒会（ Afterdinner Parties）。 鸡尾酒会的时间一般在晚餐前 2 小时。 由于鸡尾酒会在晚餐前举行，参加酒会的人都要赶回家吃晚饭，有的可能还要赴晚宴，因此它有非常明确的时间限制。 参加酒会的人要准时到达，也须在规定的时间内离去，逗留太久是失礼的。 正餐后的酒会通常是晚饭后的 8 点至 9 点左右开始，没有具体规定客人告辞的时间。 与鸡尾酒会不同，这种酒会除了喝酒外，还有音乐和跳舞，客人如果兴致很高，还可以通宵 不归。 正因为如此，这种酒会一般在周末举行。 事实上，它就是一种“聚会”或是“家庭招待会”。 酒会的特点是比较自由活泼，便于客人们广泛接触。 客人可以拿着酒杯四处走动，与其他客人交谈，大家都可以充分利用这个机会进行社交活动。 酒会与宴会相比，其目标和风格都截然不同，在宴会上，主人和客人们需要在相当长的时间内一起围坐在餐桌旁，大家尽可能寻找共同感兴趣的话题。 宴会的目的主要是在原来相识的基础上进一步加深彼此的了解、增进相互的好感，从而深化已有的关系。 而酒会则不同，主人与客人们不必集中在一起，他们可以各自去找感兴趣的人， 去结识新的朋友，它的主要目的是建立新的联系以及加深那些乐于时常见面的人的交情。 酒会的布置 场地：在布置酒会时，寻找大小合适的场地非常重要。 场地太小容易显得嘈杂，而场地太大则显得冷清，形不成酒会的气氛。 为了避免酒会过于嘈杂和过于冷清，最理想的场地是可以自动调节人群密度的、由一间大的主厅和几间毗邻的小间组合而成的场地。 喜欢热闹的人可以呆在大厅里享受酒会的热闹，而喜欢清静的人则可以去小房间享受小范围聊天的乐趣。 由于参加酒会的人通常比较多，因而场地的通风很重要。 酒会里一般不需要椅子，客人大都是站着喝酒聊天。 但考虑总会有些需要坐的客人，特别是年纪大的客人，因此，在四周最好能放些椅子。 饮品：关于酒，主要应准备数种酒品，由客人选择。 如果不想花费太多，可以只备两三种酒，同时别忘了另备两三种饮料给那些不喝酒的人饮用。 普通的鸡尾酒会，一般给每人预备三杯酒。 在一些特殊场合，最上等的是香槟鸡尾酒。 中国最庞大的资料库下载 拌鸡尾酒的器具必须备齐，包括：鸡尾酒摇拌器、刀（用以切柠檬或柑橙）、过滤器、冰、混酒用玻璃棒、柠檬、柑橙 及樱桃。 点心：鸡尾酒会中也要准备些点心，不过食物简单即可。 为求新鲜起见，果仁、脆薯片等可以在会前瞬间摆放出来，但其他的则须在数小时前准备妥当。 普通的食品包括各式三明治、热香肠、饼干等。 有时也会摆些中式点心。 在酒会上，一般有招待员专门为客人调酒和斟酒，而食品可以让客人自己取或由招待员一趟趟送到各位客人面前供他们选用。 酒会特别礼仪要求 主人的礼仪： 主人在酒会开始之初应站在离门较近的地方，便于迎接客人。 且有义务为不认识的客人作介绍，作为主人应保证不让任何一位客人孤独地呆在某个角落里。 如果人太多，无法为客人作一一介绍，可以拜托几个好朋友做这件事。 另外，主人还应尽量同每一位客人交谈几句。 由于客人可以迟到 30 分钟之久，所以必须有专人负责留意门口。 在较大的酒会，男女主人都是分工合作的：男主人照顾酒水的供应，欢迎客人并给他们安放衣物，女主人则留在会场中欢迎来客，和他们应酬寒暄。 一些鸡尾酒会如举行的时间不长，则可不必另外预备房间让女客人存放衣物。 但在较正式的场 合下，这个房间是必需的，同时灯应一直亮着，以便女宾可以直接在那里梳理头发或化妆等。 在宾客众多的场合，女主人应经常留意大门口，看有无客人到来，并上前欢迎，把他们介绍给他们可能喜欢结识的朋友。 在酒会进行过程中，主人要随时注意观察烟灰缸是否太满了，酒和食品是否充足。 当酒会快结束时，主人也应站在离门较近的地方，便于客人告辞。 客人的礼仪： 应当在会场中四处行走，同时自我介绍或为别的朋友介绍。 如一群朋友正在谈天，有一个人后来加入了，此时认识他的人便应自动把他介绍给其他不认识的人，然后再继续他们的话题。 考虑周到的 人还会对他略述一下他们正在谈的内容，使得他易于进入状态，成为他们之中的一份子。 客人可以随意选取自己合意的食物，不过要注意，狼吞虎咽状是十分失礼的。 自始至终地一个人坐着喝酒或是只跟一人交谈，是不合时宜的，醉酒当然就更不合时宜了。 鸡尾酒会是允许客人半途离开正在和他谈话的人，而去跟别的朋友会面，但态度方面亦应讲究些，免得使人有突兀之感。 中途要离去的客人得在人群中把男主人找出来，向他道别。 如果主人很忙的话，不必奢望他们能抽身出来送客。 茶会 茶会是一种更为简单的招待形式，一般只邀请三五个朋友参加，其风格比酒会更为清新淡雅。 茶会的时间既可以在上午，也可以在下午，一般持续 1～2 个小时。 茶会的场地可以在专业茶馆，这样茶艺服务就可由专业茶艺师操作。 也可以在家里进行，通常设在客厅里，厅内设茶几、座椅，不排座位。 每位客人应有一个茶杯（配有杯托和茶匙）以及一个小碟。 客厅里除了茶几，还应有一张用来放茶壶、茶叶缸、热水瓶、牛奶壶、糖缸以及食品的大桌子。 茶会以招待客人喝茶为主，辅以一些水果、糕点。 茶具和茶叶通常是比较考究的。 客人到了，主人招呼客人入座后就可以起身去泡茶了。 客人喝茶时，应一手持茶托，一手拿茶杯；吃点心时 也一样，一手拿碟子，一手取食物。 大家一边喝茶，一边聊天。 茶具选择 茶具一般选择陶质器皿，以江西景德镇“青花圣龙”茶具为最佳。 “宜陶”和“景瓷”被称为茶具艺苑中的两朵奇葩。 一般不宜用玻璃杯沏茶，也不要用热水瓶代替茶壶。 茶叶选择 茶叶的选择应尊重客人的饮茶习惯，外国人一般饮红茶，并在茶中添加糖、牛奶或奶油等；我国由于幅员辽阔、气候各异，各地饮茶习惯也不尽相同：广东、福建、广西、云南一带习惯饮红茶，近几年由于受港澳台的影响，饮乌龙茶的人渐渐多起来。 江南一带饮绿茶的比较普遍。 北方人一般习惯饮花茶。 西藏、新疆 、内蒙古地区的少数民族，则大多习惯饮浓郁的砖茶。 喝茶时对茶的评价标准主要是色、香、味。 色，即水色，以液艳色秀，水底明净为上；味，即滋味，以味醇甘鲜，苦而不涩为妙；香，即香气，以甘香清郁为佳。 有些外国人参加的茶会还可以准备咖啡和冷饮。 饮茶礼仪 为客人沏茶前，要先洗手，并洗净茶杯或茶碗，要特别注意茶杯或茶碗有无破损或裂纹，残破的茶杯、茶碗是不能用来待客的。 还要注意茶杯、茶碗里有无茶锈，一定要清洗掉。 茶具以陶瓷制品为佳。 沏茶前，可事先征求客人意见，是喜欢红茶、绿茶还是花茶。 外宾的习惯是，一般美国人爱喝袋泡茶，欧洲人爱喝红茶，日本人爱喝乌龙茶。 茶水不要沏得太浓或太淡，每一杯茶斟得八成满就可以了。 正规的饮茶，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人，杯把要放在左边。 若是饮用红茶，可准备好方糖，请客人自取。 喝茶时，不允许用茶匙舀着喝，而应直接端起茶杯、茶碗喝。 上茶时可由主人向客人献茶，或由招待人员给客人上茶。 主人向客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯递给客人，然后说一声“请”，客人亦应起立，以双手接过茶杯，道以“谢谢”。 不要坐着不动 ，任主人为自己张罗，添水时亦应如此。 由招待人员上茶时，要先给客人上茶，而后再给已方人上茶。 若客人较多，应先给主宾上茶。 上茶的具体步骤是：先把茶盘放在茶几上，从客人右侧递过茶杯，右手拿着茶托，左手轻附在茶托旁边。 若茶盘无处可放，应以左手拿着茶盘，用右手递茶，注意不要把手指搭在茶杯边上，也不要让茶杯撞在客人手上，或洒了客人一身。 妨碍了客人的工作或交谈的话，招待人员要说一声“对不起”。 客人则应对招待人员的服务表示感谢。 如果用茶水和点心一同招待客人，应先上点心，点心应给每人上一小盘，或几个人上一大盘。 点心盘应用 右手从客人的右侧送上，待其用毕，即可从右侧撤下。 不论是主人还是客人，喝茶时只宜小口仔细品尝，切忌大口吞咽，发出声响。 遇到漂浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去，或轻轻吹开，不可用手从杯中捞出扔地上，也不要吃茶叶。 我国旧时有再三请茶作为提醒客人应当告辞的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。 尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是千姿百态的。 比如日本人崇尚茶道，作为陶冶人的性情的一种艺术，以茶道招待客人，重在渲染一种气氛，至于茶则每人小小的一碗，或全体参加者轮流用一碗饮茶，不 能喝了一碗又一碗的，这和我国的饮茶礼节有所不同。 补充知识 72： 我国地方的“茶文化” 闽南的“高冲低斟” 在国内闽南产茶饮茶早在宋代就已出名，他们敬客时，冲水姿势很有趣，当地人 称“高冲低斟”。 即头泡要低泡，斟茶时手放得很低，几乎接近杯底，这样才可以使杯 中水的香味缓缓浸出。 在冲泡二三遍时水要高冲，手举得离茶杯一尺多高，上下提拉 茶壶三次，使茶叶达到吸水均匀，此时茶叶才能更好地在杯中显色透香、吐味。 斟茶 技艺有“凤凰三点头”、“关公巡阵”、“韩信点兵”等名称。 四川的“盖碗茶” 四川饮茶风气历来很盛，上茶楼摆龙门阵是一大快事，四川茶馆很多，四川人爱 喝盖碗茶，盖碗茶的名称来自茶具“盖碗”。 盖碗的盖子很有用处，沏好茶后盖好盖子，可以很快泡出茶味，还可以用盖子拂去漂浮在茶汤上的泡沫或茶叶末，打开盖子可以 凉茶。 云南的“雷响茶” 云南是茶树的原产地，至今有些地方仍保留古朴有趣的雷响茶。 它是一种有趣的 饮茶方法，先将茶投入砂罐内烘烤一定时间，冲入开水，这时砂罐内传出似。