筹备xxx餐厅项目计划书(doc7)-销售管理(编辑修改稿)

筹备xxx餐厅项目计划书(doc7)-销售管理(编辑修改稿)内容摘要：

目成本报告： 作业 成本 （元） 已支出 偏差 租房 4000 每月 物业 200 工商 手续费 税务 手续费 卫生 手续费 城管 手续费 室内装修 32020 室外装修 4000 桌椅 4000 电器 15500 餐具 3000 厨具 10000 员工招聘及培训 1000 制作菜谱 100 02MBA 全日班第五小组《项目管理》课程作业 5 第四章 项目风险管理 拟从项目风险识别、度量、应对及控制四方面来开展风险管理工作。 需要编制的主要风险管理文件有：风险识别与度量报告，风险控制报告。 一、 风险识别 1. 风险识别方法 采用流程图法和情景分析法，力求将项目开展过程中的各种可能发生的风险都考虑到。 2. 风险分类方法 按照风险后果的严重程度进行分类： 1— 严重，将损失范围在 500020200 元的风险界定为严重风险； 2— 一般，将损失范围在 20205000 元的风险界定为一般风险； 3— 不严重，将损失范围在 2020 元以下的 风险界定为不严重的风险。 3. 风险清单 序号 可识别的风险 所处项目阶段 风险分类 可能的原因及后果 1 工商注册不予审批 办证阶段 3 重新决策 2 税务登记延迟 办证阶段 3 工期延长，成本增加 3 卫生防疫要求超过餐厅设计规模 /规格 办证阶段 3 装修方案再设计 4 装修公司的资质真伪识别 装修阶段 1 影响装修工期、成本和质量 5 装修质量标准的可控性 装修阶段 1 影响装修成本和质量 6 设计方案与餐厅定位不相符 装修阶段 1 影响运营效果 7 装修工怠工 装修阶段 3 工期延长 8 装修材料的质量识别 装修阶段 2 影响成本和质量 9 装修材料价格上涨的风险 装修阶段 3 成本增加 10 装修材料不符合环保要求 装修阶段 3 影响成本和质量 11 装修方案不符合消防规定 装修阶段 3 影响装修质量及成本、工期 12 噪音影响他人 装修阶段 3 影响工期、成本 13 排烟系统不符合有关规定或影响到环境与居民 装修阶段 3 影响运营效果 14 超预算 采购阶段 3 成本增加。