20xx年福建省食品添加剂卫生监督管理培训课件(ppt45)-食品饮料(编辑修改稿)

20xx年福建省食品添加剂卫生监督管理培训课件(ppt45)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

）食品添加剂经营  属地管理原则：由经营企业所在地的卫生行政部门许可发证  许可及卫生监督的主要内容 ：  场所的要求： 经营者必须有与经营品种、数量相适应的贮存和营业场所。 销售和存放食品添加剂必须做到专柜、专架，定位存放，不得与非食用产品和有毒有害物品混放。  索证： 经营的食品添加剂，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明；禁止经营无卫生许可证、无产品检验合格证明的食品添加剂。 中管网制造业频道 （四）食品添加剂使用  食品添加剂使用的规定是一个有机的整体  食品添加剂使用的规定要求包含三个方面  规定的品种 、使用范围 、规定的使用量  三者紧密联系，缺一不可。 实际使用过程中经常存在的问题就是将它们割裂开来，有的使用的添加剂品种是标准中列出的品种，但是使用时超出标准规定的使用范围或超量使用，这都不符合食品添加剂使用的规定。 因此，按照标准规定使用食品添加剂，应该同时满足三个方面 中管网制造业频道  食品添加剂的范畴  《 食品添加剂使用卫生标准 》 GB 2760  《 食品营养强化剂使用卫生标准） GB14880  卫生部公告  在实际使用过程中一些使用者常常将不是食品添加剂的物质的使用情况去查 《 食品添加剂使用卫生标准 》 或卫生部公告，如实际过程中一些使用者把白砂糖作为甜味剂使用，把苏丹红作为着色剂使用等，这些物质都不是食品添加剂，前者是普通的食品原料，后者在我国不是作为食品添加剂管理，因此，使用食品添加剂时应该首先明确食品添加剂的范畴。 中管网制造业频道  食品添加剂的质量规格  必须是达到 食用级 要求的食品添加剂的产品  即 《 食品添加剂使用卫生标准 》 及卫生部公告中规定的品种，必须达到相应的食品添加剂的质量规格标准，包括国家标准、行业标准或者企业标准，不能把工业级的产品作为食品添加剂使用。 实际使用过程中存在着把不符合食品添加剂要求的产品作为食品添加剂使用的情况，如将工业级碳酸氢钠代替食品级碳酸氢钠加工食品等。 中管网制造业频道  标准中规定的食品添加剂的最大使用量  最大使用量 是在使用过程中添加的量，  残留量 是在终产品中残留的量。  《 食品添加剂使用卫生标准 》 中规定的大部分是食品添加剂的最大使用量，部分食品添加剂还规定了残留量，如亚硫酸钠在蘑菇及蘑菇罐头中的使用量是 ，残留量则是以二氧化硫计不超过。  最大使用量并不意味着实际生产过程中必须要达到所规定的量，而是不能超过这个量使用，食品添加剂的使用应该遵循不超过最大使用量的适量使用原则，即在达到食品添加剂预期效果的前提下，尽可能降低在食品中的使用量。 中管网制造业频道  原料中使用食品添加剂带入终产品中的带入原则  除了直接添加外，在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料带入食品中  根据 《 食品添加剂使用卫生标准 》 及卫生部公告规定，食品配料中允许使用该食品添加剂  食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量  应该在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由于配料带入的水平  由于原料中使用了食品添加剂而带入终产品中的情况只要遵守了以上原则，就没有违反我国食品添加剂使用的规定。 中管网制造业频道  食品添加剂使用卫生标准与其他产品标准的关系  在实际中还会出现一些产品标准中也规定了添加剂的使用，而且这些规定与 《 食品添加剂使用卫生标准 》 规定相矛盾的现象。  《 食品添加剂使用卫生标准 》 是规定我国允许使用的食品添加剂品种、使用范围和使用量的标准，是基础标准，食品中添加剂的使用必须遵守该标准的规定，如果其他。