转基因食品与安全性ppt102-食品饮料(编辑修改稿)

转基因食品与安全性ppt102-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

果蔬贮藏、保鲜性能 (1)Gene transfer in plants 植物间基因转移 • Gene Modified tomato 转基因番茄 • Gene modified banana, Chinese goosebeery 转基因香蕉、猕猴桃 • Gene modified lichee 转基因荔枝 (2)Gene transfer between animals and plants 动植物间基因转移 • 转鱼抗冻蛋白基因的转基因番茄 • 转细菌脱氨酶的转基因番茄 3. Manufacture of edible vaccines 生产特殊食品 ——食品疫苗 • 不耐热肠毒素 • 狂犬病抗原 • 乙肝表面抗原 • 链球菌表面抗原 • 流感表面抗原 将以上基因转移到马铃薯、香蕉、番茄等十多种作物上，生产食用疫苗。 The application of geic engineering in animal food industry 基因工程在动物性食品工业中的应用 生 物 反 应 器 Drugs produced by bioreactor 利用生物反应器生产的药物 • 类人胰岛素（ IGF） • Interferon 干扰素 • 血栓溶解剂（ TPA） • 尿激酶 • 白细胞介素 • 生长激素（ GH） The application of clone technology in bioreactor 克隆技术在生物反应器中的应用 • 克隆羊 (1997) • 克隆牛 (1999) modified milk 基因工程牛奶 • Increase the lactoferrin content in milk 增加奶中乳铁蛋白 • Increase in milk 增加奶中的溶菌酶 • Increase the protein which is beneficial to adsorb calcium in milk 增加奶中有利于吸收钙的蛋白 • Decrease the oil and fat content in milk 降低奶中的脂肪 • Increase the antiillness factor content in milk 增加奶中的抗病 因子 application of geically modified technology in animal 转基因技术在动物上的应用 • 生长素基因 GH • 生长激素释放因子 GRF 增重、增速、增加饲料转化率、增瘦肉率 猪、牛、羊、鱼类、禽 4. Improve the quality of animal 提高动物食品的品质 • 降低结缔组织的胶联度 • 改善肉质（嫩化肉质） • 提高饲料转化率 The application of geic engineering in microanism 基因工程在微生物中的应用 1. Inspection microanism existed in food 用于食品微生物的检验 • Inspect the bacteria and pathogens in food quickly and sensitively 快速灵敏地检测食品中的细菌或致病菌 • Classify and authenticate the microanism in food (PCR technology) 食品微生物的分类和鉴定（ PCR技术） 2. Improve the quality and flavor of fermentation 改善发酵食品的品质与风味 • 酱油风味 • 啤酒风味 • 发酵面食的风味 3. Enzyme production from geic engineering 利用基因工程生产食品用酶 • Rennase 凝乳酶 • α –amylase α 淀粉酶 • Glucoseoxidase 葡萄糖氧化酶 • glucose isomerase 葡萄糖异构酶 • Lysozyme 溶菌酶 • Galactosidase 半乳糖苷酶 The aim of the safety assessment 安全性评价的目的 • 为科学决策提供依据 • 保障人类健康及生态环境安全 • 回答公众疑问 • 促进国际贸易，维护国家权益 • 促进生物技术可持续发展 The content of safety assessment 安全性评价的主要内容 • 划分受体生物的安全等级 • 划分基因操作对受体生物的影响类型 • 划分转基因生物体的安全等级 • 转基因产品的安全等级 • 安全性的综合评价和建议 Five principles of inspection the GM foods 转基因食品安全的检验的五项原则 根据转基因食品及同类传统食品两者的特性表现及成分进行分析比较： Substantial equivalence 实质等同性原则 Substantial equivalence 实质等同性原则 • 即生物技术产生的食品及食品成分，如果与一种现有的食物或食物成分在实质上是相当的，则可以认为是安全的。 实质等同原则 • 强调了转基因食品安全性的目的，不是要了解该食品的 绝对 安全性，而是评价它与非转基因食品的同类食品比较的 相对 安全性。 • 在评价时注重“个案分析”，即对转基因食品的安全性不一概而论、而是采用“实质等同”一对一地进行个案分析它们的安全性至少不低于相应的参照食品或不会增加来。