许秋奎商品学(ppt71)-经营管理(编辑修改稿)

许秋奎商品学(ppt71)-经营管理(编辑修改稿)内容摘要：

3 食品的卫生性 ( 无毒害性 ) 是指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质和微生物。 食品卫生关系到人们的健康与生命安全 , 有的还影响子孙后代 , 所以作为食品，卫生、无毒无害。 无污染是最起码的条件。 影响食品卫生的主要来源 , 有以下五个方面 : （ 1 ）食品自身产生的毒素。 （ 2 ）生物对食品的污染。 （ 3 ）加工中混入的毒素。 （ 4 ）保管不善产生的毒素。 （ 5 ）环境、化学品造成的污染。 日用工业品质量的基本要求 1 适用性 适用性是指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求。 不同商品的适用性各有不同要求，如保温瓶必须保温，洗涤剂必须去污，电冰箱必须制冷，钢笔必须书写流利，手表要求走时准确，雨鞋必须防水，化妆品对肌肤无刺激，服装、鞋帽要求保暖、透气、无毒等。 即使同一类商品，由于品种不同，用途也各不相同。 如印刷用纸对油墨应有良好的吸湿性，而包装用纸则要求有一定的厚度和机械强度；因此，适用性是构成商品使用价值的基本条件，也是评价日用工业品质量的重要指标。 日用工业品质量的基本要求 2 耐用性 耐用性是指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数。 例如，皮革、橡胶制品和某些纸张常用强度和耐磨耗等指标来评定其耐用性。 电器开关可以开关多少次，手机电池可用多长时间，灯管在 220v 电压下工作多少小时等，这些都是通过使用寿命来反映其耐用性。 提高日用工业品的坚固耐用性，就能延长商品的使用寿命，就等于不用额外消耗原料和劳动力，而提高了产品的质量。 所以耐用性是评价绝大多数日用工业品质量主要的依据。 日用工业品质量的基本要求 4 、外观美观性 日用工业品的外观，主要是指其表面特征。 一方面包括商品的外观疵点，即影响商品外观或影响质量的表面缺陷，另一方面指商品的表面装饰如造型、款式、色彩、花纹、图案等。 对商品外观总的要求是式样大方新颖、造型美观、色彩适宜，具有艺术感和时代风格，并且应无严重影响外观质量的疵点。 3 卫生性、安全性 卫生性是指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。 对盛放食物的器皿、化妆品、玩具、太空杯、肥皂、牙膏及包装材料等商品应具有无毒无害性。 各种家用电器不漏电、无辐射、安全可靠，在使用过程中不发生危险。 玻璃器皿中有毒的重金属元素应在一定的标准内。 所以在评价日用品的质量时必须重视它们的卫生性和安全性。 日用工业品质量的基本要求 5 、结构合理性 日用工业品的结构，主要是指其形状、大小和部件的装配要合理，若结构不合理，不仅影响其外观，而且直接影响其适用性和耐用性，例如，服装、鞋帽结构不当，不仅使人感到不舒服，不美观，而且无法穿戴，丧失了使用价值，对于那些起着美化装饰作用的日用工业品，它们的外观造型结构更具有特殊的意义。 一 、 人的因素 人的因素是最基本 、 最重要的因素 ， 其他因素都要通过人的因素才能起作用。 人的因素包括： 质量意识 责任感 事业心 文化修养 技术水平 质量管理水平 第二节 影响商品质量的因素 （ 一 ） 质量意识是决定商品质量的关键因素 大力开展质量教育 ， 增强质量意识 推行严格的质量责任制 加强精神文明建设和质量法规建设 （ 二）企业员工的技术水平（专业知识和技能）和质量管理水平（质量管理知识、方法和组织能力）是保证和提高商品质量的必要前提。 二、影响商品质量的因素 — 内部因素 原材料 原材料是形成商品质量的物质基础，由于原材料的成分、结构、性质不同，决定着所形成的商品质量也不同。 例如，制造玻璃制品时，若硅砂中含有铁离子的成分过高，就会影响制品的色泽和透明度；通过对原材料成分，结构及性质的分析，可以明确商品的质量特征和对商品质量的基本要求，可以加强商品的质量管理，可以揭示商品在流通过程中的质量变化规律，以确定商品的包装、储存方法及使用注意事项，是正确使用商品的重要依据。 影响商品质量的因素 — 内部因素 生产工艺 生产工艺是形成商品质量的关键。 对商品质量起决定性作用。 因为商品的各种有用性及外形和结构，都是在生产工艺过程中形成和固定下来的。 生产工艺主要是指产品在加工制造过程中的配方、操作规程、设备条件以及技术水平等。 生产工艺不但可以提高质量，也可以改变质量。 在很多情况下，虽然采用的原材料相同，但因生产工艺和技术水平不同，不仅产品数量会有差异。 质量方面也会相差悬殊。 例如，电冰箱、录音机、电视机、手表等采用同样的材料和原件，由于装配、调试水平不同，会使它们的质量产生极大的差异。 三、影响商品质量的因素 — 外部因素 流通过程 流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间。 商品在流通过程中，都要经过时间和空间的转移，商品的贮存和运输是不可避免的。 流通过程对商品质量影响，主要体现在运输、贮存、销售等方面。 运输对商品质量的影响，与运程的远近、运输时间长短、运输路线、运输方式、运输工具的条件等有关。 商品在贮存期间的质量变化，与贮存场所和方位、时间长短、贮存措施与技术、商品存放数量等有关。 商品在销售过程中，必然离不开商品陈列、包装、搬运、装配、维修等项工作。 影响商品质量的因素 — 外部因素 使用过程 商品的使用对商品质量有直接影响。 主要与商品使用与保养条件、商品安装及商品使用的方法等有关。 例如，药品、农药、化肥、塑料制品的合理使用；机械商品、电器用品的安装；液化气灶具的操作规程；设备的安装环境；毛、丝类针纺织品的洗涤与保管等。 如果方法不当，环境条件不利，违反了规定要求，不仅损坏了商品，降低了使用价值，而且有些能直接危及人身安全。 所以要对有些商品认真编制使用（食用）和养护说明书，采取多种形式向消费者宣传，传授使用（食用）和养护知识，设立必要的咨询中心，维修网点等，这些都是使用过程中保护商品质量的重要途径和措施。 质量检验与包装 质量检验是保证商品质量的主要手段之一。 检验总是对既定成果而言的 ， 因而它由事后把关的意义。 但在质量的形成和实现过程中 ， 每个环节的检验对于下一个环节又是事前的控制 ， 因而它又有事前预防的意义。 质量检验的质量好坏决定于检验测量方法和检验量具、仪器等的质量。 商品包装既能减少或防止外界因素对商品内在质量的不良影响，又能装饰和美化商品从而便于商品的运输、销售和使用。 四、其他因素 销售服务 销售服务过程中的进货验收 、 入库短期存。