营养大补帖(ppt30)-经营管理(编辑修改稿)内容摘要：
食過量 飲 食過量時能量的代謝變化 碳 水化合物 單 醣 肝 醣 — 存在肌肉或肝臟 異化作用，產 生 A TP 生成體脂肪 生成過量體脂肪 脂 肪 脂肪酸、甘油 蛋白質 胺 基酸 供給修補組織 尿中排出 A. 開 始 飢 餓 ， 能 量 不 足 體 內 貯 藏 B. 長 時 間 飢 餓 ， 體 內 肝 醣 用 盡 飢 餓 時 能 量 代 謝 的 變 化 肝 臟 及肌肉中的 肝 醣 單 醣 體脂肪 脂肪 酸、甘油 異化作 用 ，產 生 A TP 提 供生理活動所需之能量 體蛋 白質 胺 基酸 葡萄糖 尿 素 酮 體 體脂肪 脂肪酸 、甘油 異化 作 用 ， 產生 A T P 提 供生理活動所需之能量 來自 人體熱量代謝 名詞解釋： 基礎代謝 ： 指最後一餐攝食後 12~14小時之間不吃任何食物，躺在舒適房間中、保持清醒、輕鬆狀態下，身體內部器官工作所需消耗之熱量。 基礎代謝率 ： (basal metabolic rate； BMR)在基本狀態下，單位時間內每平方米體表面積身體消耗其貯存的物質所產生熱的熱量稱之。 基礎能量消耗 ： (basal energy expenditure；REE)取代 BMR，又稱 靜止能量需求 ，利用公式計算。 比 BMR值高 10%。 影響基礎代謝率之因子 ：女性較男性低於 6~10%(可能是女性脂肪組織較男性多，且具特有的激素 ) ：隨年齡成長，體細胞活動力下降而降低。 ：體表面積愈大，散熱愈多， BMR提高。 ：體溫愈高，代謝快， BMR提高。 ：生長素及甲狀腺素會促進BMR提高。 ：懷孕後期，由於胎兒快成長，體重上升， BMR升高約 15~25%。 ：飢餓。阅读剩余 0%
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