腐乳-sbt商业行业标准(doc12)-食品饮料(编辑修改稿)

腐乳-sbt商业行业标准(doc12)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

子将样品从瓶中直接取出，放于漏斗上静置 30min,以除去卤汤。 取约 150g左右不含卤汤的腐乳样品，放入洁净干燥的研钵中研磨成糊状，混匀后备用。 分析步骤 称取试样（ ） 5g～ 10g，于已知恒重的称量瓶中，均匀摊平后，加盖，精密称量后，置 100℃ ～105℃ 干燥箱内，瓶盖斜支于瓶边，干燥 4h，盖好取出，放入干燥器内冷却 后称量，然后再干燥SB/T — 4 1h，取出，放干燥器内冷却 后再称量。 至前后两次质量差不超过 2mg，即为恒重。 结果计算 试样中水分含量按式（ 1）进行计算。 %10031 211  mm mmX （ 1） 式中： 1X ——试样中水分的含量； 1m ——称量瓶和试样的质量 ， 单位为克（ g）； 2m ——称量瓶和试样干燥后的质量 ， 单位为克（ g）； 3m ——称量瓶的质量 ， 单位为克（ g）。 计算结果保留三位有效数字。 精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的 5%。 氨基酸态氮 原理 利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定后定量，以酸度计测 定终点。 试剂 甲醛溶液（ 36%）：应不含有聚合物。 氢氧化钠标准滴定溶液 [c (NaOH) = ]：按 GB/T 601 配制和标定。 仪器 酸度计。 磁力搅拌器。 试液的制备 称取约 （ ）试样于 150 mL 烧杯中，加入 60℃ 水 80 mL，搅拌均匀并置于电炉上加热煮沸后即取下，冷却至室温（每隔半小时搅拌一 次），然后移入 200 mL 容量瓶中，用少量水分次洗涤烧杯，洗液并入容量瓶中，并加水至刻度，混匀，用干燥滤纸滤入 250 mL 磨口瓶中备用。 分析步骤 吸取 mL上述滤液（ ），置于 150 mL烧杯中，加 50 mL 水，开动磁力搅拌器，用 氢氧化钠标准滴定溶液（ ）滴定至酸度计指示 pH ，记下消耗氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数，可计算总酸含量。 加入 mL 甲醛溶液（ ），混匀。 再用 氢氧化钠标准滴定溶液（ ）滴定至 pH ，记SB/T — 5 下消耗氢氧 化钠标准滴定溶液的毫升数。 同时做试剂空白试验，取 50 mL 水，先用 氢氧化钠标准滴定溶液（ ）调节至 pH 为 ，记下消耗氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。 再加入 mL 甲醛溶液，用 氢氧化钠标准滴定溶液滴定至pH ，记下消耗氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。 结果计算 试样中氨基酸态氮含量按式（ 2）计算 . 1 0 0102 0 00 1 )( 212  m cVVX 1。