生鲜处卫生作业管理(ppt27)-经营管理(编辑修改稿)内容摘要：
自来水将清洁泡沫洗净。 抽取擦手纸巾。 以擦手纸巾擦干双手。 将擦手纸巾丢入垃圾桶内。 正确的洗手步骤 来自 中国最大的资料库下载 环 境 卫 生 ★ 作业场所卫生 ★ 贮存区卫生 来自 中国最大的资料库下载 作业场所卫生 ★ 生鲜卖场 ★ 生鲜损耗区 来自 中国最大的资料库下载 生 鲜 卖 场 ★ 生鲜卫生 ★ 厨具、设备清洁 来自 中国最大的资料库下载 道路保持清洁 ， 并维修良好 ， 无破损 、 无积水及无积沙或尘埃垃圾。 排水沟保持通畅 ， 无积污；排水沟盖保持清洁 ，无油脂及其它阻塞物。 洗手台运作正常 ， 并保持干净。 地面清洁干净 ， 无积水 ， 墙壁保持清洁 ， 无破损 、蜘蛛网或冷凝水。 台面不得贴有标签 ， 无积垢及积尘。 卖 场 卫 生（ 1） 来自 中国最大的资料库下载 卖 场 卫 生（ 2） 磅秤台及封口机应随时保持清洁 ， 不得有标签 、积垢及积尘的现象。 容器不直接置于地面 ， 须离地 5cm以上。 场内照明良好且灯罩完整 ， 灯具和管路等暴露设备应每两周清洁一次。 原料及半成品容器之外观 、 内缘 、 提把 、 盖子清洁干净 ， 无积垢 、 尘灰。 来自 中国最大的资料库下载 商品价格牌不得有标签 、 积垢及积尘的现象 ， 并于关店后以抹布清洁。 垃圾桶应备有垃圾盖 ， 以避免病媒滋生。 废弃物应至少每隔 2小时妥善清理一次。 蔬果课陈列架不得有蔬果残叶 、 标签 、 积垢及积尘。 冰台上不得有标签 、 积尘 、 积垢及长青苔的现象。 卖 场 卫 生（ 3） 来自 中国最大的资料库下载 卖 场 卫 生（ 4） 面包课成品陈列架四周及内部清除积垢 、 食物残渣 、昆虫尸体等 ， 木制材质无腐败 、 发霉现象。 熟。阅读剩余 0%
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