特殊人群的营养(ppt39)-经营管理(编辑修改稿)

特殊人群的营养(ppt39)-经营管理(编辑修改稿)内容摘要：

50 15(AI) 20(AI) 20 10 15 20 婴幼儿期常量元素和微量元素参考摄入量 (RNI或 AI) 年龄(岁 ) 维生素 A AI (gRE) 维生素 D RNI (g) 维生素 E AI (mgTE) 硫胺素 RNI (mg) 核黄素 RNI (mg) 维生素 B6 AI (mg) 维生素 C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 叶酸 RNI (gDFE) 烟酸 RNI (mgNE) 0～ ～ 1 1～ 3 400 400 10 10 10 3 3 4 (AI) (AI) (AI) (AI) 40 50 60 65(AI) 80(AI) 150 2(AI) 3(AI) 6 婴幼儿期维生素参考摄入量 (RNI或 AI〕 ★ 母乳中营养素齐全，能全面满足 4～ 6月龄 婴儿生长发育的需要。 含优质蛋白质：白蛋白与酪蛋白比例优于牛奶、丰富的牛磺酸。 含丰富的必需脂肪酸：亚油酸、 α －亚麻酸。 含丰富的乳糖 母乳中钙含量约为 30mg/100ml，与婴儿肾溶质负荷相适应。 婴儿在头 6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足。 ★ 母乳含有丰富的抗感染物质。 母乳中特异性免疫物质： T淋巴细胞， B淋巴细胞、分泌型免疫球蛋白 A。 母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞，乳铁蛋白，溶酶菌、乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等。 ★ 哺乳行为可增进母子间情感的交流。 ★ 母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。 成分 母乳 牛乳 水 （ g） 能量 （ kJ） 蛋白质 （ g） 脂肪 （ g） 碳水化合物 （ g） 灰分 （ g） （ 主要为乳糖 ） 274 226 氨基酸 （ mg） 必需氨基酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 29 52 112 70 17 36 45 17 57 62 115 245 207 65 113 101 39 134 母乳与牛乳的营养成分比较 (每 100g) 成分 母乳 牛乳 非必需氨基酸 精氨酸 丙氨酸 天门冬氨酸 胱氨酸 丝氨酸 酪氨酸 谷氨酸 甘氨酸 脯氨酸 38 39 89 21 46 39 189 23 97 84 83 179 28 143 118 528 45 295 常量元素和微量元素 （ mg） 钙 磷 镁 铜 锌 铁 30 13 32 104 73 11 维生素 维生素 A（ gRE） 维生素 E（ mg） 维生素 D（ IU） 硫胺素 （ mg） 核黄素 （ mg） 尼克酸 （ mg） 维生素 C（ mg） 11 * 22* 5 24 * 14* 1 续上表 摘自 《 食物成分表 》 *摘自 “ Neonatology”，第二版， 1981年 断奶过渡期喂养 ★ 4～ 5月龄：米糊、粥、水果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、 豆腐及动物血 ★ 6～ 9月龄：饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥 和肉糜 ★ 10～ 12月龄：稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜及肉末 ★ 1周岁前避免含盐量或调味品多的家庭膳食 婴儿配方奶粉的基本要求 ▲ 增加脱盐乳清粉 ▲ 添加与母乳同型的活性顺式亚油酸和适量 亚麻酸。 ▲ 乳糖和 乳糖按 4:6的比例添加。 ▲ 脱去牛奶中部分 Ca、 P、 Na盐，将 K/Na比例调整至 ～ 、 Ca/P调整至 2。 ▲ 强化维生素 A、维生素 D及适量的其他维生素。 ▲ 强化牛磺酸、核酸、肉碱。