植物甾醇的功能作用及其应用(ppt47)-经营管理(编辑修改稿)

植物甾醇的功能作用及其应用(ppt47)-经营管理(编辑修改稿)内容摘要：

l)、 菜油甾烷醇 (campestanol)等。 库下载 常见食物中的 Phytosterols 植物油是最主要的来源 ,常见植物油中植物甾醇的含量 (mg/kg): • 玉米油 8,000 – 22,100 • 油菜籽油 4,800 – 11,300 • 葵花籽油 2,400 4,600 • 大豆油 1,800 4,100 • 棕榈油 300 700 库下载 常见食物中植物甾醇的含量和组成 食品名称 甾醇含量 游离甾醇 / 甾醇组成 （ mg/100g） 酯型甾醇 谷甾醇 豆甾醇 菜油甾醇 • 芝麻 1: 100 • 葵花籽 1: 100 • 花生 1: 100 菜籽 1: 100 • 大豆 1: 100 • 绿豆 1: 100 • 小麦 1: 100 • 玉米 1: 100 • 甘薯 1: 100 • 马铃薯 1: 100 • 萝卜 1: 100 • 西红柿 1: 100 • 葡萄 100 • 苹果 100 • 草莓 100 库下载 Phytosterols amp。 药用植物 Phytosterols含量高或为主要功能成分的传统中草药 ： • 决明子，蒲黄 抑制胆固醇升高、降脂 作用 • 刺芹、银杏叶、甘草、桔梗 抗炎作用 • 美洲蒲葵 , 野升麻 激素、植物神经调节 • 人参属 免疫调节等 • 食物原料 米糠油， 大豆，花生、菜子 、南瓜籽 库下载 估计的日摄入量 • Daily intake: 200 400 mg/day • 人类一般摄入量在 180200mg/day,素食者超过400mg/day。 三 植物固醇的功能作用 库下载 食物活性成分 • 体内不能合成植物甾醇，也不能由胆甾醇转化而成，只能由食物中摄取。 • 90% 消费者更希望选择食物去控制血脂升高和其他慢性病的预防。 • 食物活性成分预防和治疗 ，比药物更加安全重要。 库下载 Phytosterols。