山野菜加工厂的建立及卫生要求(ppt24)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：
成斜面，外斜，好清洗。 （ 6）地角、墙角作成弧形，便于清洗。 （ 7）车间热处理的顶棚要有点倾斜，便于散热。 墙壁四周要有通风孔。 四 .用具、设备及包装材料的卫生要求 允许的 金属材料 ：铁、铜、铝、不锈钢。 铜铁毒性最小，但易被腐蚀，易生锈。 纯铝制品比较安全，目前铝制品中有铅、锌、镉、砷，遇酸易溶有铅、锌、镉、砷（回收铝制品会溶出大量的铅、锌、镉、砷）。 因此注意不要使用。 不锈钢中易溶出铅、铬、镍，造成中毒。 用塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷时要注意卫生标准。 涂料易被水冲洗。 五 . 生产用水及其净化处理 国家饮用水标准 （ 23项） 项目 要 求 说明 1 色 色度不超过 15度 ， 并不得呈现其他异色 这些指标过高后，不但给人有嫌恶， 2 嗅和味 在原水中或者煮沸后饮用时保证无异嗅和异味 的感觉，也可能是水中含有害物 3 浑浊度 不超过 5度 质，有某些病菌的标志 4 肉眼可见物 无肉眼可见物 5 总铁 不超过 ，并影响成品色泽 6 锰 不超过 7 铜 不超过 8 锌 不超过 9 挥发酚类（以苯酚计） 10 阳离子合成洗涤剂（以烷基苯碘酸钠计） 不超过 过量会使水产生异臭、异味和泡沫，并阻碍净水处理过程 11 氯化物 不超过 200 mg/L 过量会产生咸味，影响成品口味 12 氰化物 不超过 13 硫酸盐 不超过 250mg/L 过量会引起腹泻 14 总硬度 不超过 25度 15 PH值 16 细菌总数（ 37OC培养24小时） 1ml水中不超过 100个 17 大肠杆菌 1 L水中不超过 3个 18 游离余氯（ CL2） 出厂水 ； 管网末梢 余氯量过高，产生氯臭，影响产品风味 19 砷 不超过 mg/L 20 硒 不超过 21 汞 不超过 mg/L 22 铬 不超过 mg/L 23 镉 不超过 mg/L 天然水 包括 地表水 和 地下水 两大类。 地表水 指江水、河水、湖水、水库存水等，这。阅读剩余 0%
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