国际食品行业发展现状分析(doc16)-食品饮料(编辑修改稿)

国际食品行业发展现状分析(doc16)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

产品，其实不然，它充其量也只能是雀巢集团的一个著名品牌。 在瑞士人眼中，下列几种才算是瑞士食品的真正代表。 （ 1）奶制品 瑞士有 13 个地区性奶制品行业协会，大大小小的奶制品生产企业有近 60000个，每年所产牛奶有近半数以上用于加工成除奶酪外的各 类食品。 著名的奶制品生产企业有 Emmi、Toni等公司。 在这里值得一提的是瑞士奶酪，瑞士人将其视为瑞士象征之一。 瑞士最早的奶酪作坊于1815 年诞生在图恩（ Thun）。 每年瑞士有半数左右的奶酪制品出口到国外，风味独特的瑞士“奶酪火锅”（ Fondue）更是名闻天下的桌上佳肴。 瑞士奶酪的著名名牌有 Emmentaler、Gruyere、 Sbrinz及 Appenzeller 等。 （ 2）巧克力 巧克力生产技术并非为瑞士人首创，但没有瑞士人不断的发明研究，今天的巧克力恐怕仍然是象过去一样坚硬发苦的。 1819年， 瑞士第一家巧克力生产厂在维威建立； 1875年，瑞士首先发明了牛奶巧克力； 1879 年，可溶巧克力及加干果的巧克力又在瑞士问世。 直到今天，瑞士的巧克力生产企业仍然保持着推陈出新的良好传统。 除雀巢、 Lindt等综合性食品生产企业外，瑞士著名的巧克力专业生产企业有 Chocolat Frey、 Alprose Chocolat、 Halba等。 （ 3）葡萄酒 在瑞士餐馆就餐时，总会有热情的招待推荐您饮用瑞士葡萄酒，您可能真的会挑花了眼，因为可供选择的太多了。 瑞士人一向认为本地的葡萄酒是最好的，因此瑞士所产葡萄酒 绝大多部分供应本国市场，年产量 120万千升中只有 1％出口到国外。 大量管理资料下载 法语区是瑞士最著名的葡萄酒产地，共有 11000公顷葡萄园，占瑞士葡萄种植总面积的75％，其中有一半集中在瓦莱州。 意大利语区的葡萄品种大多来自于法国波尔多地区，其产品出口比重较大。 当然，德语区在苏黎世及图尔高州地区也有一些著名的葡萄酒品牌。 瑞士人年人均食品消费量较大，而且注重生活质量，因此瑞士的食品加工业对于满足人民生活需求、保证社会必要食物储备也有着重要意义。 特别要注意的是，瑞士是一个闻名世界的旅游国家，精美的食品、丰盛的菜肴是瑞士 人吸引游客的一个不可或缺的因素。 因此，瑞士食品加工业排名于其工业支柱之一当然是不难理解的了。 二、意大利食品工业和市场简况 意大利食品市场潜力极大，绿色食品的份额在不断扩大，转基因食品市场正在萎缩，对新鲜或速冻的开袋即食食品的消费量也有明显上升。 意大利食品工业生产位居冶金机械工业和纺织服装业之后，名列第三，产值占全国工业生产总值的 1112%。 意大利食品协会 (FEDERALL MENTARE)是意大利食品业的龙头机构，下辖 17个行业协会，拥有 3万家会员企业，从业人口 35万人，担负着本国 70%农产品的 加工任务。 1999 年意大利食品工业总产值约 160万亿里拉 (733亿美元， 1 美元约 2183 里拉 )，附加值超过 50万亿里拉，比 1998年增长 %，食品出口增加 3%，进口与 1998年基本持平。 空空空空空空空空空空壳壳 空空空空空空空空空空壳壳口口口口口 据统计，意大利1998年的食品出口中酒类产品占了第一位，出口额 44174亿里拉，其余依次为蔬菜罐头 (7120亿里拉 )、意大利通心粉 (18650亿里拉 )、奶制品 (主要是奶酪， 14420亿里拉 )、橄榄油 (12440亿里拉 )、肉制品 (10050亿里拉 )和 大米 (6240亿里拉 )。 意大利食品工业中各行业的情况 （ 1） 面粉业 意大利食品工业生产位居冶金机械工业和纺织服装业之后，名列第三，产值占全国工业生产总值的 1112%。 大量管理资料下载 意大利面粉制品业生情况良好。 1998年产量达 292万吨，产值约 58000亿里拉，居世界第一位。 该行业 1998年良好的出口业绩 (比 1997年增长 %)带动了国内面粉生产。 但1999年由于俄罗斯市场销售情况的全面下滑，意大利面粉制品出口比 1998年下降了 5%。 （ 2） 奶制品 意大利奶制品业 1999年产值为 250000 亿里拉，从业人员 40000人、在食品工业各行中位居首位。 意大利盛产奶酪，其 400种传统奶酪约占欧洲宣布保护奶酪品种的 1／ 4。 意大利国内 40%以上的奶被加工成奶制品。 目前，意大利奶制品产量处于小幅度上升趋势，出口，尤其是对德国、法国、美国和瑞士的出口有较大幅度增长。 （ 3）食用 油 意大利食用油产量 1999年比 1998年大幅提高了 13%，出口额增长了 18%。 意大利生产的食用油中， 50%为植物油， 41%为精炼橄榄油，出口的国家主要有德国、美国、法国、日本、加拿大、英国和澳大利亚。 （ 4） 肉制品加工业 意大利肉制品加工业产量 1999年比 1998年提高了 4%，出口下降了 %。 意大利肉制品主要销往美国和日本市场。 调查显示， 最受欢迎的意大利肉食制品是生火腿 (出口量接近整个腌货出口量的 — 半 )，其余依次为猪牛肉混合大香肠和灌肠，分别占市场份额的 23%和16%。 （ 5） 酒类生产 意大利生产的酒在国际市场上所占的比重在不断扩大。 与 1998年相比， 1999年出口量增加了 20%，出口额增长了 6%。 （ 6） 糖果和糕点业 意大利糖果和糕点产量近来有所提高。 糖果和糕点产量 1999年比 1998年增加了 %，出口与 1998年相比略有下降。 （ 7） 蔬菜罐头 大量管理资料下载 生产蔬菜罐头是最具有地中海地区特色的生产行业之一。 意大利出口的蔬菜罐头占其产量的 50— 55%。 1999年，意大利蔬菜罐头的出口额比 1998年增加了 %左右。 （ 8） 大米 意大利 1998年大米产量略有减少，出口量却提高了 9%。 由于意大利国内大米产量的 60%左右都用于出口，因此大米行业在该国是最外向性的产业。 （ 9） 啤酒 1999 年意大利国内啤酒产量 12亿升，与 1998 年基本持平。 意大利是个啤酒进口国，啤酒消费量增加了 12%。 意大利人食品消费和习惯 1999年，意大利家庭食品消费额超过 200万亿里拉，家庭以外消费额 (饭店 )90 万亿里拉。 意大利消费者对食品与健康之间的关系 越来越重视。 食品市场上绿色食品的份额在不断扩大，转基因食品市场正在萎缩。 消费者对食品的原产地以及食品的加工技术更加关注，更加乐意购买哪些采用 “ 中式 ”或 “ 软式 ” 方法加工的食品。 1999年，意大利生物农业产值达 45万亿里拉，所用耕地面积80万公顷。 另外，意大利对新鲜或速冻的开袋即食食品的消费量也有明显上升，比 1998年增加了%。 据统计，约 1900万意大利家庭定期购买速冻食品，年人均消费量 15公斤。 在速冻食品中，蔬菜所占比。